Šventinis Purim seudah (šventė) yra de rigueur dalis šventės šventė. Gaukite įkvėpimo iš senovės Persijos megilėjos, valgio, įkvėpto šalies skanių patiekalų. Receptai yra paprastų ir daug darbo jėgos patiekalų mišinys. Jūs galite padaryti visą meniu arba pasirinkti tik patiekalą arba du - bet kuriuo atveju, jūs esate delicious pietų, kad tikrai įdėti jus į šventą nuotaiką.
01 iš 05
Avokadų ir granatų salotos su česnakai ir laimi Vinaigrette (Pareve)© Miri Rotkovitz Granatai, kmynai ir kalkės - tai svarbūs persų virtuvės skonio motyvai, todėl pradėkite nuo paprastų salotų, kuriuose yra visi trys: aukščiausios kapsulės žalumynai arba žolelių salotos su griežinėliais su avokadais ir granatų skiltelėmis (sėklos) Lime Vinaigrette .
02 iš 05
Persų kepta vištiena (mėsa)Kreditas: Joanne Schmaltz / Getty Images Griežtai tariant, tai nėra tradicinis persų receptas. Tačiau šafrano ir citrusinių vaisių derinys, labai svarbus šiai nuostabiai sudėtingai virtuvei, įkvepia paprastą skrudintą vištieną su nuostabiu skoniu. Mes mėgstame naudoti klementinus šiame recepte, nes jų charakteringos saldus ir rūgščios pastabos atima persų virtuvės aromato principus. Jei jie nėra sezono metu, galite pakeisti mažą oranžą.
03 iš 05
Khoresh Bademjan: persų baklažanai ir pomidorų troškinys (Pareve arba Dairy)© Miri Rotkovitz Khoresh (kartais parašytas khoresht) ar troškinys yra persų virtuvės pagrindas. Nors "Khoresh Bademjan" arba "Baklažanų troškinys" dažnai apima mėsą, ši versija yra veganas. (Neprivalomas jogurto žolelių padažas yra skanus akstinas, jei praleidžiate vištieną ir patiekite vegetarišką meniu.)
04 iš 05
"Tah-Dig" receptaiTahdigas, gruzdintas, traškus ryžių sluoksnis iš puodo dugno yra geriausia daugelio persų ryžių patiekalo dalis. Praktiškai reikia gražaus aukso ryžių sluoksnio, bet Saad Fayed siūlo paprastus nurodymus, kaip išbandyti ranką ant patiekalo. Jo yra pagrindinis receptas; tai taip pat puiku, su daug krapų, virtų lima pupelių ir šafrano vandens, pridėtų prie patiekalo taip pat. Užvyniokite savo puodelio dangtelį sulenktą arbatos rankšluostį (įsitikinkite, kad esate toli nuo šilumos), kad padėtų sugerti vandenį ir užtikrinti trapumą.
05 iš 05
Lazdyno riešutėlis "Hamantaschen" ("Pareve" arba "Dairy")© Miri Rotkovitz Pasakyta, kad karalienė Esther, "Purim" istorijos heroina, gyveno sėklose, ankštiniuose ir riešutuose, gyvenant karaliaus Achachvero rūmuose, kad išsaugotų kosherą. Šios lazdyno riešutų avietės hamantaschen atkreipia pagarbą jos pastangoms. Kokosų aliejus, o ne margarinas, išlaiko pyragaičius ir padidina lazdyno riešutų raugą. Jei galite rasti žemės riešutų (kartais vadinamų lazdyno riešutų miltais arba lazdyno riešutų miltais), galite laisvai juos naudoti, o ne kurti savo! (Ir jei jūs praleidote viščiuką už vegetarišką maistą, šie Rose Water Pistachio Hamantaschen per persirengę persų kvapus.)