Kaip naudotis "Mahlab" ir kaip jį laikyti ir naudoti
Mahlabas, kartais parašytas "mayleb", yra maža, laukinių vyšnių duobė iš St. Lucy vyšnių. Tai dažniausiai vartojama graikų virtuvėje, o tai taip pat dažnai naudojama Vidurio Rytų patiekaluose. Vyšnių kaulai yra įmaišomi į maistinę medžiagą.
Pati vyšnios medis yra gimtoji Iranui. Kaip ir kitos veislės vyšnios, mahlab medis yra malonus ir aromatinis aromatas pavasarį, kai medžio gėlės yra visiškai žydi.
Fizinės savybės
"Mahlab" duobės yra nuo 5 iki 7 mm ilgio, apie 1/4 colio ar mažiau. Jie yra šviesiai įdegę arba smėlio spalvos, panašūs į mažą žemės riešutą. Jie turi rožinio kvapo kvapą ir karstų, migdolų / vyšnių skonį.
Kur nusipirkti Mahlab
"Mahlab" branduolių surinkimas ir perdirbimas yra gana daug darbo jėgos net ir dabartiniais laikais. Kiekvienas duobė turi būti džiovinta ir įtrūkusi, kad patektų į mažą branduolį. Dėl to ir dėl smarkiai sumažėjusių ūkininkų sumokėtų rinkos kainų, "mahlab" produktai nėra tokie gausūs, kokie būdavo būdingi 1970-aisiais ir 1980-aisiais.
"Mahlab" milteliai kartais gali būti tiekiami didesniose JAV rinkose, todėl dažnai galite rasti specializuotų gėrybių, skirtų Viduržemio jūros regiono ir (arba) Artimųjų Rytų virtuvėms, ypač aplink Velykų. Ground Mahlab taip pat galima rasti internete. Jis gali būti parduodamas kaip "St. Lucie vyšnių branduoliai", "St. Lucy vyšnių branduoliai" arba "žemės vyšnių akmenys".
Jei negalite rasti žemės produkto, galbūt galėsite įsigyti duobes visose tam tikrose specializuotose rinkose.
Jūs galite jas išpjauti save skiediniu ir pestle. Maisto perdirbėjo naudojimas nerekomenduojamas.
Mahlabo medžiai dažnai naudojami kaip kitų šakniavaisių veislių šakniastiebiai JAV
Kaip naudotis Mahlab
Mahlab dažniausiai naudojamas kepimui. Tai veikia kaip aromatizuotas cukraus tipo saldžiųjų duonų, tradiciškai gaminamas Kalėdų ir Velykų Graikijoje, ir Turkijos kawalti corekleri.
Jei norėtumėte išbandyti, nenaudodami naujo, sudėtingo patiekalo, pabandykite pridėti prie arbatinio šaukštelio vienoje puodelio miltų kitose pyrago ar pyrago receptose. Mahlabas, kaip ir muskatas, truputį eina ilgą kelią. Tai padarys jūsų virtuvę kvapu skanu.
Mahlab taip pat poras gerai su tam tikra mėsa. Naudokite jį ėrienos ar kiaulienos marinatu. Tai subtilus, turtingas skonis derinamas su pieno produktais, tokiais kaip sūris, ir jis buvo naudojamas ryžių pudingo receptuose.
Laikyti Mahlab
Jei jums pasisekė, kad pasidėtumėte savo rankas ant žemės pikio miltelių, prieš tai naudodamiesi, nedvejokite. Jis gali greitai išsiskirti, nes jis yra pagamintas iš sėklų. Tai nėra prieskonis, kurį norėsite nusipirkti kiekį, ir laukti, kol jį pagardinsite, kai raginimas jus įkeisti kažką, tačiau jūs galite padidinti jo ilgaamžiškumą, sandariai uždarant jį hermetiškame indelyje su medvilniniu kamuoliuku ir laikydami jį šaldytuvas.
Pakaitininkai
Mažosios kiniškos migdolos, džiovintos abrikosų kernalės, pjautuvės pankolių sėklos ar kardamonas gali būti pakeisti "mahlab", jei negalėsite įveikti rankos realiam sandoriui. Arba galite sumalinti vieną 2-colių cinamono lazdele su trimis gvazdikėlėmis ir lauro lapais.
Graikijos vardas ir žodis
Mahlepi, μαχλέπι graikų kalba ir išreikštas mah-leh-pee