Šis puikus "Cioppino" receptas yra miesto versija pagal Bay parašų patiekalą. "Cioppino" yra skanus troškinys, kuriame gausu šviežių jūros gėrybių, pagardintų pomidorų ir vyno padažu, tiesiog laukia, kol į ją pateks didelė gurkšninė duona. Šis "Cioppino" receptas yra garsiosios San Francisko žvejo durys dubenyje.
Italijos žvejai sukūrė šį Ciopinno receptą 1800-ųjų viduryje. Yra du istorijos apie tai, iš kur atsirado pavadinimas "Ciopinno". Daugelis mano, kad tai yra Italijos sriuba, vadinama "ciuppin". Kitas spalvingas variantas yra tai, kad žvejus rinkdavosi po to, kai buvo atlikta darbo diena, o visi patiekė žuvų ir jūros gėrybių rinkinius į vakarienę. Jie paskambino vieni kitiems skaldytu anglų "mikroschemoje", "aš, tu, lustas", ir tai buvo žodžio "Ciopinno" šaknis. Nors tai nėra tikėtina istorija, tai tikrai yra įdomiau!
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 1/4 puodelio sviesto
- 1 šonkaulių salieras (kapotos)
- 1 svogūnas (supjaustytas)
- 1 (28-uncija) gali susmulkinti pomidorus
- 2 puodeliai gluosnių sulčių (arba žuvų ištekliai)
- 2 puodeliai baltojo vyno
- 4 gvazdikėlių susmulkintą česnaką
- 1
- citrina (sultinga)
- 1 šaukštelis Worcestershire padaže
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelis džiovintas bazilikas
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 (2 svarai) Dungeness krabas (įtrūkęs ir išvalytas arba 1 svaras sušaldytos krabų mėsos atšildytas)
- 2 svarai paltusų filė (supjaustoma 1 colių skiltelėmis)
- 24 didelės krevetės (nuluptos ir dezinfekuotos)
- 12 midijų
Kaip tai padaryti
- Dideliame puodelyje, esant vidutinio ir žemo karščio temperatūrai, lydykite sviestą alyvuogių aliejumi ir sumaišykite salierą ir svogūnus iki minkšto, apie 10 minučių.
- Pridėkite visas likusias sudedamąsias dalis, išskyrus jūros gėles ir šviežias petražoles.
- Vieną valandą užpilkite žemu, nepastebimu.
- Jei padažas per storas, pridėkite vandens purslų. Skonio druskos ir prireikus sureguliuokite.
- Įpilkite krabų, krevečių ir paltusų, paskui užvirkite kitas penkias minutes. Įstatykite midijas, padėkite puodą ir virkite dar 3 minutes arba kol atidaromos midijos. Išjunkite šilumą ir sumaišykite Italijos petražolių.
"Ciopinno" kepalas į didelius dubenius ir patiekiamas su daugybe sausosios duonos ir raudonojo vyno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 648 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 209 mg |
| Natris | 994 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 69 g |