Citrinus, apelsinus ir kitus citrusinius griežinlius galima džiovinti ilgalaikiam saugojimui
Žiema gali būti susižavėjusi, bet aukštyn, taip pat sezonas, kuris suteikia mums citrusinių vaisių. Dėl ryškių spalvų ir skanių skonių, citrinų, apelsinų ir kitų citrusų vaisių saulės spinduliai atsiranda tamsiausiose dienose, o dėl jų sugebėjimo būti dehidratuotam, galite mėgautis šiais žaviu vaisiais ištisus metus.
Vienas iš paprasčiausių būdų, kaip išsaugoti citrusus, yra dehidratuoti, kurį galima atlikti įvairiais metodais, kurių lengviausia yra kepti konvekcinėje orkaitėje plonais griežinėliais.
Tačiau kondicionavimo procesas yra beveik toks pat svarbus šviežumo išlaikymui per artimiausius mėnesius. Turėtumėte patikrinti savo išdžiovintus citrusus keletą kartų per dieną per savaitę po pirmojo dehidratacijos, kad įsitikintumėte, kad vaisiuje nėra drėgmės, prieš tai, kol jis dedamas į saugyklą.
Žingsniai, skirti sausų citrusų auginimui
Norėdami pradėti, norėtumėte surinkti visus pageidaujamus vaisius vienoje vietoje ir šveisti, prieš pradėdami ruošti gerai nuplaukite. Gera idėja yra naudoti ekologiškus vaisius išlaikant visą vaisių, oda ir viską, nes šie vaisiai paprastai švieži ir ilgesni negu neekologiški vaisiai. Be to, įsitikinkite, kad juos išdžiūvo, prieš jas supjausdami į diskus.
Kruopščiai supjaustytus citrusinius vaisius galima džiovinti, sudarant ratus, kurie atrodo kaip vitražai, kurie vėliau gali būti naudojami rauginant ir užkoduoti, pridėti prie arbatos, arba tiesiog įstumti į jūsų butelį su vandeniu, kad būtų galima bet kuriuo metu pridėti šviežią skonį.
Priklausomai nuo jūsų vaisių dydžio, jūs turėsite sureguliuoti storio pjūvį mažesnių citrusinių vaisių, pvz., Laimų ir kumštelių, į ketvirtą colio diską, o didesnius kaip apelsinus ir greipfrutą reikia pjauti iki pusės colio storio. Galite pjaustyti rankomis peiliu, tačiau, norint naudoti nuoseklesnius pjūvius, galite naudoti mandoliną ar net elektrinį pjaustyklę.
Sureguliuokite juos ant dehidratatorių padėklų, kad jie neliesti. Jei jūsų dehidraulikoje yra temperatūros nustatymai, pasukite į 135 F ar vidutiniškai aukštą arba, jei norite, citrusai gali būti išdėstyti lentynose ant lentynų ir pastatyti labai mažoje konvekcinėje orkaitėje (apie 200 F).
Dehidratacijos laikas ir konservavimo kondicionavimas
Kiek laiko reikia citrusams išdžiovinti, priklauso nuo jūsų gabalėlių dydžio ir storio. Maži kumkatų ratai gali užtrukti tik 2-3 valandas, o greipfrutai gali užtrukti daugiau nei 12 valandų. Galų gale jūs ieškote, kad ratai būtų sausi, bet vis tiek lankstūs. Kūnas turi būti šiek tiek lipus, bet ne drėgnas. Šerdys turėtų būti kibirkštis ir gali šiek tiek sulenkti.
Kaip ir su visais dehidruotu maisto produktu, skiltelės turi būti kondicionuotos. Įdėkite vaisius į stiklinę, užpilkite tik du trečdalius pilstomo ir uždarykite indelį dangteliu, tada purtykite purkštuką keletą kartų per savaitę. Jei matote drėgmę indelyje, citrusai nėra pakankamai džiūvę ir turėtų grįžti į dehidratatorių. Kai visiškai kondicionuosite, galite visiškai užpildyti stiklainius su citrusais.
Laikykite džiovintus citrusus vėsioje, tamsioje vietoje. Tai turėtų trukti beveik neribotą laiką, nors spalva ir skonis gali išnyks laikui bėgant.
Tačiau jei po ilgo saugojimo pradėsite matyti drėgmę arba pastebėsite stiprų vaisiaus kvapą, gali būti laikas jį išmesti ir dehidratuoti kitą partiją.