Šis kiaulienos žaliasis pyragas naudoja daug skrudintų ir nuluptų (ir palyginti lengvų) čiliukų ir sultingų kiaulienos, kad sukurtų lengvą ir šiltą troškinį. Didžiausią poveikį patiekite su šiltais kukurūzų tortilėjais .
Jūs galite paruošti šią troškimą, naudodami alaus, o tada tiesiog vandenį - čili ir kiauliena papildo daugybę skonio, tačiau papildomai giliai ir gaiviai galite naudoti sultinį. Visi vištienos, kalakutienos, jautienos arba daržovių sultiniai dirba, jie tiesiog priduria skirtingas nugaros skonio pastabas prie paskutinio troškinio.
Ko jums reikia
- 12 didžiųjų švelniai žaliukų, pvz., "Hatch chiles"
- 1 didelis svogūnas
- 2 šaukštai kiaulienos ar augalinio aliejaus
- 1 1/2 šaukštelių gražios jūros druskos ir dar daugiau skonio (jei naudojate komercinį sultinį, sumažinkite šią sumą iki maždaug 1/2 šaukštelio)
- 2 svarai kiaulienos užpakalis arba pečių, apdaila iš pertekliaus riebalų ir supjaustyti į įkandimo dydžio gabaliukus
- 2 šaukštai miltų
- 1 puodelis alaus ar sultinio ar vandens
- 2 puodeliai sultinio ar vandens
Kaip tai padaryti
- Pirma, kepkite ir nuimkite tuos čili. Galite kepti čilią per dujinį degiklį arba broilerį. Tada sumaišykite dubenę ir padėkite dangteliu ar folija. Leisk jiems sėdėti, garuoti ir šiek tiek atvėsti mažiausiai 15 minučių. Išvalykite ir pašalinkite žieveles, ištraukite stiebus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite. Nustatykite šilus atgal.
- Tada švelniai nulupkite svogūną . Šilumos taukai arba aliejus dideliu, sunkiu puodžiu. Įpilkite svogūnų, čili, druskos ir virkite, maišydami, kai galvojote apie tai, kol svogūnai bus minkšti, apie 3 minutes. Perkelkite daržoves į dubenį, palikdami kiek įmanoma daugiau riebalų.
- Ruda kiauliena, dirba partijose, kurios yra pakankamai didelės, kad būtų puodai viename sluoksnyje gabalėlių, kurie neliesti. Šis žingsnis prideda papildomą skonį ir padeda ištirpinti kai kuriuos riebalus nuo mėsos.
- Kai jūs supjaustote visą kiaulieną ir pernešė ją iš puodo, pabarstykite likusius riebalus / aliejų į puodą su miltais. Virkite, maišydami, kol miltai kvapo virtus, apie 3 minutes. Įpilkite 1 puodelio alaus, sultinio ar vandens ir išvalykite visus rudos spalvos gabalėlius, esančius puodo apačioje. Mišinys turėtų gana greitai susilyginti.
- Įpilkite 2 puodelius sultinio ar vandens ir grąžinkite daržoves ir kiaulieną į puodą. Viskas turi būti padengtas skysčiu, prireikus įpilkite daugiau sultinio ar vandens.
- Sumaišykite iki virimo, tada supilkite, virkite ir virkite, padengdami, kol kiauliena labai švelni, apie valandą. Arba galite įdėti visą dengtą puodą į 350 F orkaitę ir kepti maždaug valandą.
- Jei norite, išimkite dangtelį ir virkite, kad sumažintumėte ir susilygintumėte. Jei reikia, pridėkite daugiau druskos pagal skonį.
- Jūs galite atvėsinti troškinimus ir pašalinti riebalus, kurie užkimšę viršuje, tačiau įspėkite, kad taip pašalinsite keletą skanių, neįtikėtinų skonių, dėl kurių šis paprastas troškinys bus ypatingas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 449 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 131 mg |
| Natris | 1,179 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 44 g |