Browned svogūnai, česnakai ir keletas pomidorų sukuria skanų dangą saldžiai šviežiai okrai. Tokiu būdu kepama okra - be daug skysčio ir tikro kiekio rūgšties (iš pomidorų) - sumažina "gleivių" veiksnį, kurį daugelis žmonių susieja su okra. Indiško stiliaus prieskoniai, kad šis patiekalas puikiai tinka vegetariškam valgiui su ryžiais, lęšiais ar pupelėmis, bet taip pat yra labai skanus ir kepta kepta mėsa.
Atkreipkite dėmesį, kad šis indas atsipalaiduoja gražiai, todėl eikite į priekį ir padėkite jį anksčiau (net keletą dienų į priekį) ir, jei reikia, iškaitinkite. Paliktys yra ypač geros kartu su plakta kiaušiniais, kaip ir aš, jūs vertinate pikantiškus pusryčius.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svaro okra
- 1 vidutinio geltono arba raudono svogūno
- 3 vidutiniai pomidorai (
- konservuoti pomidorai puikiai dirba šiame recepte)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1 šaukštelis augalinis aliejus
- 1 1/2 arbatinis šaukštelis čili milteliai (man patinka ancho chile milteliai šiam indui, bet tai labai lankstus)
- 2 arbatinius šaukštelius
- kmynų sėklų
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1/4 arbatinis šaukštelis kayenne (neprivaloma)
- 1/2 šaukštelio baudos jūros druskos, dar daugiau skonio
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
- Nupjaukite ir pašalinkite kamieno galus nuo okra ir supjaustykite ankštatus į 1 / 4- 1/2 colių griežinėliais. * Nustatykite paruoštą okra nugarą.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną ; atmeskite jį.
- Pjaukite pomidorus, palikdami jų sultis; švelninti ir kepti česnaką; atmeskite juos abiem pusėms.
- Alyvą šildykite didelėje keptuvėje arba virkite dideliu šilumos kiekiu. Kai alyva karšta, pridėkite susmulkintus svogūnus ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai pradeda ruda, apie 5 minutes.
- Įpilkite česnako ir virkite, maišydami iki ryškiai kvapiosios, apie 30 sekundžių.
- Jei naudojate, įmaišykite čili miltelius, kmynų sėklų, ciberžolių ir kajenų, ir kepkite, kaip prieskonių šypsotis, dar 30 sekundžių.
- Įdėkite okra ir maišykite, kad padengti gabalėliais su svogūnų ir prieskonių mišiniu.
- Įpilkite pomidorų, visas išleistas sultis, druską ir 1/2 puodelio vandens.
- Išmaišykite, kad viską sumaišytumėte ir padengtumėte. Sumažinkite šilumą ir palaikykite pastovų troškintuvą.
- Kuko, kol okra yra švelnus, o skoniai gerai sumaišomi nuo 5 iki 10 minučių.
- Nuimkite šilumą. Sumaišykite citrinų sultis ir, jei jums patinka, pridėkite daugiau druskos.
- Patiekite okra karšta ar šilta (nors, kaip minėta pirmiau, šaltas liekanas taip pat gana skanus).
* Jei turite konkurso, jaunų, mažų, tikrai šviežių okra, galite taip pat paruošti juos visą. Jums gali prireikti pagaminti keletą minučių, tačiau priešingu atveju jūs galite tęsti receptą kaip parašyta, bet be okra nulupimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 109 |
| Bendras riebalų kiekis | 3 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 228 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 4 g |