Česnakai ir Rosemary Viduržemio jūros kiaulienos kepimo receptai

Pernelyg dažnai kiaulienos kepsnys yra sausas ir minkštas; Tai buvo tiesa net tada, kai augau 60-tieji metai, o kiaulienai turėjo daug daugiau natūralių skonių ir sultų nei šiandieninės liesos, komercinės veislės. Dabar problema yra per daug virti - žmonės bijojo trichineliozės ir, manydami, kad per odą jie išsprendė problemą, tai yra šibobota (žr. 1 pastabą toliau).

Šiame recepte mes patiekiame keptuvę su česnakais ir rozmarinu, užpilkite alyvuogių aliejuje, tada kepkite jį iki tobulos terpės.

Ko jums reikia

• 2 - 2 1/2 lb.
• kiaulienos nugarinės kepsnys
• 3 dideli
• česnako skiltelės; supjaustyti išilgai į slanksčius
• Lapai po vieną šviežią rozmariną (maždaug 3 dešimties lapų)
• 1 šaukštelis. druska
• 1/2 šaukštai. pipirai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejus

Kaip tai padaryti

1. Šildymo orkaitė iki 250 F
2. Naudodami mažą aštrų, smailų peilį, supjaustykite keptuvėje 10-12 gylių plyšių / kišenių. (Skylės turėtų būti atsitiktinai išdėstytos.)
3. Daiktai kiekvieną plytelę su česnako skiltelėmis ir lapais arba du rozmarinu.
4. Iš visų pusių sekite druskos ir pipirų gausiai.
5. Karštą alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio.
6. Kai aliejus yra karštas (pamatysite, kad garų pakyla), prie jo pridėkite keptuvę ir rudą.

1. Į keptuvę supilkite į keptuvę, padėkite į orkaitės centrą ir virkite, kol vidinė temperatūra yra 145 F (žr. 2 pastabą) - nuo 60 iki 70 minučių.
2. Pasukite kepsnį per 30 minučių.
3. Kepkite ant pjaustymo lentos, palapinės su folija ir palikite 15 minučių.
4. Supjaustykite ir padėkite. Mėsa turėtų būti labai šviesiai rausvos spalvos.

Man patinka, kad viršyta rugula pesto nugara.

1 pastaba: trichineliozė yra nužudyta maždaug 132 laipsnių Farenheight.

2 pastaba. Jei dar neturite tiesioginio skaitymo termometro, jums reikia jo. Negalima ginčytis. Tiesiog gauti vieną .

3 pastaba. Nors manyti, kad tai nėra būtina, norėčiau prijaukinti kepsnį prieš jį virinant. Kepimas įmaišius daro formą labiau vienodą, taigi virėja tolygiau, o česnakai ir rozmarinas laikomi taip, kad išbrėžtų iš plyšių.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	1603
Bendras riebalų kiekis	97 g
Sotieji riebalai	32 g
Nesočių riebalų	48 g
Cholesterolis	538 mg
Natris	1,737 mg
Angliavandeniai	24 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	151 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)