Česnakai ir Pancetta įdaryti kiaulienos kotletai

Tai yra viena kiaulienos pjaustymo receptas, turintis nuostabų derinį, kad galėtumėte pasimėgauti pačių piktadarių valgytoju. "Pancetta" siūlo šiek tiek sūrus skonį, tačiau jei norite naudoti šį receptą šerti, eikite tiesiai į priekį.

Ko jums reikia

• 4 kiaulienos nugarinės kumpiai (apie 1 1/4 storio)
• 4 uncijos / 110 g pancetta (supjaustytos)
• 1 šaukštas / 15 ml citrinos sulčių
• 1 šaukštas / 15 ml šviežio rozmarino (malta)
• 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
• 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml džiovintos raudonėlės
• 1/2 šaukštelio / 2,5 ml juodųjų pipirų
• 1/4 šaukštelio / 1,75 druskos
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• Neprivaloma: 2 gabaliukai provolono sūrio (pusiau)

Kaip tai padaryti

1. Virkite pancetą vidutinėje keptuvėje 5-10 minučių. Kai traškuotos, šaukšteli ir išmeskite kai kuriuos riebalus ir pridėkite 2 arbatinius šaukštelius rozmarino, raudonėlio ir česnako. Virkite dar vieną minutę. Išimkite iš karščio ir pridėkite citrinų sultis. Atidėti.
2. Paruoškite grilį vidutinio aukšto šilumos. Vienas iki temperatūros ir tiesiai prieš dėdami griežinėliais ant grotelių, švelniai alyvos grotelių groteles, naudodamos didelius žnyplius, sulankstytą popierinį rankšluostį ir alyvą. Suimkite popierinį rankšluostį su žnyplėmis, įmerkite į aliejų ir nulenkite ant grotelių, kad sukurtumėte neuždengtą paviršių. Padaryk tai apie 3 kartus.

1. Trintuokite riebalus ir sukurkite kišenę, pjaudami kiekvieno pjaustymo pusę. Kruopščiai užpilkite pusę provolono sūrio (jei galite, praleiskite šį žingsnį). Sulenkite pusę, jei gabaliukai yra didesni nei plyšio. Stumkite tol, kol leistina. Šaukštelis pancetta mišinyje ir švelniai nuspauskite šaukštelius, kad užpildytumėte. Šepečiai su alyvuogių aliejumi ir sezonas su druska, pipirais ir likusiu rozmarinu.
2. Padėkite gabaliukus ant grotelių grotelių ir virkite netiesiogine vidutine dideliu šilumos kiekiu 35-40 minučių. Pasukite šukes vieną kartą. Kai vidinė šaukštelių temperatūra siekia 160-165 F, pašalinkite iš grilio. Leiskite pjaustyti keletą minučių prieš patiekiant.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	677
Bendras riebalų kiekis	42 g
Sotieji riebalai	16 g
Nesočių riebalų	17 g
Cholesterolis	163 mg
Natris	499 mg
Angliavandeniai	18 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	57 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)