Įdariniai kopūstai arba Lahanodolmathes ("lah-hah-noh-dol-MAH-thes") yra tradicinis graikų patiekalas, paprastai pagamintas iš Avgolemono (kiaušinių-citrinos) padažo. Ši versija porą skanių mėsos ir ryžių įdaru su pikantišku pomidorų padažu. Valcuoti lapus lengva įsisavinti. Tai iš esmės tas pats metodas, kaip ir vynuogių lapų vyniojimas Dolmathes .
Ko jums reikia
- 1 Vidutinio galo žali kopūstai
- 1/2 svaro ėrienos (arba jautienos)
- 1/2 svarai maltos kiaulienos
- 1/2 puodelio ryžių (trumpa grūdų, nevirta)
- 1 didelis svogūnas (smulkiai malta)
- 1 šaukštelis. žemės kuminas
- 1/2 šaukštai. pankolių sėklos
- 1 kiaušinis
- 1/2 puodelio petražolių (kapotos)
- 1/2 puodelio šviežios krapai (pjaustytos)
- 2 šaukštai. druska
- 1/2 šaukštai. malti pipirai
- 1/4 puodelio pušų riešutai (lengvai kepinti)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 1/2 puodeliai pomidorų padažu
Kaip tai padaryti
- Nuimkite išorinius kopūstų sluoksnius ir išmeskite.
- Pasukite kopūstų galvutę ir naudokite aštrų peilį, iškirptų tiek daug šerdies (stiebo), kiek galite.
- Didelėje sriubos puodoje, virkite pakankamai vandens, kad panardintumėte kopūstų galvutę.
- 10 - 15 minučių virdykite visą kopūstų galvutę arba kol lapai bus gražiai švelni ir lengvai pašalinami.
- Didelėje maišymo dubenyje sujunkite visas sudedamąsias dalis, išskyrus pomidorų padažą ir alyvuogių aliejų. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Atsargiai nuimkite kopūstus iš vandens ir ištuštinkite. Nuimkite lapus po vieną, būkite atsargūs, kad neplėštumėte jų.
- Lygiame paviršiuje padėkite kopūstų lapo veną link kamieno galo link jūsų. Iškirpkite lapo stiebą, kad pašalintumėte likusį storą stuburą.
- Priklausomai nuo jūsų lapo dydžio, įdėkite mišinio dalį apatiniame lapo centre. Palikite vietos lapo šonus, kad įstumtumėte į centrą.
- Kopūstų lapą nulenkite į viršų (toli nuo jūsų), kad spaudžiotumėte užpildą sandariai. Valcavimo procesas yra panašus į vynuogių lapų valcavimo Dolmathes.
- Įpilkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus į olandų krosnį arba didelę plokščiąsias dėžes su dangteliu. Kapsulės rulonai įkišti į šonus žemyn į storas eilutes. Stenkitės kuo daugiau tilptų viename sluoksnyje.
- Įpilkite pomidorų padažą ir pakankamai vandens, kad vos uždenkite kopūstų ritinėlių viršuje. Paverskite karščiui atsparią plokštę ant kopūstų ritinėlių viršuje, kad ruošiatės juos panardinti.
- Įpilkite skysčio virdulį, tada sumažinkite šilumą ir kepkite maždaug 1-1 / 2-2 valandas arba kol lapai bus švelni, o užpildas virtas.
- Iš naujo sezonas su druska ir šviežiai malta juodieji pipirai pagal skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 133 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 25 mg |
| Natris | 216 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |