Endokarpas už jus nėra!
Kavos lydymasis yra neprivalomas žingsnis kavos gamyboje. Kavos perpylimas vyksta vėlyvuose kavos apdorojimo etapuose; dažniausiai tai atliekama tarp frezavimo ir poliravimo, nors kai kurie žmonės mano, kad tai yra gręžimo proceso dalis arba praleidžia poliravimą ir pereina tiesiai į valymą ir rūšiavimą.
Kavos maišymo tikslas yra pašalinti iš kavos pupelių pergaminę odą (dar vadinamą "pergamino").
Pergamentas yra natūraliai atsirandanti kapsulinė medžiaga, kuri supa kavos pupeles, kaip ir endokarpas (membraninio tipo sluoksnis), kuris supa daugelį kitų rūšių vaisių sėklų (pvz., Obuolių sėklų). Pergamento išpjaustymas yra neprivalomas, nes kai kurios kavos pupelės parduodamos "pergamoje" (arba "en pergamino").
Kai kavos pupelės džiovinamos (arba saulėje ir (arba) džiovinimo mašinose), pergamijos oda yra sausa ir sausa, todėl ją galima lengvai pašalinti. Kieto švelnumo proceso kavos atveju valymas pašalina džiovintą luobelę, supančią kavos pupelę (įskaitant egzokarpą, mezokarpą ir endokarpą / pergamentą). Pusiau sausai apdorotoje kavoje iš kiaušinių pašalinama iš skardos ir išdžiovintos gleivės. Sausai perdirbtai kavai (žr. Toliau pateiktą pastabą), kruopščiai pašalina odą iš kavos pupelių dangą, apimančią lukštą, gleivę ir kitą augalinę medžiagą. Nepriklausomai nuo to, kiek sluoksnių yra pašalinamos atliekant treniruotę, visi rūpinasi vienu žingsniu.
Žingsnis veikia taip. Kavos pergamento pašalinimui naudojama mašina, vadinama "valymo mašina". Hullers yra nuo paprastų girnakmenių iki sudėtingų mašinų, kurios bakstelėjo prie kavos, kad pašalintų korpusus. Nesvarbu, kaip jie yra paprasti ar sudėtingi, pagrindinė operacija yra tai, kad jie prapučiuoja korpusą, kol ji nesunaikins.
Voil à ! Skrudintos kavos pupelės.
Pastaba: sausame apdorojimo procese džiovintos vyšnios laikomos biromis specialiose talpyklose tol, kol jos siunčiamos į malūną, kuriame vyksta valymas, rūšiavimas, rūšiavimas ir pakavimas. Kitais perdirbimo būdais trinkeliavimas gali vykti be laukimo laikotarpio.