Šis keturių sluoksnių citrinų tortų receptas atrodo dekadentas, tačiau citrina prideda tam tikrą lengvumą, kuris perauga per turtingumą.
Tai puikus desertas, kuriuo galėsite pasimėgauti pavasarį ar vestuvių pietų vakarėliams. Toks gražus desertas, jis nusipelno jūsų geriausio kojinių lėkštės ir kupolo. Tai yra "showtopper", kurio mano svečiai negali gauti. Citrinų varškė turi būti šaldyta ne mažiau kaip 12 valandų, todėl ją atitinkamai planuokite.
Jei norite vartoti šiek tiek nuorodų, galite naudoti konservuotą citrinų pyragą ar citrinų varškę, o ne pagaminti iš nulio, o momentinis citrinų pudingo mišinys suvyniotas su plakta grietinėle, kad būtų išmestas, bet jis labai jaudina, kai jį padarote patys .
Čia yra didesnė Lemon Torte nuotrauka.
Ko jums reikia
- Citrinos žievė:
- 1 puodelis cukraus
- 3/4 puodelio citrinų sultys (šviežios)
- 3 dideli kiaušiniai
- 3 didelius kiaušinių trynius
- 2 uncijos sviesto (atšaldytos, nesūdytos, supjaustytos 1/2 colių kubeliais)
- Biskvitinis tortas:
- 6 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra, atskirtos)
- 14 šaukštų cukraus
- 1 3/4 puodelio tortas miltų (išmatuotas po sijojimo)
- 1/4 šaukštelio druskos
- Citrinos paprastasis sirupas:
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio vandens (virimo)
- 1/4 puodelio citrinų sultys (šviežios)
- Citrinos masės užpildas:
- 1/2 puodelio citrinų sulčių
- 1 puodelis vandens (šaltas)
- 2 1/4 arbatinius šaukštelius neaustingą želatiną (1 pakuotė)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštelis šiurkščiavilnių druska
- 1 puodelis intensyvios plakimo grietinėlės (šaltas)
- 2 šaukštai citrinos
- zest
- Matavimas:
- 8 uncijos grietinėlės sūrio (minkštas)
- 8 uncijos sviesto (minkštintas nesūdytas)
- 4 puodeliai cukraus milteliais
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstraktas (arba citrinos ekstraktas)
- 1 šaukštas pieno (plonas, jei reikia, daugiau ar mažiau)
- Garnyras:
- Neprivaloma: saldintas džiovintas kokosas
- Neprivaloma: džiovinti vaisiai
Kaip tai padaryti
Padaryk citrinos riebalą
- Sumaišykite 1 puodelį cukraus, 3/4 puodelio citrinų sultys, 3 kiaušinius ir 3 kiaušinių trynius vidutinio karščio indelyje (pageidautina ne metalo, nes citrinos sulčių rūgštis reaguoja su metalu ir suteikia varškei metalo skonį).
- Nustatykite dubenėlį ant (ne į) krosnies šaukšto vandens. Visiškai suskleisti, kol sutirštintas ir momentinio skaitymo termometras registruoja 160 laipsnių, apie 10 minučių.
- Išimkite dubenį iš virš vandens. Įmaišykite sviestą ir švelniai sudrėkinkite. Perkelkite į dubenį ir padėkite plastikinį apvyniojimą tiesiai ant citrinos varškės paviršiaus, kad jis nepadarytų odos. Chill naktį.
Padaryti pyragą
- Padėkite stalą krosnies centre ir šildykite iki 375 laipsnių. Du linijos (9 colių) apvalios tortos keptuvės su pergamentiniu popieriumi. Nevalykite tepalų keptuvėms ar pergamtai.
- Dideliame dubenyje supjaustykite kiaušinius 6 kiaušinių trynius ir 7 šaukštus cukraus, kol mišinys yra labai storas ir formos juosteles, kai peiliukai bus pakelti.
- Atskirame švariame ir sausame dubenyje 6 kiaušinių baltymus plakite, kol susidaro minkštos smailės. Įpilkite likusius 7 šaukštus cukraus, po 1 šaukštą, mušant iki stipraus ir blizgaus.
- Supilkite pusę baltymų į trynų mišinį, paskui perpilkite pusę miltų ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir švelniai sulenkite, kol įdėta.
- Sulenkite likusius baltymus, tada perpilkite likusius miltus virš viršaus ir sulenkite, kol sumaišysite, atsargiai nenuslysdami tešlos.
- Padalinti tešlą tarp keptuvių, išlyginti viršūnių. Kepkite, kol dantų šepetėlio tyrimai bus švarūs, apie 15 minučių. Visiškai atvėsti keptuvuose ant vielinių lentynų.
- Kai visiškai atvėsite, palepkite peilį aplink keptuvių kraštą, kad atlaisvintumėte pyragaičius. Pasukite į 9 colių kartono tortų ratą. Iškirpkite kiekvieną pyragą pusiau horizontaliai ir nuimkite pergamentinį popierių.
Padaryk paprastą sirupą
- Įdėkite 1/2 puodelio cukraus į nemetalinį, šilumą atsparų dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio verdančio vandens ir sumaišykite, kad ištirpintumėte cukrų. Sumaišykite citrinų sultis ir atidėkite, kad visiškai atvės.
Padarykite citrinos masę
- Mažame dubenyje sumaišykite citrinų sultis ir 1 puodelį šalto vandens. Pabarstykite želatina viršuje ir palikite, kol susilpnėja, 2 minutes.
- Užpildykite vidutinį dubenį su ledu. Į nedidelę padažą sumaišykite želatinos mišinį, cukrų ir druskos kibesį per vidutinę karštą ir maišykite, kol želatina ir cukrus ištirps apie 4 minutes.
- Užpilkite želatinos mišinį atgal į mažą dubenėlį ir padėkite dubenį ledo vonioje. Maišykite, kol mišinys pasiekia kambario temperatūrą, apie 1 minutę.
- Dideliame dubenyje suvyniokite kremą ir išdžiovinkite, kol susidaro minkštos smailės. Užpilkite aušintu želatinos mišinį į plaktą grietinėlę ir švelninkite, kol sugrįžta minkšta smailė. Šaldykite, kol pasiruošę surinkti pyragą.
Padarykite "Frosting"
- Dideliame dubenyje, naudojant didelės spartos elektrinį maišytuvą, sumaišykite grietinėlę ir sviestą, kol jis bus šviesus ir purus. Palaipsniui įpilkite konditerijos cukraus, šiek tiek padauginkite, kol susimaišysite. Išrinkite dubenį su mentele.
- Įpilkite vanilės ar citrinų ekstrakto ir dideliu greičiu pradėkite nuo 1 iki 2 minučių arba iki purus. Jei per storas, plonas su mažu pienu. Uždenkite ir nuimkite nuo 30 iki 45 minučių arba tol, kol atsiras pakankamai platus.
Surinkti pyragą
- Įdėkite 1 torto sluoksnį, plokščią pusę į viršų, ant gražaus torto plokštės. Šepetys su 1/4 paprasčiausio sirupo. Paskleiskite 1/4 puodelio citrinos varškės, paskui 1 puodelį citrinos putos.
- Į viršų antruoju torto sluoksniu, teptukuokite 1/4 sirupo ir paskleiskite 1/4 puodelio citrinų varškės ir 1 puodelio citrinų putos. Pakartokite su trečiu torto sluoksniu, sirupu, varške ir putru. Į viršų su ketvirtuoju torto sluoksniu ir teptuku su likusiu sirupu, likusiu citrinos varškiu ir likusiu putojimu. Šaldykite 1 valandą prieš kaukę.
- Kai tortas yra stabilus, tortas su šalčiu su grietinėlės sūrio glaistu, paliekant apie 2 puodelius dekoratyviai vamzdžio virvelėje. Jei pageidaujama, paspauskite saldintą supjaustytą kokosą ant pyrago pusių. Garnyras su džiovintais vaisiais, jei pageidaujama. Šaldytuvą, kol jis bus paruoštas ir supjaustys. Šis šokoladas supjaustyti geriausiai, jei šiek tiek užšaldytas. Tačiau leiskite pyrago kambario temperatūroje prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 730 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 19 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 296 mg |
| Natris | 303 mg |
| Angliavandeniai | 99 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 12 g |