Galutiniai kinų užkandžių receptai

Kinų Naujieji Metai yra apie šeimos susivienijimą. Daugelis žmonių kviečia šeimą ir draugus praleisti laiką kartu savo namuose per kinų Naujųjų metų laikotarpį. Taigi nusprendėme organizuoti keletą mano mėgstamų kinų Naujametinių užkandžių, ir tikiuosi, kad jūs taip pat galėsite elgtis su draugais ir šeima, taip pat pasimėgauti klasikiniais kinų Naujųjų metų patiekalais.

• 01 iš 05

  Taivanio stiliaus giliai kepta krevetės ritinėliams

  
  Ingridientai:
  3 1/2 uncijos (100 g) riebios kiaulienos nugarinės, supjaustytos smulkiais kubeliais.

  24 krevetės

  1 kiaušinio baltymas

  2 gabaliukai imbiero, smulkiai supjaustyto

  1 šaukštą smulkiai pjaustytą svogūną

  1 šaukštelis bulvių krakmolo arba kukurūzų miltų

  24 pavasario puodeliai

  1 kiaušinis, sumuštas

  3 1/2 puodeliai (850ml) aliejaus (kepti krevečių krepšelius)

  Prieskoniai:
  1 arbatinis šaukštelis druskos

  1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų

  1 šaukštas sezamo aliejaus

  1/2 šaukštai ricinos cukraus

  Metodai:

  1. Užšaldykite kiaulieną, kol ji bus sunkiai iš išorės, bet pakankamai minkšta, kad ją pjaustumėte peiliu. Iškirpti į mažus kubelius.
  2. Nulupkite 12 krevečių ir iškeisk juos. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite virtuviu rankšluosčiu.
  3. Naudodamiesi maisto perdirbimo įmaišyta kiauliena su nulupta kremu, kol mišinys bus gerai ir lipnus. Atidėti.
  4. Išvirkite vandens puodą ir palikite likusias krevetes, kol pasikeis spalva ir virti. Nulupkite krevetes ir supjaustykite grubiai.
  5. Į kiaulienos mišinį įpilkite virtų krevečių su kiaušinių baltymu, imbieru, svogūnu ir bulvių krakmolu arba kukurūzais. Gerai ismaisyti.
  6. Pridėti prieskonių ir sumaišykite tolygiai.
  7. Šaukštelis užpilkite 1/2 šaukšto ant spyruoklės ritinėlio. Šepetys kraštus sumuštu kiaušiniu.
  8. Užpildykite du priešingus spyruoklės ritinėlio sluoksnio kampus. užpildyti. Sukite abu galus, kad ruontuotų ritinį.
  9. Alyvą kaitinkite vidutine karščiu iki maždaug 325 F (160 ° C). Griežinėliais supjaustykite krevetes partijomis, kol jie bus trapūs ir aukstai rudi. Nutekėjimo gerai.
  10. Patiekite su saldžiu čili padažu.

  * Padaro 24 ritinius

  Gruzdintos krevetės ritinėliai

• 02 iš 05

  Vegetariška pavasario ritinėliams

  Ingridientai:
  1 pavasario svogūnas
  2 ryšulės žaliosios pupelės
  2 plonus imbiero gabaliukus
  1 nedidelis morkas
  3 griežinėliais džiovintos pupelės varškės
  6 džiovinti šitake grybai
  4 1/4 uncijos (120 g) Kinijos baltoji krevetė (galite naudoti pak choi arba kiniškąjį žiurkėną, jei galite rasti baltą pupelę).
  1 krepšys suspausto suspausto pyrago, supjaustyto ¼

  (Šis receptas gali pagaminti 120 mini spyruoklių ritinius)

  Prieskoniai:
  3 šaukštai sojos padažas
  1 šaukštelis cukraus
  1 šaukštas sezamo aliejaus
  ¼ šaukštelio baltojo pipirų miltelių
  ½ šaukštelio druskos

  Procedūros:

  1. Supjaustykite žaliosios pupelių makaronus ir džiovinti šitakio grybus, mirkant karštu vandeniu 10-15 minučių. Po minkštinimo supjaustykite žaliąsias pupeles ir švitokius grybus.
  2. Pjaustyti pavasario svogūnai, imbieras tikrai smulkiai ir grotelės morką.
  3. Nupjaukite kinišką baltą pupelę ir džiovintą tofu varškę.
  4. Pasiimkite 3 vidutinio dydžio kiaušinius ir naudokite šiek tiek aliejaus kepkite kiaušinį, pavyzdžiui, krepų ploną. Po kiaušinio virkite tik julienne.
  5. Šildykite 1 šaukštą aliejaus į vandenį ir sumaišykite viską kartu ir sumaišykite juos gražiai ir tolygiai. Sumaišydami tolygiai pridėkite visus prieskonius ir dar kepkite dar 20 sekundžių. Įdėkite jį į dubenį arba ant plokštelės, kad palauktumėte, kol jis šiek tiek atvės.
  6. Naudokite spyruoklinio kepimo pyragą, kad pakuotumėte mūsų užpildytą užpildą, kaip parodyta procedūrų nuotraukose. Naudokite kiaušinių plovimą, kad klijuotumėte kraštus.
  7. Paruoškite 2 puodelius alyvos ir kepkite pavasario ritinius, kol pasidaro auksinė spalva. Tada ji pasirengusi tarnauti!

  * Šis receptas gali pagaminti 120 ritinių

• 03 iš 05

  Giliai kepti krevetės kamuoliai su migdolų dribsnių

  Ingridientai:
  1 svaras (380 g) krevetės, nuluptos
  4 1/4 uncijos (120 g) riebios kiaulienos arba galite naudoti kiaulienos pilvą
  2 1/2 uncijos (75 g) smulkiai pjaustytų svogūnų
  1 šaukštas svogūnų, smulkiai pjaustytų
  5 1/4 uncijos (150 g) migdolų dribsniai
  ½ šaukšto bulvių krakmolo arba kukurūzų miltų
  1 kiaušinio baltymas
  Aliejus kepinti krevetės rutulius, 3 puodelius (800 ml)

  Prieskoniai:
  ½ šaukšto bulvių krakmolo arba kukurūzų miltų
  ½ valgomojo šaukšto druskos
  ½ arbatinis šaukštelis žuvies padaže
  ¼ arbatinio šaukštelio malto balto pipiro

  Metodai:

  1. Pirmiausia naudokite maisto perdirbėją, kad perdirbtumėte riebus kiaulieną. Supjaustykite kiaulieną, kol atrodo, kad bauda malta.
  2. Išvalykite ir išdžiovinkite krevetes su kai kuriomis virtuvinėmis servetėlėmis, kad įsitikintumėte, jog krevetes nėra perteklinio vandens.
  3. Į keptuvę įkaitinkite šiek tiek vandens ir 1 - 2 minutes nuvalykite svogūnus. Išleisk vandenį. Įdėkite plytelę virtuvinių servetėlių ant plokštelės ir įdėkite svogūną ant jo. Tai padės jums pašalinti iš sojos perteklinį vandenį.
  4. Smulkiai supjaustykite kremus su peiliu. Tokiu būdu bus užtikrinta, kad krevetės rutulių tekstūra geresnė. Jei manote, kad ranka bus sukaupta per daug sunkumų, galite naudoti maisto perdirbėją taip pat apdoroti krevetes.
  5. Sudėkite visas ingredientus ir prieskonius į maišytuvą. Naudokite savo ranką, kad jis būtų labai geras derinys. Visą laiką sumaišykite mišinį su ta pačia kryptimi, ty pagal laikrodžio rodyklę arba prieš laikrodžio rodyklę tai visiškai priklauso nuo jūsų. Sumaišykite mišinį apie 3-4 minutes. Šis metodas užtikrins, kad migdolų krevetės rutuliai būtų paruošti tik taip, kad išlaikytų tvirtą, bet elastingą tekstūrą.
  6. Apytiksliai pjaustykite migdolų dribsnius ir paskleiskite ant plokštelės. Tokiu būdu migdolai yra mažesni ir lengviau laikytis krevetės rutulių.
  7. Šlapias abiejų rankų dėkite šaltu vandeniu ir šiek tiek sumaišykite ir supilkite į rutulį. Pakartokite šią procedūrą tol, kol visas mišinys bus supintas į kamuoliukus.
  8. Padengti krevetės rutulius su migdolų dribsnių.
  9. Alyvą šildykite gruzdintuvėje arba giliai keptuvėje ir kepkite krevetės rutulius mažiausiai šilumai 3-4 minutes. Švelniai perkeldami krevetės rutulius, krevečių krepšys laikys gražią apvalią formą. Po 3 iki 4 minučių krosnelę pasukite į aukščiausią temperatūrą ir kepkite kamuoliukus, kol jie pasisuks į gražią auksinę spalvą.

  * Šis receptas gali būti nuo 13 iki 14 kamuolių

  Giliai kepti krevetės rutuliukai su migdolų dribsnių

• 04 iš 05

  Kinijos keptas Wontonas

  Ingredientai :
  1/2 svaras (250 g) krevetės
  3 1/2 uncijos (100 g) kiaulienos pečių mėsa, supjaustytos į mažas kauliukus arba galite tiesiog naudoti šiek tiek riebios kiaulienos kukurūzų
  3 pavasario svogūnai, supjaustyti smulkiai, l 2 plonu gabalėliu imbiero, grubiai pjaustyti
  25-30 lukštų kepiniai
  1 litro aliejus, skirtas kepti "wonton"

  Prieskoniai:
  1 arbatinis šaukštelis druskos
  2 šaukštai sojų padažas
  1 šaukštelis ryžių vynas
  ¼ arbatinio šaukštelio malto balto pipiro
  ¼ šaukštelio sezamo aliejaus

  Metodai:

  1. Perdirbkite pusę krevečių, kiaulienos, imbiero ir visų maisto produktų prieskonių.
  2. Apytiksliai supjaustykite kitą krevečių pusę, pridėkite ją prie 1 žingsnio mišinio ir pridėkite pavasario svogūną ir sumaišykite juos tolygiai. Grubiai supjaustytos krevetės pagerins pildymo tekstūrą.
  3. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį, užpilkite pyrago centre ir naudokitės pirštais, kad švelniai uždarytumėte pyragą. Galite šveisti šiek tiek vandens, kad padėtumėte tešlą laikytis. Įdėkite "Wondon" į plokštelę ant plonos paprasto miltų sluoksnio. Miltai gali neleisti, kad "Wondon" liptų ant plokštelės.
  4. Iškaitinkite voką arba giluminį aliejų iki 180c ir padėkite vazonus į voką ir išjunkite dujas ir leiskite "wonton" kepti 1 minutę (tai užtikrins "wonton" virėjų perėjimą ir užtikrins, kad laukas neužsidega, bet viduje yra isn 't žaliavos). Dar kartą įjunkite ugnį į vidutinį ugnį ir kepkite vandenį, kol "wonton" pasidarys graži auksine spalva. Būkite labai atsargūs ir švelnūs, kai įdėjote "wonton" į karštą aliejų.
  5. Šį patiekalą galite patiekėti su saldžiu čili padažu arba kečupu.

• 05 iš 05

  Kinijos stiliaus giliai keptas vištienos sparneliai

  Ingridientai:
  15-18 vištienos sparneliai

  Marinavimas:
  ½ puodelio lengvo sojos padažu
  2 gabaliukai raudonųjų pupelių
  ½ arbatinis šaukštelis sezamo aliejus
  1 šaukštas ryžių vyno
  1 pavasario svogūnas, smulkiai pjaustykite
  2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustykite
  2 gabalėliai imbiero, smulkiai pjaustykite
  1 arbatinis šaukštelis druskos
  1 šaukštas cukraus
  Pora šaukštys maltų baltųjų pipirų miltelių
  3 puodelius (nuo 800 ml iki 1 litro) aliejaus vištienos sparnus kepti

  Metodai:

  1. Sumaišykite visus marinavimo ingredientus dideliu dubeniu tolygiai ir pridėkite vištienos sparnus. Naudokite savo ranką, kad marinatas būtų švelniai masažuotas vištienos sparneliais, kad marinatas padengtų vištienos sparnus tolygiai.
  2. Marinates vištienos sparnus bent 1 valandą.
  3. Alyvą įkaitinkite aukso ar gilumoje iki maždaug 180c. Jei turite vištienos perteklių marinatą, būtinai švelniai nuplaukite jį rankomis prieš įdėdami į aliejų.
  4. Giliai kepkite vištienos sparnus, kol jie pasidaro aukso rudos spalvos.
  5. Šį patiekalą galite patiekti su kai kuriomis salotomis arba paprasčiausiai atskirai.