Azijos virtuvė yra žinoma dėl savo kepsnių patiekalų, o Tajų maistas nėra išimtis. Šios kepamos makaronai turi aromatą pagardintą padažą, kuris gali būti pagamintas iš vegetariško ar vegano, pakeičiant kai kuriuos ingredientus. Taip pat galite gauti kūrybiškumo ir pridėti šiek tiek baltymų, tokių kaip vištiena, tofu ar krevetės (arba derinys), arba keisti kai kurias daržoves mėgstamiausiems.
Nors dauguma tajų makaronų patiekalų yra pagaminti iš ryžių makaronų, taip pat yra įvairių Kinijos įkvėptų tajų makaronų patiekalų, pagamintų iš kviečių arba kiaušinių makaronų, kaip nurodyta šiame recepte. Bet nesvarbu, kokio tipo makaroną naudojate, šis patiekalas neabejotinai tenkina skonio receptus - bulvių bulvytės Tailande niekada nėra minkštos arba trūksta skonio!
Ko jums reikia
- Nuo 5 iki 8 uncijų kinų ar kiaušinių makaronų
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus kepimui
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2-3 arbatinius šaukštelius tarkuotą galangalą ar imbierą
- 1/4 puodelio kapotų askaloniniai česnakai arba violetinė svogūna
- 1 burbuliukas (supjaustytas arba supjaustytas į rungtynių krepšius)
- Nuo 5 iki 8
- šitakė grybai (supjaustyti)
- 1 mažos galvutės brokoliai (supjaustyti į gėlių)
- 1 mažas paprikas (supjaustytas)
- 2 puodeliai pupelių daigai
- Garnyras: šviežias kalendros ar bazilikas
- Sumaišyti kepta padažas:
- 3 šaukštai šviežios laimo sultys ar daugiau skonio
- 3 šaukštus sojos padažo arba daugiau skoniui
- 1 šaukštas
- žuvies padažas arba daugiau pagal skonį
- 3 šaukštus ryžių acto arba baltojo vyno acto
- 3 šaukštus
- Austrių padažas
- 1 1/2 iki 2 arbatinius šaukštelius cukraus arba daugiau pagal skonį
- 1/4 šaukštai
- baltieji pipirai (prieinami daugelyje prieskonių praustuvių)
- 1/2 - 3/4 arbatinio šaukštelio džiovintų išspaustų čili (čili dribsniai) arba šviežiai supjaustyto raudono čili arba daugiau skonio
Kaip tai padaryti
- Virkite vermišelius nedideliu sūdytu vandeniu, kol al dente pasisuksite iš pūkų (jūs būsite keletą kepti vėliau, kad išvengtumėte jų perpildymo). Nuplaukite ir praplaukite šaltam vandeniui, kad neleistumėte lipti. Atidėti.
- Sumaišykite visas bulvių padažo ingredientus prie puodelio, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Atidėti.
- Šilkite voką arba didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite alyvą ir sūkuriuokite, tada kepkite česnaką, imbierą ir šalothą 1 minutę.
- Įmaišykite morkas ir 1 - 2 šaukštus šaukštelio padažo, kurį padarėte anksčiau, kad šiek tiek keptų ingredientus. Kepkite 2 minutes, kol morkos šiek tiek suminkštins.
- Įpilkite grybus , brokolius ir raudonųjų pipirų, taip pat dar 3-4 šaukštus šaknies padažo. Tęskite maišymą, kol grybai ir raudonieji pipirai sušvelninami, o brokoliai pasidaro ryškiai žalios spalvos, bet vis dar traškūs, 3-4 minutes.
- Įtraukite makaronus ir likusį maišyto kepimo padažą. Naudodami 2 indus, pakelkite ir pasukite makaronus keptuvėje su daržovėmis. Sumaišykite tokiu būdu dar 3-5 minutes, arba kol gausite makaronų minkštumą ir tekstūrą. Per pastaruosius 1 minutę kepimo laiką supjaustykite pupelių daiguose.
- Skonio testas makaronai, pridedant iki 1 daugiau šaukštas žuvies padažu arba sojos padažu, jei ne sūrus ar kvapas pakankamai. Jei per daug druska pagal savo skonį ar per saldus, įpilkite 1/2 ar 1 šaukšto daugiau laimo sulčių. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Daugiau čili gali būti pridėta, jei norėtumėte, kad jis būtų ryškesnis.
- Nedelsiant išgerkite dubenyse ar plokštelėse, užpilkite šviežias kalendros ar bazilikų. Dar daugiau šviežios pupelių daigai taip pat gali būti pridėtos kaip garnyras.
Vegetariškoji ir Vegano variacija
Šis receptas yra lengvas veganams ar veganams, tiesiog pakeičiant porą pomidorų, kurių sudėtyje yra jūros gėrybių. Vietoj 1 šaukštų žuvies padažu įpilkite dar 1 šaukštą sojos padažo į bulvių padažą. Ir jūs galite įsigyti vegetarišką austrių padažą ir panaudoti 3 šaukštus, ar pakeisti 3 šaukštus vegetariško kepimo padažo.
Maišyti Fry patarimai
Maistinis kepimas gali būti greitas ir paprastas būdas gauti skanų ir sveiką maistą ant stalo, tačiau, jei kai kurie dalykai nėra tinkami, gali atsirasti netinkamai virtos, sudegintos ar švelnios netvarka. Pirma, įsitikinkite, kad neperpilkite makaronų-makaronų praeinančioje al dente vietoje, kad gerai nekeptų ir nebūtų atrodo patrauklus. O jei naudojate šviežias makaronus, maistui reikia mažiau nei vienos minutės.
Taip pat svarbu, kad visi jūsų ingredientai būtų paruošti prieš pradėdami kepti maistą, įskaitant daržoves. Kepimas kepant yra greitas procesas, taigi, jei atidedate tarp kiekvieno žingsnio nulupti arba supjaustyti, patiekalas neatsiranda, kaip turėtų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 449 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,004 mg |
| Angliavandeniai | 75 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 15 g |