Cajun barbeque sauce

Šis fantastiškas pyragas ir aštrus padažas tikrai pagyvins ką nors nuo kepta vištienos krūtinėlių iki kiaulienos gabalėlių ir šonkaulių.

Ko jums reikia

• 2 puodeliai / 475 ml mėsos atsargos (jautiena, paukštiena, kiauliena)
• 1/2 svaro / 225 g bekono
• 1 1/2 puodeliai / 360 ml svogūnai (smulkiai pjaustyti)
• 1 1/2 puodeliai / 360 ml čili padažas
• 1 puodelis / 240 ml medaus
• 3/4 puodelio / 180 ml sauso skrudintų pekano (smulkintų)
• 5 šaukštai / 75 ml apelsinų sulčių
• 1/2 apelsinas (žievė ir minkštimas)
• 1/4 citrina (žievelė ir minkštimas)
• 1/4 puodelio / 60 ml sviesto
• 1/4 puodelio / 60 ml citrinos sulčių
• 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
• 1 šaukštas / 15 ml Tabasco
• 1 šaukštas / 15 ml svogūnų milteliai
• 1 šaukštas / 15 ml česnako milteliai
• 1 šaukštas / 15 ml druskos
• 1 1/2 šaukštelių / 7,5 ml juodųjų pipirų
• 1 1/2 šaukštelių / 7.5 ml baltųjų pipirų
• 1 1/2 šaukštelių 2 / 7.5 ml kajenos

Kaip tai padaryti

1. Nedidelį dubenį sujunkite juodai baltųjų pipirų, svogūnų ir česnako miltelius, druską ir kajeną. Atidėti. 2. Kepkite šoninę keptuvę į didelę puodą iki traškios. Pašalinkite šaukštą (rezervuokite lydytus riebalus) ir padėkite ant plokštelės, padengtos popieriniais rankšluosčiais. Tegul virti batonai nusausinti 5-10 minučių. Kai pakankamai atšaldoma, kad sugriauti, sumaišykite smaką į smulkius gabalėlius.

3. Su šaukštu išimkite bet kokias beicu riebalų priemaišas.

Uždėkite dangtelį ant šilumos ir pridėkite svogūnų. Virkite vidutinišką šilumą, kol svogūnai bus minkšti. Įpilkite prieskonių mišinį ir maišykite. Įdėkite daržovių, čili padažą, medaus, pekaninius ir apelsinų sultis, bekoną, česnaką, Tabasco ir citrinos bei apelsinų lukštą ir minkštimą. Sumažinkite šilumos kiekį ir palikite 10 minučių. Retkarčiais sumaišykite.

4. Pašalinkite oranžines ir citrinines linas ir tęskite virti dar 15 minučių. Retkarčiais sumaišykite. Prieš pradedant padažu iš šilumos, pridėkite sviestą ir sumaišykite, kol ištirps. Išimkite iš šilumos ir palikite padažą atvėsti 10-15 minučių.

5.Pūstykite padažą į maisto perdirbėją arba maišytuvą ir sumaišykite iki tolygiai. Padažą galima laikyti hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki vienos savaitės po paruošimo. Jei naudojate kaip kepta kepta maltą, įsitikinkite, kad ji iškasama.