Amerikos variations prideda citrusų ir prieskonių
"Hefeweizen", originalus kviečių alus , išlieka vienas iš labiausiai žinomų tarp daugelio alaus stilių, kurį galima įsigyti komerciškai. Jis kilęs iš Vokietijos ir gali būti pripažinta drumzliniu, šviesiai paruoštu, kuris palieka daug mielių tuščiame stikle.
Hefe verčiasi kaip mielės, o weizen - kaip kviečiai. Riešutai pavadinime nurodo, kad šis nefiltruotas alus liko drumstas dėka sustabdytų mielių.
Šie mielės taip pat prisideda prie unikalių aromatų ir skonio savybių hefeweizen.
Hefeweizen apibrėžta
Hefeweizen (išreikštas hay-fuh-veyt-ssenn ne haffie-vi-zon ) yra populiarus žodis tarp amerikiečių dėl to, ką vokiečiai vadina weissbier arba weizenbier . Šis stilius anksčiau nei lagers ir šviesiai ales. "Weissbier", vadinasi, "baltojo alaus", iš pradžių apibūdino kviečių alų, nes jie buvo ryškesnės spalvos, palyginti su įprastu alumi, pagamintu Vokietijoje.
Kviečių alaus buvo tarp tų, kurių draudžiama pagal Vokietijos grynumo įstatymą, žinomą kaip " Reinheitsgebot" . Įkurta 1516 m., Iš esmės ji leido gaminti alų, kurių sudėtyje nėra priedų arba be miežinių grūdų. Dėl " weissbier " populiarumo tarp autorinių atlyginimų, tai buvo pirmasis stilius, dėl kurio buvo atleidžiama.
Hefeweizen pagamintas
Šis Bavarijos kviečių alus paprastai turi ne mažiau kaip 50 proc. Kviečių salynių, nors kai kurie gali pasiekti 70 proc. Kviečių ir miežių santykį. Aukščiausios fermentacijos stilius žymi hefeweizen kaip ale .
Paprastai tai trapūs, geriamo alaus kiekiai, kurių alkoholio kiekis yra mažas arba vidutinio sunkumo. Suslėgtos mielės suteikia hefeweizen labiausiai pastebimą savybę, debesuota išvaizda.
Nors daugelis alaus daryklų gamina hefeweizen, šio stiliaus apibūdinimui gali būti naudojamas skirtingas skonio profilis. Klasikiniai hefeweizens yra pažymėti kaip saldus ir vaisių su bananų ir gvazdikų pastabomis.
Kai kurie netgi turės burbuliukų guminą arba vanilės akis. Tai kviečių alus, todėl jis yra sunkus ir turi visą kūną.
Amerikos hefeweizens nėra griežtai laikomasi Vokietijos gamybos įstatyme, todėl jie skiriasi šiek tiek daugiau skonio, kai kurie aludariai naudoja skirtingą mielių padermę, nei reikalauja vokiečių receptas, o kai kurie papildo citrusus ar prieskonius.
Hefeweizen vartojamas
Kvietiniai aludariai geriausiai tinka konkrečiame stiklo stiliuke , vadinamame " weizenbier" stiklu. Tai atrodo kaip modifikuotas tulpis su siauru pagrindu, kuris atsiveria į platesnę vidurį, o po to vėl šiek tiek susiaurėja prie apvado. Forma padeda formuoti pageidaujamą baltą galvą, kai alaus išpilstomas.
Norėdami užpilti hefeweizen, laikykite stiklą kampu ir lėtai užpilkite alų, kol galva pasiekia ratlankį. Palaukite putplasčio nusistovėjimui, tada sūkuriuokite butelyje esantį alų, kad maišytumėte mieles ir tęstumėte pilti.
Hefeweizen skonis geriausiai šaltas ir į stiklinę, kuris buvo nuplaunamas šaltame vandenyje.
Jis tapo amerikiečių papročiu tarnauti hefeweizen su citrinų pleištu . Tradiciniai ir bavarai šypsosi šia praktika, nes jausti, kad citrusai mažina tikro alaus skonį ir neleidžia sukurti puikią putų galvą.
Hefeweizen ištirtas
Štai keletas hefeweizens bandyti, kaip jūs pradedate tyrinėti šį kviečių ale:
- Erdingeris Weissbieras
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Siera Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen