Ryžiai ir pupelės yra pagrindiniai maisto produktai Lotynų Amerikos Karibų jūros regione. Jūs tikriausiai girdėjote apie ryžius su juodosiomis pupelėmis ir ryžiais su balandžių žirneliais, tačiau šis receptas derina geltonus ryžius su rožinėmis pupelėmis.
Rožinės pupelės iš tikrųjų yra rausvos rudos spalvos ir pusiau saldaus skonio. Jie yra lengvesni, bet išvaizda panašūs į raudoną pupelę.
Teoriškai galite naudoti bet kokio tipo pupelių, kuriuos norite naudoti šiame recepte, ir, norint paspartinti veiksmus, čia buvo naudojamos konservuotos pupelės.
Tai, kad šis patiekalas skiriasi, yra sofrito naudojimas (žr. Viską apie sofritą po nurodymų) ir sazón with annatto (prieskoniai yra prieinami lotyniškose rinkose).
Ko jums reikia
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio sofrito (pagaminta ar įsigyta)
- 1 paketas sazón su annatto
- Druska pagal skonį
- 1 (15,5 uncijos) gali būti rožinės pupelės (nusausintos ir nuplaunamos)
- 2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 4 puodeliai vandens (arba vištienos sultinys)
Kaip tai padaryti
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas dideliame puodelyje per vidutinį karštą.
- Įpilkite sofrito ir šiek tiek kepkite apie 1 minutę.
- Įpilkite sazón, druskos, pupelės ir ryžius. Išmaišykite ingredientus ir padėkite ryžius spalvomis.
- Supilkite vandenį (arba vištienos sultinį) ir supilkite į kevalą. Leiskite 1-4 minučių virti ir maišykite ryžių mišinį.
- Sumažinkite šilumos kiekį ir uždėkite sandariai uždengtą dangtį, kad garas nepatektų. Nevalykite dangtelio kepimo metu.
- Kepkite mažai 30 minučių. Nuimkite dangtelį, nulupkite ryžius šakute ir vėl uždėkite dangtį. Leiskite sėdėti keletą minučių, kol pasirodys kaip šalutinis patiekalas.
Viskas apie Sofrito
Sofrito - tai žolelių ir prieskonių mišinys, naudojamas sezoniniams nesuskaičiuojamų patiekalų sezonams, pvz., Troškiniams, pupelėms, ryžiams ir kartais mėsai.
Sofritos egzistuoja Lotynų Karibų jūros šalyse ir kitose Lotynų Amerikos šalyse ir yra kilęs iš ispaniško kalbos žodžio, kuris reiškia "kepti kažką".
Ispanijos sofritas naudoja pomidorus, pipirus, svogūnus, česnakus, papriką ir alyvuogių aliejų. Karibų versijos nuo žalios iki oranžinės iki ryškios raudonos ir nuo karščio iki gaivaus iki aštrumo kaitomos.
Dominikos Respublikoje sofrito vadinamas sazón ir yra pagamintas iš acto ir anatto spalvos. Puerto Rikoje sofrito vadinamas recaito, ir jis apima žolių kulantro ir ajies dulces (saldžiųjų paprikos).
Kuboje sofritas pagamintas iš pomidorų, raudonųjų paprikų ir kumpio. Meksikos Jukatano rajone sofritai yra extra-spicy, be papildomų habaneros.
"Sofritos" gali būti dedamas virimo pradžioje, bet kitais receptais jis nėra pridėtas iki maisto ruošimo pabaigos. Dar kituose receptuose jis naudojamas kaip papildomas padažas griliuose mėsos ir žuvies.
Norėdami supainioti dalykus, ispanų sofritas pagamintas iš kapotų salierų, žaliųjų paprikų, svogūnų, česnakų ir žolelių, supjaustytų alyvuogių aliejumi, ir naudojamas sriuboms, padažams ir mėsos patiekalams.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 864 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1104 mg |
| Angliavandeniai | 148 g |
| Maistinė lasteliena | 23 g |
| Baltymas | 37 g |