Viskas apie citrusinius

01 iš 08

Viskas apie citrusinius

Citrinai pridedama rūgštis, kuri gali pagreitinti kitų skonių savybes ir ryškią, lanksčią skonį maiste. Citrinai yra pilni vitamino C, folatų, skaidulų ir kalio. Pažiūrėkite, kaip pasirinkti geriausius citrinos ir kaip juos naudoti žemiau.

Beveik visi Šiaurės Amerikoje parduodami citrinos yra Eureka arba Lisabona. Šie citrininiai yra tokie panašūs - vidutinio dydžio, ovalo, ryškiai geltoni viduje ir išorėje, su aštriais ir ryškiais aromatais - kad jie auginami ir supakuoti kartu.

Daug mažesnių " Meyer" citrinų kultūrų yra Kalifornijoje, Arizonoje ir Floridoje. "Meyer" citrinos yra saldesnės už įprastus citrusinius vaisius, turinčius oranžinės spalvos skonį ir aromatą.

02 iš 08

Kada yra citrinų sezono metu?

Skirtingai nuo kitų citrusų, citrinoms nereikia stipraus termo. Jie taip pat žydi ir prinokę vienu metu - tai yra, jie tuo pačiu metu turės žiedų ir vaisių tame pačiame medyje. Ypač vidutinio klimato zonose esančios medeliai gali sulaukti vaisių ištisus metus (ar beveik). Tačiau komerciniai medžiai paprastai septynias ar keturis kartus padaugėja, o tai yra apie 6 mėnesius. Dauguma JAV išaugintų citrinų (95%) yra iš Kalifornijos ir Arizonos, o Kalifornijos griuvėsių derliai žiemos pabaigoje iki vasaros pradžios ir Arizonos giraitės renkami rudenį ir žiemos pradžioje.

03 iš 08

Kaip nusipirkti ir laikyti citrinų

Kaip ir visi vaisiai, ieškokite citrinų, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio. Taip pat senųjų žmonų pasaka yra tiesa: mažesni citrusiniai vaisiai yra sultingesni. Kad ir sėkmė, mūsų didesnė ir geresnė kultūra padaro pigesnius citrusinius vaisius. Ieškokite mažų, sunkių vaisių be mėlynių, pjaustytų gabalėlių ar dėmių, dėl kurių greitai puvėsite ar formuosite.

Citrinai bus geriausi, kai jie bus laikomi kambario temperatūroje - tik ant dubenėlio, esančiame ant skaitiklio, puikiai veikia. Tačiau jie laikomi ilgiau, jei jie yra sandėliuojami laisvai supakuoti į plastiką šaldytuvo traškiame stalčiuke.

04 iš 08

Kaip sulčių citrinų

Citrinų sultys yra įprastas citrinų vartojimo būdas.

Gaukite kiek įmanoma daugiau citrinų sulčių:

1. Ar citrinos kambario temperatūroje
2. Sulenkite sidabrą ant rutulio su delne rankos, kad atsipalaiduotumėte sulčių maišelius
3. Supjaustykite pusiau ir sultis su citrinos sultimis ar citrinų sultimis
4. Arba - mano mėgstamiausias metodas - supjaustyti į ketvirčius, paliekant kamieno galą, pritvirtinti ir išspausti rankomis, naudojant pirštus, kad ištirptų kiekvieną šiek tiek sulčių (šis metodas taip pat nudegina nagus, minkština jūsų odeles ir išlygina odą).

05 iš 08

Kaip naudotis visais citrinomis

Kai dauguma žmonių galvoja apie citrinų vartojimą, jie galvoja apie citrinų sultis. Ir citrinų sultys turi begalinį naudojimą. Bet citrinos taip pat yra visa vaisius. Ne viena, ko gero, dauguma iš mūsų manė, kad valgyti ne iš rankų, bet vis tiek vaisius. Citrinų skiautelės gali būti puikiai kitaip saldžiosios salotos, o konservuotos citrinos minkštintos ir minkštos ilgai pamerkiamos druskos citrinų sultyse, todėl jų žievė ne tik valgoma, bet ir skanu. Be to, citrinos gali būti naudojamos kaip natūralus, netoksiškas valiklis, minkštiklis ir dezodoratorius .

06 iš 08

Kaip sušaldyti citrinos

Citrinų sulčių maišeliai sulaužys, jei užšaldysite vaisius. Laimei, jei norėtumėte atskirti citrinas į savo sultis ir jų agresiją, jie užšąla gražiai.

Kaip sušaldyti citrinų sultys

Citrinų sultys tikrai labai gerai įsižiebia. Taigi nesijaudinkite sulčių citrinų ir užšaldykite sultis - kvartuose, puodeliuose ar ledo kubeliuose, nesvarbu, kokia suma jums geriausiai tinka.

Kaip užšaldyti citrinos zestą

Citrinų žievelė - ryškiai geltona žievės dalis (niekada neįtraukite karčių baltų šerdžių žemiau) - taip pat užšąla labai gerai. Prieš sultingas sidras, užpilkite jį nedideliu iš naujo užsandarinamu plastikiniu maišeliu ir naudokite šaukšteliu, kad pridėtumėte salotų padažų , sriubų ar kepsnių.

Daugiau būdų, kaip padaryti citrusų paskutinį

Galite užšaldyti sultis ir / arba išdrįsti, kaip nurodyta pirmiau, arba sudaryti konservuotus citrusus, kad būtų išlaikyta citrinos gėrybė ... arba jūs galite padaryti vieną iš šių būdų laikyti spinte (ar šaldytuve, jei nenorite spręsti karšto vandens apdorojimo jų), jei jums rasti sau apkrauti citrinų:

• Citrininis marmeladas
• Prieskoninis citrininis Chutney
• Aštrus citrinos marinatas

07 iš 08

Saldžiųjų citrinų receptai

Citrinų saldus vartojimas beveik nėra. Štai keletas mano mėgstamiausių:

• Citrininiai barai
• Limonadas
• Citrinų lašai kokteiliai
• Citrinų svaras pyragas
• Citrinos Meringue pyragas
• Citrinos žievė
• Citrininis cukrus

08 iš 08

Sultingas citrinos receptai

Citrinai dažniausiai naudojami desertuose, tačiau citrinos sultys gali būti puikios, švelnios rūgštys naminiams salotiniams užpilams, ir taip pat yra kitų malonių būdų:

• Kiaušinių citrinos sriuba
• Pankolio salotos su citrina
• Citrinų česnakų salotų padažas
• Petreliai ir konservuoti citrininiai salotos