Negalima laikyti šviežių brokolių hermetiškame maišelyje
Brokolių atranka
Nors lengvai pasiekiamas ištisus metus, geriausias laikas šviežių brokolių yra nuo spalio iki balandžio Šiaurės pusrutulyje. Renkantis brokolius, ieškokite gyvų žalių lapų ir tvirtų, plonų stiebelių. Storosios stiebeliai bus medienos ir yra pernelyg senumo ženklas.
Gėlės turi būti kompaktiškos, tvirtai uždarytos ir gilios žalios spalvos. Atmeskite visas galvas, kurios turi bet kokį žiedo arba mažų geltonų gėlių ženklą, nes tai yra amžiaus ženklas.
Brokoliai taip pat gali būti sušaldyti.
Brokolių laikymas
Išgerkite šviežias brokolius kaip galima greičiau, nes jis ilgai nesisės. Norėdami laikyti, sumaišykite galvutes, laisvai užmaukite drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir šaldykite. Naudokite per 2-3 dienas. Negalima laikyti brokoliuose užplombuotame plastikiniame maišelyje. Nepavojingam brokoliui reikia oro cirkuliacijos. Perforuotas plastikinis maišelis yra gerai.
Valgyti brokoliai turėtų būti uždengti ir šaldyti. Naudokite per 3 dienas.
Norėdami užšaldyti, supjaustykite plauti brokolius žydiniuose ir stiebuose į gabalus. Steam arba blanšuoti maždaug penkias minutes. Pasinerkite į ledvirtą vandenį, kad nustosite valgyti, gerai nusausinkite ir uždarykite sandarintus maišus ar konteinerius. Užšaldykite iki 12 mėnesių.