Sunku įsivaizduoti šventinę ar šventinę dieną be tradicinės Avinėlio kiaulienos. Tai yra klasikinis graikų patiekalas, kurį mėgsta daugelis, kartu su keptuvėmis skardžių keptų bulvių .
Planuojant, kiek didelės avinėlio kojos reikia užsisakyti, užpilkite ant mėsos (nevirtos) svaro vienam asmeniui. Mažesnės kojos yra skanesnės ir duoda daugiau pasiūlymų, todėl pasirenka dvi mažesnes kojas, o ne pernelyg didelę. Apskaičiuokite 20-25 minučių kepimo laiką už mėsos svarą.
Man patinka marinuoti ėriukų koją šaldytuve bent jau valandą ar dvi prieš skrudinimą.
Ko jums reikia
- 1 ėriuko kaulas (kaulai, apipjaustyti riebalų perteklių, mano rasta apie 9 svarus).
- 5 svarai bulvės (geltonos, nuluptos ir supjaustytos pleištais)
- Marinade:
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 citrinos (sultytos)
- 4 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 2 rozmarino šakelės (lapai, iškirpti nuo stiebo)
- 2 šaukštai
- rupi druska
- 1 šaukštelis. juodieji pipirai šviežiai sumalti
- Dėl bulvių:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (džiovinant)
- Skutimo druska
- Žiupsnelis juodas pipras (šviežiai sumaltas)
- 2 citrinos (sultytos)
- 1 šaukštelis. česnako milteliai
- 2 šaukštai. džiovintas raudonasis aliejus
- 1 šaukštelis. džiovintas rozmarinas
Kaip tai padaryti
Padarykite marinatą. Įmaišykite ingredientus maišytuvui arba maisto perdirbėjui ir apdorokite iki tolygiai. Marinatas turėtų būti storesnis, nuoseklumas, kad mėsa netrukdytų virimo metu ir suformuotų truputį.
Įdėkite mėsą į didelę kepimo skardą. Sumaišykite marinatą su storesniu sluoksniu, uždengdami kuo daugiau mėsos. Šaldykite, kol paruošta kepti.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
Pridėti bulves į didelį dubenį.
Purkšti su alyvuogių aliejumi ir sezonas su druska ir pipirais. Įpilkite česnako miltelius, raudonėlių ir rozmarinų ir gerai supjaukite bulves.
Padėkite bulves ant skrudintuvės dugno ir gerai išmaišykite centre. Iškirpkite bulvių viršuje esančią ėriuko koją.
Kepti prie 425 laipsnių 20 minučių. Supilkite temperatūrą 350 laipsnių kampu ir palikite apledėjusią keptuvę. 9 kg svorio kulka užims maždaug 3 valandas.
Būkite tikri, kad bulves ir ėriuką paruoškite su pano sultimis.
Geriausia naudoti patikimą mėsos termometrą, kad būtų galima įvertinti, ar krosnys paprastai skiriasi. Man patinka pašalinti ėriuką iš orkaitės, kai termometras, įterptas į minkščiausią kojos dalį, pasiekia 155 laipsnių (F).
Išimkite avinėlio koją į plokštelę, padėkite ant dangtelio ir palikite ją nulupti mažiausiai 15 minučių.
Nors ėriena atsilieka, galite padidinti orkaitės šilumą iki mažo broilio nustatymo ir, jei reikia, šiek tiek papildomai spalvinti bulves. Priešingu atveju išimkite bulves į plokštelę, sutepkite citrinos išspaudas ir drėkinkite druską, tada naudokite pjaustytą avinėlį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1526 m |
| Bendras riebalų kiekis | 100 g |
| Sotieji riebalai | 37 g |
| Nesočių riebalų | 48 g |
| Cholesterolis | 382 mg |
| Natris | 1,761 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 106 g |