Menkės skruostai. Tai yra jūsų nuomone. Šie maži gurkšniai yra iš menkių ir juodadėmių menkių ar paltusų Ramiojo vandenyno. Jie yra žvejo draugai; tradiciškai žvejai turėtų valgyti skruostus ir parduoti likusias žuvis, manydami, kad jie nebūtų patrauklūs pirkėjams. Šie nedideli menkių ar otų gabaliukai yra lengvai virti ir įdomūs valgyti kaip sumuštinį ant smulkios bandelės su žalumynais ir pasirinktiniu padažu arba solo, o tik panardinamasis padažas, kaip užkandis. Paprastai džiūvėsėliuose arba muštynėse, menkių skruostai turi būti, kai yra Naujojoje Anglijoje. Šis receptas "jazzes" klasikinis su česnakų ir baziliko panašiomis padažu. Paveikslas iš trijų iki penkių skruostų vienam asmeniui, skirtas starteriui; dvigubai daugiau nei pagrindiniam patiekalui.
Ko jums reikia
- 1 svaras žuvies (menkių arba otų šakelių)
- 1 puodelis kukurūzų miltų (smulkiai ar vidutiniškai išdžiovinti)
- 1 arbatinis šaukštelis cayenne (miltelių pavidalu)
- 1 šaukštą juodųjų pipirų
- Druska pagal skonį
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus (ne gerų daiktų)
- 1-3 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 puodelis baziliko (lapai, laisvai supakuoti)
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 kvaro kepimo aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
Padažas
Maisto gamyboje pridėti šaukštą druskos, baziliko, česnako ir garstyčių. Sumaišykite, kol gerai sumaišoma, tada pridėkite alyvuogių aliejų lėtai dumbliose, kad užpildytumėte padažą. Garstyčios padės išvengti atskyrimo, tačiau, jei taip, nėra didelių dalykų: tiesiog energingai maišykite prieš pat tarnybą.
Žuvis
Sumaišykite kukurūzų miltus su Cayenne ir juodaisiais pipirais.
Padėkite sunkią keptuvę vidutiniškai aukšto ir pakankamai aliejaus - man patinka rapsų aliejus kepti - pakelkite keptuvės šonus apie ketvirtį colių.
Gerai išdžiovinkite menkes arba paltusus, tada iškaskite kukurūzų miltus. Supilkite bet kokį perteklių ir kepkite aliejuje. Nepamiršk jų; virkite partijomis, jei to reikia. Padėkite virtus skruostus ant plokštelės ant popieriaus rankšluosčio šiltoje orkaitėje.
Turėtumėte kepti skruostus apie 3-4 minutes vienoje pusėje arba kol jie bus auksinės rudos spalvos. Jei per daug greitai virkite, išjunkite šilumą iki vidutinės.
Patiekite su pomidoru, esančiu šone. Kalbant apie gėrimą, man patinka turėti alų su šia ... arba dar geriau, stikline šampano, proseko ar kito putojančio balto vyno.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 827 |
| Bendras riebalų kiekis | 61 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 42 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 405 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 33 g |