Dolmades - įdaryti vynuogių lapai - yra klasikinis graikų patiekalas. Be to, kad įdaryti tik tinkamą įdarą, susiduriate su iššūkiu, kad tinkamai sukite lapus, kad pamatytumėte vizualiai patrauklų galutinį produktą. Sekite kartu su šiais žingsnis po žingsnio kryptimis, ir jūs būsite įdaryti ir valcavimo su profesionalų nėra laiko.
02 iš 13
Parboil vynuogių lapai
Scott Akerman / Flickr
Perdarykite vynuogių lapus tris-penkias minutes prieš pradedant. Kai kurie virėjai praleidžia šį žingsnį, tačiau pasvėrus, lapai tampa minkštesni, lankstesni ir lengvesni.
Paruoštą lapą padėkite plokščiu paviršiumi, kurio apačia nukreipta į viršų ir kampas nukreiptas į jus. Lapas yra teisingoje pusėje, jei galite matyti padidintas veną. Blizganti pusė turėtų būti žemyn.
Dviejų apatinių dalių persidengimas palengvina procesą. Tai prideda žingsnį, bet greičiausiai jums bus malonu, kad paėmė laiką. Įdėjus užpildą, galite sulenkti apačią į viršų kaip vieną sluoksnį. Priešingu atveju, kiekvieną gabalėlį galite sulankstyti atskirai.
Įdėkite iki dviejų valgomųjų šaukštų užpildymo lapo apatinėje centro dalyje netoli to, kur buvo stiebas. Tiksliai, kiek jūs naudosite, priklausys nuo lapo dydžio. Valgio metu ryžiai išsiplės, todėl pasirūpinkite, kad pakuotės nebūtų perpildytos.
Pradėkite lipti lapą link centro aukščiausio taško, laikydami užpildytą spaudą sandariame žurnale. Tai yra labiausiai tariamoji dalis, nes jūs galite perplėšti lapą, jei paspausite per daug sunkiai, bet po šio žingsnio jūs gausiai namuose.
Laikykitės verpimo link viršuje, kol išnaudosite likusį lapą. Galutinis rezultatas turėtų būti saugus, bet ne pernelyg griežtas, vėlgi, nes ryžiai išsiplės, o virimo metu. Įsitikinkite, kad jis turi mažai vietos augti. Kai baigsite, sulenkite valcuotą ir įdarytą lapą delno ranka ir sutepkite jį švelniai išspausti.