Castagnaccio yra labai tradicinis Toskanos receptas, kuris paprastai gaminamas kiekvieną rudenį. Tai ypač susiję su "Lucca" ir likusia Toskanos dalimi, tačiau panašūs rudens kaštainių pyragai daromi ir kituose Italijos regionuose, pavyzdžiui, Liguroje, Piemonte, Veneto, Lombardijoje, Emilijoje-Romagne, Šveicarijoje ir Prancūzijos Korsikos saloje.
Tai tankus, plokščias neraugintas pyragas, tai yra šiek tiek neįprasta patiekalas, nes tai yra desertas, bet ne labai saldus ir pagamintas iš kai kurių ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus ir rozmarinas, kurie dažniausiai yra susiję su pikantiški patiekalai. Tai gali būti geriau apibūdinta kaip "pusiau saldaus plakandalapio", nors tai ir ne visai nagoja.
Tai labai maistinga ir paprasta padaryti, todėl išbandykite ir pažiūrėkite, kaip jums patinka! Tai puikus patiekalas po ryškios rudos miltų su vin santo , nocino ar bet kokio kito saldaus deserto vyno stikline. Tai padarys neįprastą ir sezoniškai tinkamą "Happygiving" pietų stalo priedą, nes tai tiesiog būna vegetariškas, veganas, be glitimo ir be laktozės, puikus alternatyvus desertas tiems, kurie turi dietinius apribojimus.
Kad būtų šiek tiek daugiau desertų, galite taip pat pridėti kakavos miltelių ir šiek tiek padidinti cukraus kiekį ir / arba praleisti rozmarinų. Kadangi, kaip ir dauguma tradicinių itališkų patiekalų, receptas yra begalinis, vartojantis eksperimentą, pridėti ir pridėti ingredientų pagal jūsų asmeninį skonį. Žemiau recepto yra keletas variantų minčių.
Svarbu naudoti šviežias ir aukštos kokybės kaštonų miltus. Jei negalite rasti kaštonų miltų, stebėtinai lengva padaryti savo patiekalą iš skrudintų kaštainių, jei turite maisto perdirbėją ar malūną. Arba galite užsisakyti kaštainių miltų internetu.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai kaštono miltų (sijojami)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (neperdirbtas)
- 1 skonio druska (bauda jūros druska)
- 1/2 puodelio razinos (mirkyti šiltu vandeniu 10-15 minučių, nusausinti gerai ir išspausti vandens perteklių)
- 1/3 puodelio graikinių riešutų (grubiai susmulkintų ir kepintų)
- 1/3 puodelio pušų riešutai
- 1 šaukštai rozmarinas (švieži lapai)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F (190 ° C).
- Kaštainio miltus padėkite į didelį dubenį.
- Palaipsniui įsiurbkite 2 puodeliai šilto vandens, kad susidarytumėte storą, lygų tešlą. Sumaišykite 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, druskos ir razinos. Puikiai sumaišykite su medine šaukšteliu.
- Perkelkite į tepamą raundų pyragą. Pripilkite graikinius riešutus, kedro riešutus, rozmariną ir likusį alyvuogių aliejų lygiagrečiai virš viršaus, švelniai pripilkite mentele ir kepkite maždaug 30-35 minučių arba kol tvirtai ir lengvai paruoškite.
Variacijos
- Išmeskite graikinius riešutus ir / arba pušies riešutus
- Išmeskite rozmarino lapus
- Pakeiskite razinas su kapotų šokuotų apelsinų žievelės, smulkintą džiovintą juodą vyšnį, smulkintą džiovintą figą, supjaustytą obuolį arba susmulkintas datas (ar jų derinį)
- Įpilkite 2 šaukštai nesaldinto kakavos miltelių ir / arba 5 oz ištirpinto tamsaus šokolado arba 1/4 puodelio pusiau lieso šokolado miksto
Mano asmeninė mėgstamiausia versija yra pagaminta iš: kakavos ir šokolado drožlių, pjaustytų džiovintų vyšnių ir viršyta graikiniais riešutais ir alyvuogių aliejumi (be razinų, kedro riešutų ir rozmarino).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 298 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 54 mg |
| Angliavandeniai | 35 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |