Katalonijos maistas

Kur yra Katalonija?

Katalonija yra viena iš Ispanijos 17 " Comunidades Autónomas" , arba "autonominės bendruomenės" yra Ispanijos šiaurės rytų pakrantėje, o Viduržemio jūros pakrantės mylios. Jis taip pat žinomas kaip Katalonija. Į vakarus yra Aragono regionas ir į pietus - Valensijos bendrija. Katalonijoje, kaip ir kituose Ispanijos regionuose, yra keletas provincijų - Žirona, Barselona, ​​Lleida ir Taragona.

Cataluña turi keletą sudėtingiausių regioninių ispanų virtuvių, galbūt dėl ​​to, kad ji yra netoli Prancūzijos, taip pat Viduržemio jūros pakrante. Jo vieta padėjo įnešti daugelį kultūrinių įtakos iš romų ir arabų senovėje, taip pat nuo prancūzų ir italų daugiau pastaruoju metu. Jos žmonės yra labai nepriklausomi ir turi savo regioninę kalbą kataloniškai .

Katalonų padažai

Taigi, kokia regioninė Cataluńa virtuvė žinoma? Prieš aprašydami Katalonijos patiekalus, yra keturi pagrindiniai padažai, kurie atlieka svarbų vaidmenį Katalonijos regioninėje virtuvėje:

• Samfaina
  Tai padažas iš salotų pomidorų, paprikų ir baklažanų, taip pat vadinamas baklažanais. Jis naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų, pavyzdžiui, su minkštaisiais žuvimis - "Bacalao con Samfaina" . Samfaina yra tradicinis Katalonijos padažas.
• Sofritas
• "Sofrito" - tai pagrindinis ispanų pomidorų padažas, kuriame yra pomidorų, česnakų ir svogūnų bei žaliųjų paprikų. Šie ingredientai yra supjaustyti alyvuogių aliejuje, siekiant pagardinti pomidorų padažą, kuris naudojamas kaip daugelio patiekalų ingredientas ir gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas su kiaušiniais ar ryžiais. Jis tiekiamas visoje Ispanijoje ir nebuvo kilęs iš Katalonijos, bet yra valgomas ten.

• Picada
  Tai labai tradicinis Katalonijos padažas, pagamintas iš česnako, petražolių, skrudintų migdolų ir kedro riešutų. Jis naudojamas kaip pagrindas kitiems žuvies ir mėsos padažams.
• Aliolis
  Aliolis yra paprastas alyvuogių aliejaus padažas, kiaušinių tryniai ir daugelis česnako! Jei kada nors padarėte namie pagamintą majonezą, tai gali pasirodyti pažįstamas ... nes tai kreminis majonezas su daugybe česnakų!

Tradiciniai Katalonijos patiekalai

Vienas patiekalas, kuris yra labai tradicinis Katalonijoje ir yra populiarus ir Valensijoje. Pan Con Tomat yra pomidorų duona. Toks paprastas, bet dar ir toks skanus ... Padarykite jį pjaunant šviežią pomidorą ir nulupkite jį ant bagueto gabalo, tada viršuje alyvuogių aliejaus viršuje ir apdailos druskos prisilietimu. Valgykite paprastą arba supjaustykite jį su Jamón Serrano arba sūrio arba chorizo gabalu. Daugelis " Pan con tomate" ruošiasi pusryčiams.

Kitas tradicinis Katalonijos patiekalas, kuris yra gerai žinomas, yra escalivada - šalutinis patiekalas, paprastai valgomas šiltos vasaros mėnesiais ir pagamintas iš skrudintų daržovių su alyvuogių aliejumi.

Katalonijoje yra daug įvairių ryžių patiekalų, taip pat mėsos, paukštienos ir žuvies. Norėdami apibūdinti patiekalus, apie kuriuos žinoma Katalonija, peržiūrėkime juos pagal provinciją:

Girona

Žironoje yra Viduržemio jūros pakrantė, bet ir Pirėnų kalnai. Kalnų vietovėje paukščių patiekalai yra svarbiausi ir kur rasite kalakutų, žąsų, ančių ir paukščių. Ši sritis yra garsi Kalėdų Turkija, paruošta su dešra, razinais ir pušies riešutais. Žaidimas taip pat yra populiarus, ir yra daug tradicinių patiekalų, pagamintų su triušiais, kiškiu ir kauliukais.

Tai taip pat yra sritis, kurioje rasite patiekalų, kurie susimaišys skonio "jūra ir kalnas", mar i muntanya katalonijoje.

Šie patiekalai su vištiena, medumi ar jautiena su žuvimi ar jūros gėrybėmis.

Barselona

Barselona yra Katalonijos sostinė, taip pat provincijos pavadinimas. Barselona šimtmečius buvo gerai žinoma dėl savo virtuvės. Tiesa, XIX amžiuje jo restoranai buvo laikomi geriausiais Europoje.

• Escudella ir carn d'olla
  Katalonų versija yra kokoti ar troškinys ir yra laikomas svarbiausiu katalonų patiekaliu ir yra labai ilgas ingredientų iš kelių rūšių pupelių, dešrų, kelių mėsos, taip pat daržovių. " Escudella i carn d'olla" turi du kursus, tokius kaip " Cocido madrileno" . Pirmasis yra plona makaronai ir ryžių sriuba, o antrasis - mėsa ir daržovės.
• Vaizdo įrašai a la Cazuela
  Makaronai keramikos puodelyje, patiekiami su daiktais, tokiais kaip kiaulienos šonkauliai, dešrelės, kumpis ir sofritas .
• Habas a la Catalana
  Šis patiekalas pagamintas iš paprastų pupelių, kurios yra labai populiarios regione, yra paruoštos žolėmis ir prieskoniais, mėtų ir butifarra dešra.

Lleida

Iš šios srities esanti virtuvė yra žemiškas maistas iš kalnų, kuriame pagrindinė sudedamoji dalis yra mėsa, žaidimas ir upėtakiai. Cassolada yra bulvių, daržovių, bekono riebalų ir šonkaulių derinys. Kitas patiekalas yra girella , su ėriukų kiaulėmis su ropėmis . Kaip ir likusioje Katalonijoje, ryžiai yra dažni Lleida.

Taragona

Šioje vietovėje yra įvairių skanių patiekalų, įskaitant triušius su česnakais, žuvis ir bulves ir menkių pyragas . Tačiau ryžių patiekalai patiekiami su padažu. Garsiausios ryžių patiekalas yra arroz abanda , ryžiai ir keletas rūšių žuvies, patiekiamos su aioli ir romesco padažais.

Desertai

"Cataluña" desertuose yra " Crema Catalana" ir " natillas" - kremas. Yra rengiami įvairūs tradiciniai pyragaičiai, tokie kaip daugybė kitų saldainių, kurie sutampa su religinėmis šventėmis, pvz., Pa de pessic, kolekcijos , skirtos Šv. Jono išvakarės ir panellets , valgyti visų šventųjų dienai lapkričio mėnesį.

Vynas

Priorato vynai yra iš Taragonos ir yra puiki kokybė. Be to, Ispanijoje populiarus putojantis vynas, vadinamas " cava" , gaminamas "Sant Sadurní d'Anoia", netoli Barselonos miesto.

Katalonų meniu "dekoderis"

Jei lankysite Kataloniją, svarbu prisiminti, kad katalonų kalba yra oficiali kalba, o gatvės ženklai, meniu ir kiti dokumentai bus atspausdinti katalonų kalba. Kad suprastumėte meniu ir restoranų brošiūras, galbūt norėsite atspausdinti šį puikų meniu "dekoderį", kurį paskelbė "Artimuosius Frommer" "BudgetTravel" svetainė, kurią parašė Mark de la Vina. Jame yra bendrų su maistu susijusių terminų bei populiarių regioninių patiekalų pavadinimai su aprašymais anglų kalba.