Indijos šviesos ale (IPA) yra labiau šokinėjama šviesioji ale, kuri pirmą kartą buvo pagaminta kaip šiek tiek didesnė alkoholio koncentracija, ir panaudojo apynių konservavimo savybes, siekiant išlaikyti ales, kurios buvo gabenamos su prekybininkų jūreiviais palei prieskonių prekybos maršrutą iš Anglijos į Indiją. Indijos šviesos ale tapo de facto šiuolaikinio amatų alaus pavyzdžiu, ir, kaip ir daugelis kitų produktų, jos pradžia buvo būtina išradimas.
Istorija
Nuo 1700 m. Vidurio iki 1700 m. Indijos šviesos ale buvo populiarus stilius tarp Anglijos prekybininkų Indijoje, tačiau IPA istoriją sunku stebėti dėl to, kad niekas, atrodo, to neatsižvelgė, kol jo anksčiau įrašyta 1829 m. Australijos reklamoje, parduodančioje: "Romas, brendis ir" Geneva "obligacijose;" Taylor ir Rytų Indijos šviesos ale ".
1600 m. Rytų Indijos bendrovė gavo Karalienės chartiją iš karalienės Elžbietos I, siekdama atverti su Indija prekybos maršrutus medvilnės, druskos, šilko ir kitų prekių. Ir Rytų Indijos kompanijų prekybininkams Indijoje buvo mažai ką daryti, kai jie nepirko ir nepardavė prekių. Europiniai gėrimai, tokie kaip ale ir vynas, brangiai kainavo ir buvo sunkiai gabenami. Alaus gamintojai pradėjo eksperimentuoti su alaus darymo metodais, žinodama, kad didesnė fermentinių medžiagų koncentracija padidins alkoholio kiekį, o tai padės pailginti alaus gyvybę kartu su didesniu apynių kiekiu, kuris taip pat veiktų kaip konservantas.
Vienas iš pirmųjų įsitikinęs, kad didžiuliai šokinėjęs ir aukštesnio alkoholio aliejus buvo šalininkas ir eksportuotojas, buvo George'as Hodgsonas "Bow Brewery". Kaip silpnosios alejos pradėjo įgyti rinkos dalį iš tamsesnių stilių, pavyzdžiui, staltiesių, kurie iki 1600 m. Buvo dominuojantys stilius, rinkos dalis išaugo, kitos alaus daryklos, tokios kaip "Bass Brewery" (kuri vis dar egzistuoja šiandien, valdoma Anheuser-Busch) ales eksportui.
Anglija
Anglų IPA paprastai yra mažesni gravitacijos (ir žemesnio ABV), jie turi žymiai stipresnį salyklo profilį ir šiek tiek mažiau vaisių apynių nei Amerikos PPA. Samuelio Smitho indėlis Ale, anglų IPA pavyzdys yra 5% ABV.
Nors iki XIX a. Pabaigos populiarumas buvo išaugęs anglų IPA, vis didėjantis grubių žmonių judėjimo spaudimas prasidėjo britų alaus eksporto metu, o IPA dominavimas britų kolonijose buvo pakeistas vietiniais gėrimais, arbata, džinomis ir viskis.
"East Kent Goldings" ir "Fuggles" apyniai - tai paprastos veislės, naudojamos anglų IPA, ir suteikiant šitą alų šiltu, aštrų ir žemiškų savybių. Apskritai liberalus šių apynių kiekis naudojamas fermentacijos procese, vadinamu "sausu šokinimu", kuris suteikia alui apynių kvapą.
Jungtinės Valstijos
Nuo amerikietiško alaus atsinaujinimo 1970-aisiais amerikiečių aludariai ir universitetai sukūrė unikalias apynių rūšis, dėl kurių Amerikos PNP skiriasi daugiau vaisių, negu Anglijos PNP. Apynių rūšys, tokios kaip Cascade, Amarillo, Simcoe ir kiti auginami Jungtinėse Amerikos Valstijose, dažniausiai naudojami fermentuojant ir gaminant pušies ir citrusinių vaistų. Šie IPA paprastai yra didesni alkoholiu, kai yra apie 7% ABV.
Pavyzdžiai Amerikos IPA yra "Racer 5" IPA (IA), Lagunitas IPA (KI), 60, 90 ir 120 minučių IPA (DE), steigėjų šimtų metų IPA (MI) ir Rusijos upių aklųjų kiaulių IPA (KI).
Amerikos amatų IPA taip pat turėjo įtakos amatų alaus inovacijoms Europoje, kur gamintojai Italijoje ir Belgijoje bendradarbiavo su amerikiečių aludarėmis, kad gamintų unikalius stilius.