Ožkos sūrio masė - tai dekadentinis užkandis, kuris "wow" svečius, nors tai neįtikėtinai lengva padaryti. Palyginti su paprastu šviežiu ožkos sūriu , ožkos sūrio putos turi turtingesnę, purtesnę tekstūrą ir švelnesnę skonį.
Garnyruose ypatingai gaivi skonio įdėti į ožkos sūrio putojimą, tačiau gali būti pakeista ir kita šviežia žolelė, tokia kaip bazilikas ir petražolės.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio saldainiai (ar sunkus kremas)
- 2 šaukštai pieno
- 4 uncijos ožkos sūrio (minkštas ir šviežias)
- 2 šaukštai česnakai (smulkiai pjaustyti arba kitokia žolė)
Kaip tai padaryti
1. Rankiniu būdu arba naudojant elektrinį maišytuvą (kuris yra daug greičiau), grietinėlę nuplaukite, kol jis turi minkštųjų smailių ir tekstūrą, panašią į plakta grietinėle. Atidėti.
2. Atskirame dubenyje suvyniokite ožkos sūrį ir pieną, kol ožkos sūris bus minkštas. Sumaišykite kopūstus. Švelniai sudėkite į plaktą grietinėlę.
3. Patiekite atšaldytą, su duona ir (arba) krekeriais šone.
Kaip suvynioti į kremą
Kai sudedamosios dalys "sulankstytos" kartu, tai daroma taip, kad sudedamosios dalys būtų šviesos ir purus ir nebūtų per daug sumaišytos.
Sulankstomas dažniausiai daromas su švelniu kiaušinių baltymu ar plakta grietinėle. Norėdami sudėti ingredientus kartu, naudokite plačią mentelę. Ne maišykite; Švelniai perkelkite mentelę į apskritimą į viršų ir į apačią, eikite po plakta grietinėle ir švelniai ištempkite ją ir kitus ingredientus. Sulenkite ingredientą, kol jie sujungiami, neskaičiuokite.
Skirtumas tarp sunkiojo kremo ir baltojo kremo
Sunkus kremas ir plakimo grietinėlė yra labai panašūs ir gali būti vartojami vienas kitam. Vienintelis skirtumas yra tas, kad sunkus kremas turi šiek tiek didesnį riebalų kiekį. Didesnis riebalų kiekis padeda lengviau sugrąžinti sunkų kremą ir paversti turtingesniu, stabilesniu plakta grietine .
Kas yra šviežios ožkos sūris?
Šviežias ožkos sūris dažnai vadinamas prancūzų žodžiu chevre (išreiškiamas "SHEV-ruh" arba kartais "SHEV"), o tai reiškia "ožkas".
Švieži ožkos sūris yra minkštas ir kreminis, o jo ilgėjimas nėra labai senas, tačiau tekstūra neturi būti visiškai išplaunama. Kai kurios šviežios ožkos sūrio rūšys turi daugiau pusiau minkštos, traškios tekstūros.
Norėdami gauti šį receptą, nusipirkite žurnalą (arba cilindro formos) šviežią ožkos sūrį, kurio nėra odos. Kiti šviežios ožkos sūrio rūšys, tinkamesnės sūrio lėkštėms, o ne virimui, yra daugybe skirtingų formų ir dydžių.
Pyramid: Tradicinė forma, skirta prancūzų ožkos sūriui, daugelis iš šių piramidžių yra iškirpti, todėl viršuje yra plokščios ir pločio. Legenda yra ta, kad šis įsakymas atsirado iš Napoleono, kuris reikalavo pašalinti smailus sūrio viršūnius, kad jam nebūtų priminta apie jo karinius trūkumus Egipte.
Pyramidų pavyzdžiai yra Valensėjaus ir Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Ožkos sūris, kaip "Selles-Sur-Cher", gali būti parduodamas tokia forma, kuri primena mažą ritulio ritulį. Dažnai šios krepšys yra padengtos pelenais arba yra plonos, maistinės oda.
Crottin : " Crottin" yra mažas būgno formos gabalas ožkos sūrio. Crottins skiriasi dydžiu, bet paprastai yra tik keletas uncijų svorio. Jie dažnai turi ploną oda, kuri gali būti minkšta arba tvirta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 391 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 103 mg |
| Natris | 438 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 14 g |