Australijos maistas nuolat keičiasi. Tai įvairus ir novatoriškas. Jame yra vietinių produktų ir produktų, kuriuos įvedė daugelis šiandien gyvenančių Australijos kultūrų.
"Fusion" virimas
Australijos maistas priskiriamas tamsiai, kinų, japonų, indų, prancūzų, vokiečių, libaniečių, vietnamiečių ir Viduržemio jūros regiono virtuvės skoniui. Šios įtakos praeina į visus valgymo lygius, nuo pirmos klasės valgyklų iki vietinių žuvies ir lustų parduotuvių, kuriose patiekiama Tailando saldaus čili padažo su viskuo, dabar yra norma.
Australijos virėjai, gausūs neprilygstamų šviežių produktų, stumia kulinarines ribas ir siūlo išskirtines kvapas su kultūrine įvairove.
Šiuolaikinis Australija yra kulinarijos jėga, į kurią reikia atsižvelgti. Tačiau tai ne visada buvo. Dar palyginti neseniai, Australijos maistas nebuvo nei toks įvairus, nei spalvingas. Iš tiesų, per pastaruosius dvidešimt metų virėjai pradėjo gaminti skonį, gaminančią tai, kas vadinama modernia Australija arba "Mod-Oz" virtuve.
Mėsa
Nors jautiena, vištiena ir kiauliena yra plačiai vartojamos, vietinių mėsos, tokios kaip Kangaroo, populiarumas didėja. "Kangaroo" yra tamsi, sunki mėsa, gausu geležies, mažai riebalų ir cholesterolio. Tai yra maždaug panašus į elnius.
Avinas yra mėgstamiausias tarp australų. Labai sunaudojama ėriukų smulkintuvai, kotletai, lentynos ir kepsniai.
Jūros gėrybės
Australija, kaip salos valstybė, gausu jūros gėrybių, tokių kaip austrės, čiužiniai, omarai, krevetės ir vėžiai.
Jūrų žvejybą skatina turtingos šalto srovės iš Antarktidos. Turėdama pakrantes tiek Indijos, tiek Ramiojo vandenyno regionuose, taip pat vidaus upių sistemas ir šlapžemes, Australija turi daugybė vietinių žuvų rūšių.
Kai kurios garsiausios gėlo vandens rūšys yra Barramundis, Murray menkės ir įvairios rūšys.
Tuo tarpu vandenynai gauna geltonuode, karališkojo žuvų, laužo, snapperio, raudonojo imperatoriaus ir oranžinės rauplės.
Britanijos pradžia
Tradiciniai Australijos tarifai natūraliai atsirado dėl kuklesnės ir švelnesnės anglų dietos. Britų imigrantai persikėlė į kolonijas ir atnešė jiems receptus. Tai buvo skrudintos ar troškintos mėsos, duonos, pudingų ir pyragaičių.
Iki maždaug septintajame dešimtmetyje Australijos šeimos valgė "mėsos ir trijų vegų" dietą, kurią paprastai sudarė avinėlė, jautiena, vištiena ir šakniavaisiai.
Europos potraukis
1940-aisiais, 50-tieji metai ir 60-tieji metai Australija pamatė naują imigracijos bangą iš Europos ir Viduržemio jūros. Australijos virtuvės patiekalai niekada nebus tokie patys. Šie imigrantai atnešė su jais keistus ir nuostabius dalykus ... kaip česnakai!
Su italų, graikų ir vokiečių migracija, buvo makaronai, espreso, alyvuogės ir aštraus, išgydyti mėsos. Nauji kepimo duonos metodai buvo pristatyti kartu su sūriu ir vyno gamyba, kurių dabar garsėja Australija.
Azijos įnašas
Nuo 1980 m. Azijos imigracija buvo daug paplitusi, dabar sudaro beveik 6% gyventojų. Taip pat išaugo Australijos apetitas dėl Azijos maisto. Australijos virėjai prijungė prieskonius, kokoso pieną, imbierą ir citrinžolę iš Indijos, Kinijos, Japonijos ir Pietryčių Azijos.
Atgal į ateitį: "Dreamtime" sintezė
Australija nuėjo ilgą kelią, greitu laiku, savo kulinarine kelione. Australijos virėjai aplankė pasaulį, siekdami išugdyti savo įgūdžius ir sugrįžę namo, norėdami rasti įkvėpimo savo kieme.
Šis įkvėpimas atsirado iš naujo išvesti senovinių australų virtuvių amžių. Jau tūkstančius metų aborigenai išgyveno ir puoselėjo žemės vaisius.
Mėsos sudėtyje yra kengūra, mažos svirklės, emu, krokodilai, dugongai (didelis jūrų žinduolis, glaudžiai susijęs su jūros karve) ir vėžliai. Žuvys ir vėžiagyviai buvo prieinami gentams, gyvenantiems daugiausia aplink pakrantės teritorijas. Buvo vietinių vaisių, iš kurių kai kurie pirmą kartą patenka į restoranus, pvz., "Quandongs", taip pat žinomas kaip "laukinis persikas" arba "desertinis persikas" ir "Riberis" - pyragas-spanguolių vaisių.
Naujoji Zelandija Maistas yra panašus į Australijos maistą: jų šaknys yra britų ir airių maiste. Vis dėlto yra skirtumų. Maoris (čiabuvių Naujosios Zelandijos gyventojai) ir imigrantai iš kitų Ramiojo vandenyno salų sudaro didelę gyventojų dalį. Todėl Naujosios Zelandijos virtuvėje yra stipri Polinezijos įtaka. "Kiwi" vaidina svarbų vaidmenį "Kumara" (saldžiosios bulvės). Neseniai kiti tarptautiniai skoniai, ypač iš Pietryčių Azijos, buvo sujungti su tradiciniais Naujosios Zelandijos receptais.
Gaminti
Su gausybe šviežių jūros gėrybių, mėsos, pieno ir daržovių, Naujosios Zelandijos gyventojai daug dėmesio skiria vietos ir sezoninių produktų naudojimui.
Kivi vaisius
Naujoji Zelandija taip pat yra žinoma dėl kivių. Nors kiviai nėra natūralūs Naujojoje Zelandijoje, tai yra labai populiarus vaisių derlius. Kiviai, taip pat vadinami "kivi", kilę iš Kinijos ir laikui bėgant buvo žinomi kaip "Kinijos agrasai". Kiviai buvo patvirtinti kaip naujas vaisių pavadinimas, kai Naujoji Zelandija pradėjo eksportuoti juos 1950-aisiais.
Tamarillo
"Tamarillo" arba "Tree Tomato" yra raudonas arba geltonas subtropinis vaisius, kuris yra labai populiarus tarp kivių. Įdomu tai, kad "Tamarillos" yra saldus ir pyragas. Jie naudojami chutnejus, valgyti ledais ir sumaišyti su majonezu (jų naudojimas beveik begalinis).
Mėsa
Vištiena yra labiausiai paplitusi mėsa Naujojoje Zelandijoje. Tačiau naujoji Zelandija yra žinoma ne jos vištiena. Naujosios Zelandijos ėriena yra visame pasaulyje žinoma. Dauguma šalies idealiai tinka auginti avis ir galvijus su daugybe pastoracinės žemės. Naujosios Zelandijos gyventojai taip pat mėgsta elnius.
Avinėlė vaidina svarbų vaidmenį kivių mityboje, kur sekmadieninės ėrienos kepsnys yra šeimos institucija. Šiandien valgyta ėriena yra daug mažesnė už avinėlį, kurį sunaudojo ankstesnės kartos. Pieno ir avienos skonis, tiek didesnis riebalų kiekis nei ėriena, buvo pakeistas saldesnės, švelnesnės mėsos skoniu.
Jūros gėrybės
Kaip salos tautos, neturėtų būti stebėtis, kad Naujosios Zelandijos dieta yra gausu jūros gėrybių.
"Pipis" - tai nedidelis moliuskas. Kiti vietiniai kiaukutiniai yra "Paua", garsiosios "Bluff austros", taip pat žinomos kaip "Flat Austers" arba "Mud Auris" ir Naujosios Zelandijos "Green-lipped" midijos. "Koura", gimtoji gėlavandenių vėžių, yra vertinama dėl jos subtilaus, saldaus minkštimo.
Naujosios Zelandijos ežerai ir upeliai taip pat krašto su upėtakiais (Rainbow, Brown ir Brook) tiek Šiaurės, tiek Pietų salose. Naujoji Zelandija "Whitebait" yra taip pat dažna ir labai populiari - jos yra mažesnės ir saldesnės už jų anglų ir kinų kolegomis.
Jūrų žvejyba apima "Yellowtail Kingfish", "Snapper", "Blue Maomao", "Marlin", "Kardžuvė", "John Dory", "Trevally", "Kahawai" (Australijos lašiša), "Grey kelnaitės", "Blue cod" ir "Bass". Taip pat yra keletas tunų žvejybos, įskaitant ilgapelekius tunus, šlaunikaulius, didžiaakius, geltonuosius ir geltonuosius.
Britanijos pradžia
Kaip Australija, tradicinis Naujosios Zelandijos maistas randasi šaknysi žemiškoje Britanijos salų valgio gamyboje. Gyventojai atnešė su savimi receptus, tokius kaip avininis pyragas, skonius, vynmedžių mėsą ir uolienų pyragaičius.
Polinezijos įtaka
Prieš atvykstant iš Britų salų gyventojus Maoris paruošė maistą tokiais būdais kaip garinimas, rūkymas, skrudinimas ar džiovinimas.
Nepaisant ribotų maisto ruošimo išteklių, jie buvo kompetentingi ruošiant "Hakari", didžiulius banketus, kur švenčių valandos karštu akmenimis ruošiamos tradiciniu " Hangi " būdu .
Maoris buvo labai kvalifikuotas medžioklei, žvejybai ir augino bulves ir "Kumara", taip pat žinomas kaip saldžiosios bulvės.
Atvykus gyventojams, Maoris greitai prisitaikė prie naujų maisto ruošimo metodų ir ištyrė užsienio skonių panaudojimą.