Šios naminės citrinos zefėjos nėra nieko panašios į tai, ką perkate parduotuvėse. Jie yra lengvi ir purvini, su nuostabia pagalvine tekstūra, kuri yra toli nuo kietų, pasenusių makščių ant maisto produktų lentynų.
Tačiau pasakiškos tekstūros nėra vienintelė priežastis, dėl kurios galėtumėte gaminti savo makšiutes! Savo ruožtu jūs galite pritaikyti skonį ir padaryti bet kokias norimas marshmallow. Šis receptas naudoja citrinų sultis ir citrinų žolelę, kad pagardintų citrinų maistą su fantastiška citrusinių vaisių. Jie skonis kaip tikros citrinos, o tai yra daugiau nei aš galiu pasakyti apie daugumą citrinų saldainių! Jei norite dar labiau sustiprinti rūgštinį skonį, prieš jas sumaišykite su citrinų rūgštimi 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties .
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio cukraus miltelių
- 1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
- 2 puodeliai cukraus
- 1 šaukštas lengvo kukurūzų sirupo
- 1 1/4 puodeliai vandens (dalijamasis naudojimas)
- 1/4 puodelio citrinų sulčių
- 4 šaukštai neįprasto želatino
- 2 kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 3-4 lašai geltona maisto spalvos
- 1 šaukštą citrinų žievelės
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir cukraus miltelius nedideliu dubeniu. Paruoškite 9x13 indą, pamušite jį folija ir purškite ją nonstick virimo purkštuvu ir pabarstykite cukraus / krakmolo mišinio dulkes per visą indelį. Nustatykite indą, kai ruošiatės makšduolių, ir išsaugokite cukraus / krakmolo mišinį vėlesniam naudojimui.
2. Sumaišykite granuliuotą cukrų, kukurūzų sirupą, citrinų sultis ir 1/2 puodelio vandens didelėje puodo vietoje vidutinėje karštyje.
Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, tada nustokite maišyti ir leiskite mišiniui užvirti. Toliau vaškuokite, kol mišinys pasieks 260 laipsnių (kietojo kamuolio etapas). Šis procesas užtruks šiek tiek, todėl pereikite prie kitų dviejų žingsnių, kol cukraus sirupas virsta, tačiau būtinai tikrinkite cukraus sirupą dažnai, kad jis nepadidėtų daugiau kaip 260 laipsnių.
3. Kitoje keptuvėje 5 minutes silpninkite želatiną 3/4 puodelio vandens, kol jis visiškai absorbuojamas. Nustatykite per mažą šilumą ir nuolat maišykite, kol mišinys yra skystas.
4. Nors cukraus sirupas verda ir želatina minkština, kambario temperatūros kiaušinių baltymus įpilkite į didelį standų maišytuvą, kuriame yra šluostės tvirtinimas, švarioje dubenėlėje. Kai cukraus sirupas sulaužys 245 laipsnių, pradeda mušti kiaušinių baltymus. Nupjaukite juos, kol jie laikys tvirtas smailes, bet neapsunkinsite arba jie bus truputi. Jei kiaušinių baltymai yra paruošti, kol cukraus sirupas pasieks tinkamą temperatūrą, sustabdykite maišytuvą, kol cukraus sirupas bus paruoštas.
5. Išplakite želatinos mišinį į cukraus sirupą. Pasukite maišytuvą žemyn ir palaipsniui pridėkite cukraus sirupą plonu srautu. Jei jūsų puodynėlyje yra snapelis, galite jį išpilti iš valgomojo puodelio, tačiau jei to nepadarė, rekomenduoju supilti sirupą į didelę matavimo puodelį ar ąsotis, kad būtų lengviau išpilti. Cukraus sirupas yra labai karštas ir gali sukelti skausmingus nudegimus, jei jis atsitiktinai išsilieja arba išsiskleidžia. Įdėjus cukraus sirupą, pridėkite geltoną maistą ir citrinų žolelę, o palaipsniui padidinkite greitį, kol mišinys važiuoja aukštai.
Nupjaukite, kol smiltainio mišinys bus blizgus, storas, jo formos ir visiškai nepermatomas, apie 10 minučių.
6. Supilkite makščių mišinį į paruoštą indelį ir sumaišykite viršutinį plokštelę su išlyginimo mentele. Tegul marshmallow nustatytas per naktį, atidengtas.
7. Nustačius zachmallow, dulkinkite savo darbo vietą su gausiu cukraus / krakmolo mišinio sluoksniu, kurį naudojote ruošti indą. Pakelkite skumbrę iš keptuvės, naudodami foliją kaip rankenas, ir pasukite ją ant paruošto paviršiaus. Nulupkite foliją nuo makščių viršuje ir dulkinkite saldainio viršuje su daugiau cukraus / krakmolo.
8. Purškite didelį, aštrų virėjo peilį su nonstick virimo purkštuvu. Supjaustykite skumbrės skaldą į mažus 1 "kvadratus arba bet kokio dydžio skumbres, kurias norite. Galite taip pat naudoti aštrius metalinius kepimo kepimo pjūklus, kad supjaustytų skirtingas formas iš zachmallow. Gruzdintuose supjaustykite griežtesnius makščių gabalėlius cukraus / krakmolo mišinyje, kad jie jie nėra lipnūs, jūsų marsvilnos dabar yra pasirengusios valgyti! Jie geriausi netrukus po jų pagaminimo, tačiau jei jūsų aplinka nėra per daug drėgnas, jūs galite laikyti jas iki savaitės hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje. Jums gali prireikti Dar kartą pabarstykite cukraus / krakmolo puses, jei jie pernelyg lipdomi.
Spauskite čia norėdami pamatyti visus citrinų saldainių receptus!
Spauskite čia norėdami pamatyti visus "Sausainių saldainių receptus"!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 88 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 9 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |