Mėgaukitės šia kepta šiaurės indėnų kababu su vamzdžiu karštu Naansu (tandūras virti Indijos plokštieji duona). "Bihari kabab" yra parduodamas kaip gatvės maistas Kolkata.
Nors jautiena yra ribojama arba draudžiama daugelyje Indijos dėl pagarbos induizmo karvėms, tai yra neribota šiaurės rytų Indijos valstijų, pavyzdžiui, Biharo ir Vakarų Bengalijos, šaulyse. Mėsa iš buivolų paprastai neribojama. Regionuose, kuriuose yra musulmonų dauguma, yra daugiau galvijienos ir buivolų.
Kaip dažnai skerdžiami vyresni gyvuliai, mėsa yra pasipildė per ilgą vienos porcijos marinavimo laiką, o papajos pasta naudojama mėsai švelninti.
Galite pakeisti vištieną jautienos, bet papajos pasta turi būti pašalinta, ir ją reikėtų marinuoti tik vieną valandą su prieskoniais.
Jums reikės vėrinukų ir grilio. Jei naudojate medinius keptuves , galbūt norėsite iš anksto pamerkti juos vandenyje, kad jie atlaikytų degimo liepsnos šilumą.
Ko jums reikia
- 2,5 kg (1 kg) labai jautienos (supjaustyta 1 "storio juostelėmis)
- 2 dideli svogūnai (supjaustyti)
- 2 šaukštai. daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus
- 1 puodelis jogurto
- 2 šaukštai.
- česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai. kumpio milteliai
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. šviežiai malti pipirai
- 1/2 šaukštai. raudoni čili milteliai
- 1/2 šaukštai.
- žvaigždžių anizo milteliai
- 1/2 šaukštai. mėsos milteliai
- 2 šaukštai. žaliavinė papajų pasta
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Apkepinkite svogūnus aliejuje, kol jie bus minkšti. Išleisk juos ant popierinių rankšluosčių. Naudokite maisto perdirbėją arba skiedinį ir pestle, kad juos išpjautų į lygią pasta.
- Jogurtu sumaišykite svogūnų tešlą ir visas prieskonius (česnako pasta, imbiero pasta, žemės kuminis, grūdintas koriandras, malti juodieji pipirai, raudonieji čili pipirai, žvaigždžių anizo milteliai, mėsos milteliai, bet ne papajos pasta) ir įpilkite jautienos juostelių į šį mišinį. Įpilkite druskos pagal skonį ir atidėkite 8-10 valandų šaldytuve.
- Pridėkite neapdorotą papajos pasta į jogurtą ir jautienos mišinį apie 1 valandą, kol būsite pasiruošę kepti kababą. Papajos padažas minkštins mėsą ir nenorite, kad ji būtų naudojama ilgiau nei valandą.
- Siūlome 8-10 vnt. Jautienos juostelių ant kiekvieno šaukštelio ir grilio juos, kol jie yra apelsino ir virti iki pageidaujamo lygio.
- Nedelsiant pasidaryk vamzdžiu karštuoju nano (tandoor virta Indijos plokščiažolė).
Galite naudoti neapdorotą tarkuotą papają, jei neturite papajojos. Papajų fermentas papajoje sugadina mėsą. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad garstyčių aliejus yra tradicinė šio patiekalo dalis. Prieš padėdami juos ant grotelių, jūs galite suteikti mėsos keptuvėms trumpą sūrio pyragą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 282 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 105 mg |
| Natris | 115 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 35 g |