Šis skanus kepta kiaulienos išspaudas suvynioti į bekoną ir skonį pagardinta druska ir žolės. Kiaulienos išspaudos gali labai skirtis. Kad išvengtumėte neišdžiūvimo ar virimo, naudokite patikimą momentinio skaitymo maisto termometrą.
Bekonas prideda papildomų riebalų, skonio ir sulčių į lengvą liesą kiaulienos nugarinę. Kad sumažintumėte riebalų kiekį, prieš kepdami kiaulieną išmaišykite keptuvę. Bekonas vis tiek turėtų būti pakankamai lanksti, kad apvynioti mėsą. Jei norite, galite naudoti iš anksto paruoštą supakuotą bekoną.
Ko jums reikia
- 1 kiaulienos išspaudas (apie 1-1 1/4 svaro arba dvi mažos kiaulienos nugarinės)
- 1 šaukštas česnako milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis
- pagardinta druska (arba Cajun prieskonių mišinys su druska, žr. žemiau)
- 1 arbatinis šaukštelis bazilikas
- 1/2 šaukštelio raudonėlio
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 3-4 šonkaulių šonai, iš dalies virti
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 375 F (190 C / dujos 5).
- Mažame dubenyje sumaišykite česnako miltelius, pagardintą druską, baziliką, raudoną ir juodieji pipirai. Užpilkite kiaulieną alyvuogių aliejumi ir paskui sudrėkinkite prieskonių mišiniu.
- Apvyniokite kiaulieną su bekonu ir saugokite dantų krapštukais. Jūs galite iš dalies paruošti šoninę keptuvę tam, kad ištirptų kai kuriuos riebalus. Ji vis tiek turėtų būti lanksti, kad būtų supakuota apie kiaulieną.
- Padėkite kiaulieną keptuvėje; kepkite iš anksto pašildytą orkaitę 30-45 minučių arba kol kiauliena pasiekia mažiausiai 145 F (62,8 C) minimalią saugią kiaulienos temperatūrą (USDA).
- Nuimkite kiaulieną iš orkaitės. Nulenkite kiaulieną su folija ir palikite apie 10 minučių prieš pjaustymą.
Patarimai ir variantai
- Kaip pašalinti sidabrinę odą - sidabrinė oda yra plona sidabro membrana, apimanti kiaulienos nugarą. Jis susitrauks kaip kiaulienos virėjai, kurie gali trukdyti vyšnių formai. Mažo, aštrio peilio viršaus po sidabrine oda link galo paslykite, kad jį atlaisvintumėte. Su rankiniu ar rankiniu popieriniu rankšluosčiu laikykite atlaisvintą sidabrinės odos gabalėlį (rankšluostį padeda išlaikyti, kad jis neslystų iš jūsų rankos). Nuleiskite peilį sidabrinės odos ilgiu, nulenkite peilį aukštyn, kad nekaltu į mėsą.
- Šešėlį kepkite keletą šaukštų klevo sirupo arba pabarstykite kumpiu išspausti rudojo cukraus.
- Greitai paruošta druskos mišinys: sumaišykite 3 valgomuosius šaukštus valgomosios druskos su 1/4 arbatiniu šaukšteliu kiekvieno džiovinto lapo čiobrelių, česnako miltelių, mairūno ir salierų druskos. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį paprikos, 1/2 šaukštelio sausos garstyčios, 1/4 arbatinio šaukšto svogūnų miltelių ir kario miltelių brūkšnį. Padaro apie 1/4 puodelio pagardintos druskos.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 252 |
Bendras riebalų kiekis | 8 g |
Sotieji riebalai | 3 g |
Nesočių riebalų | 3 g |
Cholesterolis | 118 mg |
Natris | 669 mg |
Angliavandeniai | 3 g |
Maistinė lasteliena | 1 g |
Baltymas | 40 g |