Yra tiek daug kartų žuvų kario kartojimo pasikartojimų, galbūt pasimatysi suprasdami, ko geriausia išbandyti pirmiausia. Šis tradicinis žuvies kario receptas yra pagamintas iš paancho folaninių sėklų ir šiek tiek pagaminamas su raudonomis čiliomis. Sudėtyje naudojami ingredientai rodo tiek Rytų, tiek Šiaurės Indijos kulinarijos įtaką, todėl tai yra gera vieta pradėti prieš baigę regioninius patiekalus, tokius kaip Goan arba Mangalorean žuvies karis. Patiekite ant karštų lygių virtų ryžių lova.
Ko jums reikia
- 2 kg (1 kilogramas) žuvies supjaustoma 1 "storio gabalais (tai karis geriausiai tinka Rohu, bet galite naudoti bet kokią žuvį su tvirtu baltu minkštimu)
- 4 šaukštus daržovių kepimo aliejaus
- 1 šaukštas
- garstyčių sėklos
- 2 šaukštai
- kmynų sėklų
- 8 sausos raudonos čili
- 1 šaukštelis paanch phoran sėklų (žr. Receptas žemiau)
- 10-12 kario lapų
- 1 didelis svogūnas į pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 1 šaukštas česnako pasta
- 2 dideli pomidorai supjaustyti kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis garam masala milteliai
- 3-4 šaukštus kokoso miltelių
- Graikinio riešuto dydžio kamanė, užmiršta 1/2 puodelio karšto vandens
- 2 puodeliai karšto vandens
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Švelniai dugnu padėkliuką įkaitinkite vidutine liepsna ir kepkite sausų raudonų česnakų, garstyčių ir kmynų sėklų, kol jie pradės išleisti savo aromatą. Atvėsinkite ir suminkštinkite iki smulkių miltelių.
- Padažykite pomidorus, ciberžolę, garam masala miltelius , kokosą ir virš miltelius į lygią pasta. Laikykis nuošalyje. Nuimkite užmirštą tamarindą taip, kad pašalintumėte visą minkštimą.
- Šildykite alyvą plataus sunkiojo dugno indelyje ir pridėkite paanch phoran (žr. Receptą čia) ir kario lapus. Kai jie nustoja plakti, įpilkite svogūnų pasta ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
- Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 3-4 minutes.
- Įpilkite pomidorų ir prieskonių pasta ir kepkite, kol aliejus pradeda atskirti nuo masala.
- Į šį masalą įpilkite 2 puodelius karšto vandens ir tamarindo minkštimo ir gerai sumaišykite.
- Padažykite padažą iki virimo ir tada virkite.
- Švelniai pridėti žuvis prie šios padažų ir virkite dar kartą.
- Garnyruokite su kapoto koriandru ir patiekite karštą su supjaustytais virtomis ryžiais.
Valgių patarimai ir ingredientų pakeitimai
Naudokite koriandrinį lapą, kad jį pjaustumėte ir išpjaustumėte kai kurias kalkes, kad išgautumėte kai kurias sultis. Arba patiekite jį su basmati ryžiais ir į viršų įpilkite šviežiai supjaustyto plonai supjaustyto balto svogūno. Jei atrodo, kad pasidarė, sumaišykite visas sėklas arba tiesiog naudokite jau sumaltus prieskonius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 263 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 283,444 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 5 g |