Barbara Lucchi ir jos vyras Riccardo Menghi eina "Vëcia Cantêna d'La Prè" restoranas ir vyno baras "Predappio Alta", gražus kalvų kalnas, esantis į pietvakarius nuo Forli miesto centrinėje Emilija-Romagnoje.
Jos Ciambella Romagnola, tradicinis regiono pyragas, yra labai lengva. Puikiai tinka pusryčiams, suplaktiems į šiltą pieną, cappuccino ar kaffè latte. Taip pat malonu valgio pabaigoje, arba su stikline deserto vyno, arba su dumbliais , su vaisių padažu ar paprasto citrinos glaistu.
Jos vienas įspėjamasis žodis: neskaičiuokite recepto. Tai puikiai veikia kaip yra.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodeliai / 250 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 4 puodeliai plius 2 šaukštai universalus miltas (ji naudoja itališką žiedą 00, taip pat papildomą miltų kiekį džiovinti keptuvėje)
- 1 puodelis / 250 g nesūdyto sviesto (ištirpęs, papildomai sutepiant tortą)
- 1 citrina zest
- 1 puodelis / 250 ml pieno
- 6 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius (arba du 16-gramų lievito chimico pakuotes , itališką kepimo miltelių ekvivalentą)
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 puodelis perlų cukraus (stambusis cukrus / dekoratoriaus cukrus)
Kaip tai padaryti
- Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 360 F (180 C), esant apatinei padėčiai.
- Sviestas žiedo pelėsiai; būkite kruopščiai, tada miltų, paliesdami jį aukštyn kojom, kad pašalintumėte perteklių miltų.
- Supilkite granuliuotą cukrų į giluminį maišytuvą ir supilkite į jį kiaušinius. Maišykite elektriniu rankiniu maišytuvu arba maišytuvu, kuris 3-4 minutes nustatytas žemai / vidutinei temperatūrai, arba kol mišinys grietinėlės geltonas.
- Įpilkite maždaug trečdalio miltų į kiaušinių ir cukraus mišinį ir įmaišykite tešlą maždaug minutę. Įpilkite dar trečdalį miltų ir dar 1 minutę.
- Įpilkite lydyto sviesto ir įmaišykite dar 30-40 sekundžių.
- Tada pridėkite citrinų žolelių.
- Pjauti pusę pieno ir pusę likusių miltų. Tada sumaišykite likusį pieną ir likusį miltų kiekį.
- Įpilkite kepimo miltelius ir įmuškite. Tešla bus gana kreminė. (Šiuo metu galite pridėti dar vieną šaukštą pieno, jei tešla atrodo per sausa.)
- Į tešlą įpilkite tešlos, naudodami guminę mentelę. Užpildytą indą padėkite keletą greitų kokteilių ir vieną ar du kartus palieskite jį ant stalviršio, kad išlygintumėte tešlą ir sulaužytų didelius oro burbuliukus.
- Pabarstykite perteklinio cukraus viršuje.
- Kepkite 40-45 minučių.
Redagavo Danette St. Onge
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 435 |
Bendras riebalų kiekis | 23 g |
Sotieji riebalai | 13 g |
Nesočių riebalų | 7 g |
Cholesterolis | 155 mg |
Natris | 487 mg |
Angliavandeniai | 54 g |
Maistinė lasteliena | 1 g |
Baltymas | 5 g |