Daugelis namų krosnelių negali sukurti deginančios karščio restorano virtuvėse ar netgi Kinijos / Rytų namų standartinėse virtuvinėse krosnyse. Pavyzdžiui, daugelis britų namų savininkų norėtų naudoti keramines ar elektrines dujas. Nors gera viryklė yra geriausia, norint gauti geriausius rezultatus kepdami mėsą , turite šiek tiek pakoreguoti savo technologijas.
Patarimai jautienos kepimui
- Iškirpkite mėsą per grūdelius į ploną, vienodą juostelę, kad visos jo dalys būtų lygios. Tai lengviausia padaryti, jei mėsa yra iš dalies sušaldyta. Galite įdėti jautieną į šaldiklį 20-30 minučių ir ištraukite, tada supjaustykite jį juostelėmis ar gabalais.
- Marinuoti mėsą. Geras marinatas padeda minkštinti mėsą ir pridėti skonio, kai naudojamas kukurūzų krakmolas marinato ruoniuose mėsos sultyse. Tegul mėsa kambario temperatūroje paliekama marinade maždaug 15 minučių, kol ruošiatės kitus ingredientus. Pašalinti mėsą iš marinato su šlifuoto šaukšto. Išmeskite marinato perteklių.
- Galite pridėti šiek tiek bicarbonato soda į mėsą, kai marinate tai. Bikarbonato soda taip pat gali padėti minkyti.
- Prieš pridedant alyvą, būtinai iš anksto pašildykite vašką .
- Į aliejų įpilkite alyvą, išpjaukite kaminą, kad supurtumėte aliejų.
- Kadangi dauguma Vakarų namų krosnelių nėra pakankamai galios, kad būtų galima pagaminti kepimo indus, naudokite keptuvę ar keptuvę, kad paruoštumėte šiam patiekalui skirtą bulvytę. Skilletų ir keptuvių apatinis paviršius yra didesnis, todėl skystis gali greitai sumažėti iki beveik sausos ir taip pat sumažės virimo laikas.
- Niekada nepateikite per daug maisto į voką, nepulkite maisto. Uždėkite mėsos gabaliukus į plokščius vokus, pasirūpindami, kad nepakiltų.
- Užuot tuoj pat kepti, leiskite mėsą pjauti apie 30-45 sekundžių, prieš pradėdami maišyti. Tada keletą minučių kepkite mėsą, kol pasikeičia spalva, purškiama nedideliu kiekiu ryžių vyno arba sauso šerio, jei pageidaujama. Pašalinkite mėsą iš keptuvės, kad ji nepakristų ir neuždenktų. Įpilkite jautienos atgal į keptuvę, kaip paraginta recepte.