Arroz con leche , tai yra ryžių pudingas, yra tradicinis ispanų desertas, kuris valgomas daugelyje Ispanijos regionų ir visoje Lotynų Amerikoje. Tai saldus ir kreminis, pagamintas iš ryžių, virti pienu ar grietine, tada aromatintas su cinamonu ir citrina. Šis receptas atnaujina tradicinį ryžių pudingą, pridėdamas želatiną ir kiaušinių baltymus, kad sukurtumėte tvirtą tortą, kurį galima supjaustyti į gabalus.
Kadangi ryžių pudingas yra toks populiarus ispaniškai kalbančiame pasaulyje, yra daugybė versijų ryžių pudingo tortą, todėl mes įtraukėme keletą iš šių receptų apačioje.
Ko jums reikia
- 1 / 2- 1 puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus
- 1 1/2 puodelio sveiko arba sumažinto riebumo pieno
- 1/2 vidinės citrinų žievelės
- 1 cinamono lazdelė
- 1/3 lb vidutinio grūdelio ryžių
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 8 šaukštelio grietinėlė
- 1 voko neflamorizuotas miltelių želatinas (arba 3 želatinos lapai)
- 3 Kiaušinių baltymai
- 1 šaukštelis žemės cinamonas
Kaip tai padaryti
- Į vandeninį puodą supilkite vandenį ir augalinį aliejų ir įpilkite cinamono lazdos ir citrinų žievelės piene. Uždenkite ir šildykite aukštyn ir užvirkite.
- Į rytus pridėkite ryžių ir 10 minučių virkite ryžius, tada pridėkite pieno ir užbaikite ryžių patiekalą. Kai ryžiai bus visiškai virti, pašalinkite ir išmeskite cinamono lazdelę ir citrinų žievelę. Pasukite šilumą ir sumaišykite cukraus, kol ištirps.
- Nors ryžiai yra virimo, supilkite įmaišymo kremą į didelį matavimo puodelį ir įpilkite želatiną. Ištirpinkite želatiną.
- Supilkite grietinėlę su želatina. Gerai išmaišykite.
- Įdėkite kiaušinių baltymus į vidutinio stiklo maišymo dubenėlį ir įmaišykite į kietą pikselį, naudodami elektrinį gaudyklę. Pašalinkite padažą iš šilumos ir kruopščiai sudėkite kiaušinių baltymus į ryžių mišinį.
- Į ryžių pudingą įpilkite į stiklinę kepimo indą arba liejimo formą ir leiskite atvėsti. Atvėsus, atvėsinkite šaldytuve kelias valandas, kol mišinys bus nustatytas.
- Kai paruošta naudoti, supjaustykite gabalais ir pabarstykite viršuje su malta cinamone.
Variacijos
- Prieš atšaldymą įpilkite 1 šaukštelis žemės cinamono į ryžių pudingą. Tada pabarstykite viršuje cukraus ir naudokite kulinarinį degiklį, kad susidarytumėte sudegintą cukraus plutą.
- Pavadinkite maišymo voką vietoj želatinos miltelių.
- Sukurkite krekingo krepą su Marijos krekeriais arba Graham krekeriais ir lydyto sviesto.
- Padarykite " Dulce de leche" užšalimą . Šiluma 1 puodelis dulce de leche . Ištirpinkite želatinos voką 1/2 puodelio sviestą grietine. Išmaišykite dulce de leche ir leiskite ant torto supilti, kai jis atšaldytas ir nustatytas. Grįžkite į šaldytuvą, kol užsandarinsite.
- Padarykite šviesaus torto ar bikoko pagrindą, tada paskleiskite arroz con leche viršuje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 452 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 10 mg |
| Natris | 112 mg |
| Angliavandeniai | 79 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 15 g |