Hararas yra rytinėje Etiopijoje esantis miestas, žinomas dėl dviejų dalykų: jo istorija yra didžiausias šventas islamo miestas ir natūraliai paruošta kavos dalis . Dar XVI amžiuje "Harar" garsėjo savo kava, o iki 1800-ųjų jis tapo pagrindiniu kavos ir kitų prekių prekybos centru. Kaip ir kitose Etiopijos srityse, daugelis Hararo regiono gyventojų vykdo Etiopijos kavos ceremoniją ir yra įsitvirtinę Etiopijos kavos kultūroje .
Kava iš Hararo
Etiopijos Hararo srities kava paprastai vadinama Hararo kavos ar tiesiog Hararo. Frazė "Etiopijos Hararas" taip pat reiškia kavos rūšį, naudojamą kavos gamybai Harar regione. Šios kavos augalo kavos pupelės yra geltonai žalios arba aukso-žalios spalvos ir vidutinio dydžio. Tai yra vienas iš seniausių kavos veislių, kurie šiandien vis dar naudojami kavos gamybai.
Hararo pupelių rūšys
Etiopijos "Harar" kavos pupelės paprastai skirstomos į tris kategorijas: "Longberry", "Shortberry" ir "Mocha". Tiesa jų vardui, "Longberry" kavos pupelės yra didžiausias iš trijų tipų. Tuo pačiu metu "Darkberry" kavos pupelės yra mažesnės nei "Longberry" pupelės. "Mocha" kavos pupelės (arba "Mocca" pupelės) yra žinomos dėl jų prieskonių "bakterio pupelių", kurių sudėtyje yra po vieną pupelę už kavos vyšnios (o ne į įprastus du pupelės už vyšnios) ir yra žinomos dėl jų sudėtingų šokolado, prieskonių ir citrusinių aromatų .
"Harar" kavos pupelės paprastai yra sausos, o tai reiškia, kad jie džiovinami saulėje, paprastai išdėstyti šiuose sluoksniuose ant stalų ar terasų. Jie meistriškai rūšiuojami ir apdorojami beveik visiškai rankomis.
"Harar" kavos rūšis, vietinis kavos perdirbimo stilius ir "Harar Terroir" gamina kavą su išskirtiniu skoniu ir aromatu.
Šis aromatas dažnai apibūdinamas kaip vaisinis ir vyninis su Mocha užrašu, vidutinio rūgštingumo ir viso kūno. Kai naudojamas espresso gamybai, Etiopijos "Hararo" kavos dažnai gamina putojančią kremą .
Kitos kavos gamybos sritys Etiopijoje apima:
- Bebeka
- Djmmah Coffee
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Taip pat žinomas kaip
Etiopijos Hararas
Alternatyvios rašybos
"Gey" kavos, "Hārer" kavos, "Harer" kavos, "Harari" kavos, "Adari" kavos