Švelnus spanguolių padažas yra ne tik lengvas, bet ir linksmas! Šių šviežių uogų garsas, "popping" po gaivinančiu skysčiu, yra gana įdomus. Jis tikrai įsimena grotelės atidarymo garsą. Druska ir "Cayenne" gali atrodyti kaip keistos sudedamosios dalys, bet tik kiekvienas iš jų bręstų šio puikios šviežios spanguolių padažo skonį.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio
- Cabernet vynas (beveik bet kuris raudonas vynas dirbs)
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių (šviežios)
- 2 šaukštai apelsinų žvilgsnio
- 1
- cinamono lazdelė
- 1 krepšys / 12 uncijos spanguolių (šviežios)
- 1 šaukštelis druska
- 1 pinch cayenne
- 1/4 puodelio vandens (šalta)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite cukrų į vidutinį indą. Įpilkite apelsinų sulčių, vyno, dervos, cinamono lazdelės ir prieskonių ir sumaišykite. Sumaišykite mišinį į vidutinį šilumą. Nors mišinys verda, pridėkite spanguolių. Grįžkite atvėsti ir virkite, kol uogos pradės "pop". Sumaišykite 10-12 minučių mišiniu, kartais maišydami. Padažas pradės susiraukti, o uogos viskas sugrius ir sugrius.
- Įpilkite 1/4 puodelio šalto vandens, gerai išmaišykite ir išjunkite šilumą. Nesijaudinkite, jei pora uogų nepašoko, nes jie sulys, kai padažas atvės ir maišoma. Nuimkite ir išmeskite cinamono lazdelę. Perpilkite mišinį į vidutinį dubenį.
- Mišinys maišomas kartais iki kambario temperatūros. Kai padažas atvės, jis bus labai storas. Uždenkite ir šaldykite, kol bus paruošta. Spanguolių padažas laikomas šaldytuve iki 2 savaičių.
Receptų patarimai ir pastabos
Šviežios spanguolės yra nuo rugsėjo iki gruodžio pabaigos. Perkant, pasirinkti ryškiai raudoną, ploną, be raukšlių su nepažeista oda. Jie taip pat turėtų būti tvirti liesti, be jokių gabalų ar įtrūkimų. Išmeskite bet kokius minkštus arba sutrupintus iešmus uogas, nes jie pradeda formuotis. Krepšyje galite rasti keletą baltųjų spanguolių. Tai gerai naudoti; jie tiesiog nebuvo paveikti tiek saulės spindulių, kiek raudonųjų.
Šviežios uogos gali būti laikomos originalioje pakuotėje iki 2 savaičių. Jei norite išpirkti spanguolių ištisus metus, nusipirkite keletą maišų, kai yra šviežios, ir užšaldykite jas originalioje pakuotėje. Jie gali būti užšaldyti iki 1 metų. Naudokite jas užšaldyti kepimui arba per naktį atšildykite šaldytuve.
Prieš pradėdami skilti spanguolės, leiskite jas nusausinti. Vienas 12-uncijų maišelis šviežių spanguolių yra 3 puodeliai