Kur iš pradžių yra kavos?
Kultūriniu požiūriu, kava yra didžioji dalis Etiopijos ir jemeniečių istorijos. Ši kultūrinė reikšmė prasideda dar 14 amžių, tai yra, kai Jemene (arba Etiopijoje) buvo ar buvo (ar nebuvo) kavos ... priklausomai nuo to, ko jūs klausiate.
Nesvarbu, ar kava pirmą kartą buvo naudojama Etiopijoje ar Jemene, yra diskusijų tema, ir kiekviena šalis turi savo mitus, legendas ir faktus.
Etiopijos kavos kilmės mitas
Populiariausi legendos kavos Etiopijoje paprastai būna tokia:
Kaldi, Abisinijos ožkų augintojas iš Kaffa, ganėdavo savo ožkas per kalnus netoli vienuolyno. Jis pastebėjo, kad tą pačią dieną jie elgėsi labai keistai, ir pradėjo judėti įnirtingai, garsiai blizganti ir praktiškai šokdami užpakalines kojas.
Jis nustatė, kad susijaudinimo šaltinis buvo nedidelis krūmas (arba kai legendos, maža krūmų grupė) su ryškiomis raudonomis uogomis. Pasidarė smalsumas ir jis pats bandė uogas.
Kaip ir jo ožkos, Kaldi jautė energingą kavos vyšnių poveikį. Užpildęs kišenes su raudonomis uogomis, jis nuvedė į namus savo žmonai ir patarė jam eiti į netoliese esantį vienuolyną, kad dalijasi "dangaus išsiųstomis" uogomis su vienuoliais.
Atvykus į vienuolyną, "Kaldi" kavos pupelės nebuvo pasveikintos, bet buvo nusivylę. Vienas vienuolis, vadinantis Kaldi's laureatu "velnio darbas", išmuko jį į ugnį.
Tačiau, pasak legendos, skrudintų pupelių aromatas buvo pakankamas, kad vienuoliai suteiktų šią naujovę antrą galimybę. Jie ištraukė kavą iš ugnies, smulkino juos, kad išsklaidytų ugnį ir padengtų karštu vandeniu, kad juos išsaugotų.
Visi vienuolyno vienuoliai kvapo kavos kvapą ir bandė jį išbandyti.
Šios vienuoliai, panašiai kaip Kinijos ir Japonijos arbatos geriamieji budizmo vienuoliai, nustatė, kad kava didžiuliai padarė naudą neleisti joms miegančių ir šventų pamaldų dvasinės praktikos. Jie prisiekė, kad nuo to laiko jie gerti šį naujai atrastą gėrimą kiekvieną dieną kaip pagalbą savo religinėms pagarboms.
Tačiau ši istorija nebuvo pateikta raštu iki 1671 m. AD. Tai apskritai laikoma apokrifine, o ne tikra kavos kilmės istorija.
Jemeno kavos kilmių mitai
Panašiai yra ir dvi pakaitinės kavos kilmės legendos.
- Vienas atributas yra kavos atradimas Jemeno Sufi mistikui Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Kitas teigia, kad kavą "atrado" Šeišas Abou'as Hasanas Šadheli mokinys, šeichas Omaras, kuris gyveno Močiose, Jemene.
Pirmoji legenda (kuri yra gana bazinė palyginus su Kaldi mitu) nurodo kava kilmę taip:
Al-Shadhili keliavo per Etiopiją, turbūt dėl dvasinių dalykų. Jis susidūrė su kai kuriais labai energingais paukščiais, kurie valgė kiaušinių augalo vaisius (visame pasaulyje žinomas kaip kavos augalas). Iš jo kelionės jis nusprendė išbandyti šias uogas, ir nustatė, kad jie taip pat pagamino energingą būseną.
Šis mitas yra įdomus tuo, kad jis buvo išsaugotas Jemene, tačiau jis nurodo kavos kilmę Etiopijai.
Antrasis Jemeno kavos kilmės mitas teigia, kad kavos kilmė yra Jemene. Istorija yra tokia:
Šeišo Omaras, kunigas-kunigas ir Šeišo Abou'o Hasano Schadheli pasekėjas iš Močės, Jemene, buvo ištremtas į dykumos urvą netoli Ousab kalno.
Pagal vieną mito versiją, šis tremtis buvo tam tikras moralinis nusikaltimas. Remiantis kita versija, Omaras buvo ištremtas, nes jis praktikavo mediciną princese jo kapitono vietoje (kuris buvo jo mirties klube). Išgydęs ją, jis nusprendė ją "išlaikyti" (aiškinti taip, kaip norite). Karalius jį ištremjo kaip bausmę.
Po tam tikro tremties ir bado ribos Omaras rado kavos augalo raudonus uogus ir bandė jas valgyti.
Pasak vieno istorijos versijos, paukštis atnešė jam kabliuko vyšnių filialą, kai jis savo karaliaus Schadheli garsiai šaukė.
Tačiau jis surado, kad jie yra pernelyg karti valgyti žaliavą, todėl jis uogas išmetė į ugnį, tikėdamasis pašalinti jų kartumą. Šis pagrindinis "skrudinimo" metodas sukietino uogas ugnyje. Jie buvo netinkami kramtyti, todėl Omaras juos išvirėdavo bandydamas juos sušvelninti.
Kai jie virti, jis pastebėjo malonią rudojo skysčio aromatą ir nusprendė gerti šį nuovirą, o ne valgyti pupeles. Jis rado gėrimą atgaivinti ir dalintis savo pasakojimu su kitais.
Kitoje šio istorijos versijoje Omaras rado, kad žaliosios pupelės yra skanios ir nusprendžia juos paversti sriuba. Kai skrudintos kavos vyšnios buvo pašalintos, "sriuba" tapo kažkuo panašiu į gėrimą, kurį mes žinome kaip apie kavą.
Omaro gaivinančio gėrimo istorija greitai pasiekė savo motiną "Mocha". Jo tremtis buvo pakeltas, ir jam buvo pavesta grįžti namo su avimis, kurias jis atrado. Sugrįžęs į Mochą, jis dalijasi kavos pupelėmis ir kavos gėrimu su kitais, kurie nustatė, kad jis "išgydė" daugelį negalavimų.
Nebuvo ilgai, kol jie pasveikino kavą kaip stebuklingą vaistą ir Omarą kaip šventąjį. Omaro garbe Moče buvo pastatytas vienuolynas.
Etiopijos kava kilmės istorija
Manoma, kad Kaldi legendinis pobūdis būtų egzistavus 850 m. AD. Ši sąskaita sutampa su įprastais įsitikinimu, kad 9-ojo amžiaus Etiopijoje prasidėjo kavos auginimas. Tačiau kai kurie mano, kad kava buvo auginama jau 575 m. Jemene.
Kaldi, jo ožkų ir vienuolių legenda rodo, kad tą pačią dieną kavos buvo atrasta kaip stimuliatorius ir gėrimas. Tačiau yra daug didesnė tikimybė, kad kavos pupelės buvo kramtytos kaip stimuliatorius amžių, kol jie buvo pagaminti į gėrimą.
Pupelės gali būti sumalamos ir sumaišomos su ghee (ištirpinto sviesto) arba su gyvūnų riebalais, kad sudarytų storą pastą. Tai būtų suvartojama mažuose kamuoliukuose, kurie tada suvartojami taip, kaip reikalinga energijai ilgomis kelionėmis.
Kai kurie istorikai mano, kad ši kava kava kramtomoji kava buvo pristatyta iš Kaffos į Harrarą ir Arubą Sudano vergų, kurie kramtyti kavą, kad padėtų išgyventi sunkius musulmonų vergų prekybos maršrutais. Manoma, kad Sudano vergai paėmė įprastą kramtomąją kavą iš Etiopijos Galla genties.
Šiandien "Kahe" ir "Sidamo" vietovėse tradicija vartoti kavą "Ghee" išlieka. Panašiai Kaffa kafoje kai kurie žmonės prideda šiek tiek ištirpinto ištirpinto sviesto savo pagamintai kavai, kad ji būtų maistingesnė ir pridėtų skonį (šiek tiek panašią į Sibiro pu - erh arbatą iš Tibeto).
Pasak kai kurių šaltinių, taip pat buvo būdas valgyti kavą kaip kaušas. Šį kavos vartojimo būdą galima pamatyti tarp kelių kitų Etiopijos vietinių tribūnų, besiribojančių su X a.
Pamažu kava tapo žinoma kaip gėrimas Etiopijoje ir už jos ribų. Kai kuriose gentyse kavos vyšnios buvo sutraiškytos ir fermentuojamos į vyno rūšį. Kitose vietose kavos pupelės buvo skrudintos, sumaltos, tada virtos į nuovirą.
Palaipsniui įprasta gaminti kavą laikėsi ir išplito kitur. Apie 13 amžiuje kava sklido į islamo pasaulį, kur jis buvo gerbiamas kaip stiprus vaistas ir galinga maldos pagalba. Jis buvo virti taip, kaip virti vaistažolių nuoviras - dėl intensyvumo ir stiprumo.
Jūs vis dar galite rasti virimo kavos Etiopijoje, Turkijoje ir daugelyje Viduržemio jūros regiono tradicijas. Tai žinoma kaip Etiopijos kavos , turkiškos kavos , graikų kavos ir kt.
Jemeno kava istorija
Nors yra daug sąskaitų apie kavos istoriją, prasidedančią 9-ajame amžiuje ir anksčiau, anksčiausiai patikimi įrodymai, kad žmonės sąveikauja su kavos augalu, yra nuo XV a. Vidurio, kai jis buvo suvartotas Sufi vienuolynuose Jemene. Sufisai vartojo kava, kad atsidurtų budrūs ir budrūs savo nakties atsidavimo ir ilgų maldos valandų metu.
Tačiau paprastai manoma, kad kavos pupelės iš pradžių buvo eksportuotos iš Etiopijos į Jemeną, o Jemeno prekybininkai vėliau vėl priėmė kavos augalus į savo namus ir pradėjo juos auginti.
Jemenas taip pat yra termino "mocha" kilmė, kuri šiandien paprastai vadinama šokolado skonio kaučiukais (pvz., " Mocha latte" ).
- Iš pradžių sąvoka "mocha" nurodė Mocha miestą, kuris buvo pagrindinis "Mocha" kavos pupelių stiliaus prekybos centras - kavos rūšis, vertinama dėl jos išskirtinio skonio.
- Kai kurie mano, kad "Marco Polo" per savo keliones "Mocha" įsigijo kavos pupeles.
- Nebuvo iki XVII a., Kad žinios apie kavą (ir netinkamą "mocos" pavadinimą) skleisti į Europą.