Šis "Pavlova" receptas, pagamintas su "Meringue shell", "plakta grietine" ir vaisiais, yra vienas iš Naujosios Zelandijos nacionalinių desertų.
Rengiant Pavlovos receptą, svarbiausias dalykas yra kruopščiai valyti riebalų, kiaušinių trynių ar kiaušinių lukštų ruošiniai. Tiesą sakant, nuo jo priklauso sėkmė. Taip pat svarbu, kad kiaušinių baltymai būtų kambario temperatūroje, prieš juos plakdami, kad gautumėte daugiau tūrio.
Pavlovas turi įprotį išpūsti ir formuoti įtrūkimus, kai atidarote orkaitę, bet nesijaudinkite. Jei tai įvyks, atlikite keletą papildomų plaktų grietinėlių, kad užpildytumėte skylę. Tai vis dar bus įspūdingas desertas.
Jei naudojate bananus, juos sumaišykite citrinų sultimis, kad jie nebūtų oksiduoti arba ruda.
Ko jums reikia
- "Meringue Shell":
- 4 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūroje)
- 1 puodelis ricinos cukraus (taip pat žinomas kaip rutulinis cukrus, uoginis cukrus arba cukrus)
- 1 šaukštelis baltojo acto
- 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelis vanilės
- Užpildyti:
- 1/2 puodelio sviestinis grietinėlė
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- 1/2 puodelio pjuvenų cukraus (taip pat žinomas kaip konditerijos cukrus)
- Už garnyras:
- 2 puodelius sveikų uogų arba supjaustytų šviežių pasirinktų vaisių (braškių, aviečių, kivių, pasiflorų, bananų, mėlynių)
- 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
Padarykite "Meringue Shell":
- Šildykite orkaitę iki 275 F / 140 C ir padėkite stalą orkaitės viduryje. Padauginkite kepimo padėkliuką su folija ir nulupkite 7 colių ratą ant folijos, nulupkite peilį (neplėškite folijos). Atidėti.
- Švariame ir vidutinio dydžio metaliniame dubenyje įmaišykite kiaušinių baltymus švariu, vidutinio greičio maišytuvu. Nupjaukite, kol baltos spalvos formos taps švelnios .
- Švelniai pabarstykite cukraus į kiaušinių baltymus, po 1 arbatinį šaukštelį, nuolat plintant tol, kol baltos spalvos pasidaro standžios, blizgios smailės.
- Pabarstykite grūdų kukurūzų krakmolu ir actu ir švelniai prisukite plastikine mentele. Įpilkite vanilės ir atsargiai sumaišykite mišinį.
- Dabar švelniai išplaukite negyvą rutulį ant folijos, kad sukurtumėte apvalią pagrindą. Įsitikinkite, kad krašto kraštai yra šiek tiek didesni už centrą, todėl viduryje esate labai šiek tiek gerai.
- Kepkite meringue maždaug 1 valandą ir 15 minučių arba kol bus labai blyški, rausvos kiaušinio lukšto spalvos.
- Išjunkite orkaitę ir šiek tiek palikite dureles, kad meringue visiškai atvėstų. Kai meringue atvės, jis šiek tiek sulauks.
- Prieš patiekiant, išimkite iš krosnies ir pašalinkite ją atsargiai iš folijos ir padėkite ant plokštelės.
Padaryti užpildymą:
- Pjaustyk grietinėlę su vanilės ir cukraus apvalkalu, kol ji formos smailes ir atidarykite.
- Paruoškite vaisius skalbiant ir pjaustydami.
- "Toss" supjaustyti vaisius, pavyzdžiui, bananus ir obuolius su citrinų sultimis, kad būtų išvengta braizavimo.
Puoškit Pavlova:
- Švelniai paskleiskite kremą virš šaldytos skonio viršutinės dalies mentele.
- Išdėstykite vaisius viršuje ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 253 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 108 mg |
| Angliavandeniai | 54 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |