Kai nuotaikingos, nerūpestingos vasaros dienos pakeičia trapumą, struktūrizuotą rudenį, galite pasidžiaugti tuo, kad lengvosios ir lengvos šventės, kurios dominavo alaus rinkoje nuo gegužės, bus pakeistos turtingesnių, sudėtingesnių, sezoninių spaudai. Žinoma, tai reiškia, kad moliūgų alus ar "nekenčiamas" bus kasmet debiutas. Tai taip pat reiškia, kad gausite savo rankas "Oktoberfest".
Pradžioje buvo Märzenbier
"Oktoberfest", alaus stiliaus, išsiskiria iš senosios Märzenbier arba Märzen, o tai reiškia, kovo alaus vokiečių kalba. Monikeris kilęs iš modernios šaldytuvų, Bavarijos tradicijos alaus gamybos ramstymo kovo mėnesį metu, prieš šiltuosius orus. Kadangi oro temperatūra pakilo dėl sezonų pasikeitimo, tai taip pat buvo bakterinė veikla ir alaus gedimo rizika, pavertimas pavasario ir vasaros alaus nepagrįstas. Alaus gamintojai supakavo savo "Märzen" šaltoje saugykloje (ty jie pagamins alų) rūsiuose ir urvuose, kol jie nebebus. Ši praktika užtikrino ilgalaikį alaus tiekimą, nepaisant pertraukos. Kaip senėjimo poveikis, taip pat buvo papildoma nauda apvalinant bet kokius grubius ar neatsiejamus alaus profilio elementus.
Grįžęs į dieną, Märzeną dažniausiai apibrėžė šis alaus darymo laikas. Märzenas kaip atskiras stilius dar nepadarė visų atributų, kuriuos dabar esame susieti su ja.
Märzen susitiko su Oktoberfestu
Spalio 1810 m. Šių metų "Märzen" parduotuvių rudens išpardavimas sutapo su tuo, kas pasirodytų kaip pirmasis "Oktoberfest" šventė. Miuncheno miestas surengė penkių dienų šventes, norėdamas pagerbti Bavarijos karūnos princo Ludwigo I vedybas prie Princesės Teresės von Sachsen-Hildburghausen.
Märzenas būtų buvęs tuo, kas tuo metu buvo prieinama lokaliai, todėl galima drąsiai manyti, kad Märzenas buvo pilamas. Nuo to momento šventė, turinti didelį alaus suvartojimą, tapo tradicija, kuri tęsiasi iki šiol.
Tik 1841 m. Märzenas įgavo šiuolaikinę išraišką. Pasak " Oxford Companion to Beer" , tai buvo pirmieji metai, kai "Oktoberfest" buvo įteiktas "marzenbier" oficialiai ženklinamas ir parduodamas alus. Tas alus buvo pagamintas Miuncheno "Spaten" alaus darykloje.
Būtent šiuo metu Märzenas tapo savitais stiliumi, kurį šiandien pažįstame. Pagal "Beer Judge Certification Program" (BJCP) gaires, atstovas Märzen yra gintaras arba vario spalvos turtingas, elegantiškas Miuncheno salyklo profilis ir puikus aiškumas. Apkepantys apyniai yra susilpninti, bet yra pakankamu kiekiu, kad subalansuotų saldumo suvokimą. Priešingu atveju, Märzeno apyniai neturėtų daug pasižymėti aromatu ar skoniu.
1800 m. Spalio mėn. "Oktoberfest" "Spaten" papildė Märzeną ir festivalį, kai jis išleido pirmąjį Oktoberfestbier Märzen stiliaus.
Oktoberfestas, amerikietiškas sezoninis
Didžioji dauguma alaus daryklų Europos Sąjungoje neleidžiama vadinti "Oktoberfest" ar "Oktoberfestbier".
Tai yra saugoma nuoroda, o tai reiškia, kad tik šešios paskirtos alaus daryklos Miunchene turi teisę naudoti etiketę rinkodaros tikslais.
Tačiau alaus daryklai už ES ribų nėra tokie apribojimai. Ergo, ateis ruduo (ar net vasaros pabaigoje) rasite dešimtys "Oktoberfest" / "Octoberfest" alaus, pamušalo Šiaurės Amerikos parduotuvių lentynose ir "Tap in stateside bars" bei alaus daryklose. "Oktoberfest" tapo amerikietiška sezono dalimi.
Amerikos Oktoberfests daugiausia yra Märzens. Kai kurie, pavyzdžiui, "Brooklyn Oktoberfest", glaudžiai laikosi "Märzen" maltos tradicijos. Tačiau kadangi Jungtinėse Amerikos Valstijose nėra etiketės "Oktoberfest", kitos Amerikos alaus daryklos imasi laisvių su stiliumi. Jūs galite susidurti su "Oktoberfests" su dideliu apynių personažu arba kad trūksta Miuncheno salyklo.
Kai kuriais atvejais Amerikos Oktoberfests yra ales, o ne lagers. Tai nesudaro blogo alaus; jie tiesiog nėra Märzens.
Net šešios oficialios "Oktoberfest" šventės Miunchene esančios šešios alaus daryklos pasitraukė iš gintaro Märcenso link stipresnės šviesos spalvos, salyklo ir kūno. 2015 m. BJCP pripažino tendenciją, sukūrus "Festbier" kategoriją savo autoritetingoje knygų knygoje.
Šventė "Oktoberfest"
Atsižvelgiant į visą aukščiau paminėtą pilkos spalvos zoną, jums gali būti įdomu, koks alus labiausiai tinka jūsų namuose "Oktoberfest" šventėms. Galite pradėti imant mėginius iš šio labai vertinamo Märzens sąrašo arba pasinaudoti galimybe ištirti bet kokį vokiečių alaus stilių skaičių. Tačiau dienos pabaigoje turėtumėte gerti viską, kas jums labiausiai patinka (premija, jei ji derinama su " Würstl" ir minkštais keramzeliais ). Jei turite mėgstamą "American Oktoberfest" alų, kuris nėra tiksliai autentiškas, negaunate pernelyg pakabintas ant jo. Visų pirma, "Oktoberfest" (festivalis) - apie viską, apie savo akis ir gerą alų.