Česnakai gali būti įsigyti kaip nuluptos gvazdikėlių arba malta, tiek laikomos alyvuogių ar augalinio aliejaus. Būtina, kad česnakai aliejuje būtų laikomi šaldant, kad būtų išvengta potencialiai mirtino botulizmo bakterijų augimo.
Česnakų parinkimas ir laikymas
Perkant, pasirinkite česnako galvutes, kurios yra tvirtos ant veido, be nikų ar minkštųjų gvazdikėlių. Jei pastebėjote, kad po oda yra tamsūs milteliai, pleiskanokite, nes tai rodo bendrą pelėsį, kuris galiausiai sugadins mėsą.
Laikyti nepažeistus česnako galus atidarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje toli nuo kitų maisto produktų. Negalima šaldyti arba užšaldyti nepažeistų česnakų. Tinkamai laikomas česnakas gali trukti iki trijų mėnesių. Kaip česnakų amžius, kiekvieno skiltelės centre jis pradės gaminti žalias kopas. Šie kūdikių žali kopūstai gali būti karti, todėl juos išmeskite prieš sumaldami česnaką savo receptui. Tačiau, jei auginate gvazdikėlių ir leiskite jiems išaugti iki maždaug šešių colių aukščio, galite naudoti kopūstų, pavyzdžiui, kopūstus salotose ir pan.
Jei naudosite daug česnako ir norėsite sumažinti paruošimo laiką, galite iš anksto švarioti ir laikyti savo alyvuogių aliejuje šaldytuve, tačiau geriausias aromatas bus iš šviežiai nuluptų gvazdikėlių. Naudok česnakų miltelius, česnakų druską ir česnakų ekstraktą (sultis) tik kaip paskutinę priemonę.
Kaip nulupti česnaką
Norėdami nulupti česnako skiltelę, įdėkite ją į pjovimo lentą , esančią šone, ir greitai švelniai nuspauskite plokščią mėsos peilio pusę.
Tada oda lengvai nuimama. Jei pastebėsite, kad odelė beviltiškai klijuoja prie skiltelės, sveikinu, turite šviežių česnakų. Kaip česnakų amžius, ji susiaurėja odos viduje, todėl ją lengviau nulupti.