Creme patissiere - tešlos gaminių kremas anglų kalba - tai vanilės skonio grietinėlės užpildas, panašus į pudingą, kuris naudojamas įvairiuose Prancūzijos vaisių pyragaičiuose ir pyragaičiuose, iš kurių daugelis yra Maroke. Tradicinėse Maroko virtuvėse ji labiausiai žinoma kaip " Milk Bastilla" supakuotame desertuose, ir ji taip pat gali būti naudojama kaip nepageidaujamas ingredientas pagaminti frangipaną, o karamelinį vietoje naudojamas kremo pyragas .
Nors pakuotėje yra amerikietiško vanilinio pudingo mišinio, gali būti priimtinas kaip pakaitalas, nesijaudinkite pirkti supakuotų kremo padažų mišinių Maroke. Vietoj to stenkitės, kad jūsų " Creme" patissiere būtų nulaužtas , nes galutinis rezultatas bus gerokai pranašesnis už pakuotėse esančias veisles ir tikrai trunka šiek tiek daugiau pastangų.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai be pieno
- 5 kiaušinių tryniai
- 6 - 8 šaukštai
- cukrus
- 3 šaukštus miltų
- 3 šaukštus kukurūzų krakmolo
- 1 vanilės pupelė (padalinta išilgai) arba 1 arbatinis šaukštelis vanilės kvapo
Kaip tai padaryti
- Išmėginkite visus savo ingredientus ir paruoškite. Nustatykite didelį dubenį, vidutinį puodą, šluostę ar sunkią šaukštą ir sietą ar sietą.
- Vidutinio dydžio virtuvėje supjaustykite pienas su vanilės pupelėmis vidutiniškai karštai beveik verdant.
- Nors pieno šildymas, sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų dideliu dubeniu, tada švelniai supilkite į miltus ir kukurūzų krakmolą, kol mišinys bus lygus.
- Pašalinkite vanilės pupelę iš pieno, paskui švelniai įmaišykite karštą pieną į kiaušinių mišinį. Padarykite tai labai lėtai, nes nenorite, kad tryniai virtų nuo pieno karščio.
- Sugrąžinkite mišinį į puodą. Padėkite ant vidutinio karščio, sumaišydami ar nuolat šveičiant, kol mišinys susitraukia ir pasiekia virimą. Tęskite pusę minutės virkite ilgiau, pastoviai maišydami ir nuolat kepinkite tešlą grietine.
- Iš šilumos išimkite tešlą. Šiame etape sumaišykite vanilės skonį, jei nenaudojote vanilės pupelių. Uždėkite plastiko apvyniojimo sluoksnį tiesiai ant tešlos kremo paviršiaus, kad išvengtumėte odos formavimo ir paliktumėte atvėsti iki kambario temperatūros.
- Konditerijos grietinėlė gali būti naudojama, kai ji yra kieta, arba padengta ir šaldoma iki kelių dienų, kol to reikia. Prieš naudodami maišykite atšaldytą pyrago grietinėlę.
Receptų patarimai
Creme patissiere will-saugo keletą dienų šaldytuve, leidžiančią jums planuoti į priekį. Cukraus kiekis gali būti patikslintas, kad tešlainis kremas būtų toks saldus kaip jums patinka.
Receptas duoda pakankamai konditerijos kremo dviem 9 "ar 10" saldžių pyragų lukštais . Taip pat naudokite Mille-feuille (Napoleonas) .