Kaip suformuoti duonos keptuvę

01 iš 07

Įvadas į duonos kepalų formavimąsi

Duona gali būti suformuota į bet kokią norimą formą. Kai kurie duonos patiekalai yra geriausi tradicinėje kepsnių keptuvėje, o kiti, pavyzdžiui, skonio, yra gražūs kaip apvalios kepsnys. Formavimas yra asmeninis pasirinkimas, tačiau yra pagrindinė tradicinės formos stačiakampio duonos kepimo forma.

Nuo duonos kepėjų dažnai kyla daug klausimų apie duonos kepimo formavimąsi, ir šis pamoka padės jums žingsnis po žingsnio. Tai puikiai tinka paprastų baltųjų ir kvietinių duonų receptai, o kepta kepta yra lengvai supjaustyta į sumuštinį vertingus gabalėlius.

02 iš 07

Išvyniokite duonos tešlą

Duonos iš kepimo tešla formavimas yra lengvas. Viskas, ko jums reikia, yra švarus skaitiklis ar lenta ir riedėjimo kaištis.

1. Pradėkite, pridedant prie savo lentos šviesos dulkes. Būkite tikri, kad miltų paviršiukas ir rankos taip pat tešla neliesti. (Jei susiduriate su lipnia tešla, pridėkite nedidelius miltų kiekius viso proceso metu).
2. Naudodami ritinėlį, tešlą įdėkite į stačiakampę formą.

03 iš 07

Supilkite tešlą

Tai yra žingsnis, kai jūsų kepalas pradeda formuotis. Jei kada nors sukūrėte želė, tai bus labai gerai žinoma. Tačiau nereikia nerimauti dėl savo duonos įdaro, todėl tai daug lengviau.

1. Pradėdami vieną iš ilgųjų pusių, kruopščiai paimkite tešlą
2. Sukuokite tešlą į save, kad susidarytumėte ilgą, kepimo formą.
   

04 iš 07

Nuimkite siūlą

Jūsų kepsnio ritinėlis dabar turi būti užplombuotas. Šiame žingsnyje uždarysite siūlę, kai sulydysite tešlą. Tai palaiko duonos formą.

1. Suvyniokite siūlę pirštais.
2. Jei jums kyla problemų, uždarydami siūlę, šluostykite siūlę vandeniu ir dar kartą užspauskite, kad jis užsiliepsnotų.

05 iš 07

Pasibaigiant

Jūsų kepsnys tikrai pradeda priimti savo galutinę formą dabar. Yra tik vienas paskutinis žingsnis, norint jį apsaugoti, kad ji nebūtų atskleista, o kepama.

1. Sulenkite vieną dugno galą ant siūlės ir užkimškite ją. Vėl pakartotinai naudokite vandenį, kad gautumėte gerą sandarą.
2. Kitame kepsnio galuose pakartokite "sulenkiamą ir įbrėžimą".
   

06 iš 07

Galvos formos formavimas

Keletas baigiamųjų pjesių ir jūsų duonos kepalas bus paruoštas keptuvėje.

1. Supilkite keptuvą taip, kad siūlas būtų apačioje.
2. Baigti formuoti tešlą į kepą, stumdami ant galų, kad jis tilptų į jūsų duonos keptuvę.
   

07 iš 07

Įdėkite kepsnį į keptuvę

1. Padėkite kepsnį į keptuvą, kuris buvo sviestas (taip pat bus sutrumpintas ar purškiamas kepimo aliejus) ir padengtas kukurūzų miltais.
2. Uždenkite keptuvę švariu rankšluosčiu ir leiskite jam pakilti, kol jis padidės dvigubai (paprastai 30 minučių).
3. Kepkite pagal recepto instrukcijas.

Kukurūzų miltai yra neprivaloma, tačiau tai gali padėti pašalinti iš keptuvėlės iškeptą duoną. Eksperimentuokite su juo, nes kiekvienas indas, orkaitė ir aliejaus derinys skiriasi. Galite pastebėti, kad jūsų nustatymui nereikia kukurūzų miltų.

Jei nenaudojate duonos keptuvės

Ne kiekvienas kepėjas remiasi duonos keptuvėse, o jūsų duona bus tokia pat gera, jei nenaudosite. Tipiška kepimo kepsninė sukurs aukštesnę kepimo formą, kuri yra tokios pačios formos, kaip ir krepšeliuose, kuriuos perkate parduotuvėje. Tai yra todėl, kad visos kepimo pusės priverčia tešlą išlaikyti savo formą, kol ji yra kepama.

Jei neturite duonos keptuvės, spauskite abu galus arti ir padėkite kepsnį ant tepalo kepimo skardos. Kepant, kepalas šiek tiek pasklido ir sukuria daugiau ovalo formos kepalo. Tai atrodys amatininkų duona arba klasikinė prancūzų duona.

Nors griežinėliai yra mažesni, o ne tipinis stačiakampis, jie vis dar puikiai tinka pietų pusėje ir pagaminti gražius sumuštinius. Jie taip pat malonu patiekalui kaip bruschetta .