Šis paprastas klasikinis citrininis pyragas yra meno kūrinys! Padaryti citrinų varškės įdaru trunka šiek tiek darbo, bet eina greitai ir yra verta pastangų. Tekstūra yra tolygiai lygi, o skonis suskaido citrinos skonį.
Čia naudojama dešros rupija pagaminta iš kepinto migdolo ir vanilės. Tai iš tikrųjų papildo citrina gerai ir turi labai gražią trupinio tekstūrą.
Šis klasikinis desertas tikrai sako pavasarį ir puikiai tinka šventėms ar šeimos vakarienėms.
Ko jums reikia
- 1 puodelis universalus miltai
- 1/2 puodelio keptos migdolos, kepintos *
- 1/4 puodelio cukraus
- 6 šaukštai šalto sviesto, supjaustyti gabalais
- 1/2 arbatinis šaukštelis vanilės
- 1/2 šaukštelis migdolų ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2-3 šaukštus ledinio vandens
- 2 dideli kiaušiniai, šalta
- 2 dideli kiaušinių tryniai, šalta
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio šviežių citrinų sulčių
- 6 šaukštai (3 uncijos) šaltas nesūdyto sviesto, supjaustytas 6 vienetais
- Pieno cukrus, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Skrudinta griežinėliais migdolai paskleiskite juos tolygiai ant slapuko lapo ir įdėkite į pašildytą orkaitę arba skrudintuvą orkaitėje esant 325 ° F temperatūrai.
- Atidžiai stebėkite ir kepkite, kol gausite norimą norimą spalvą (7-10 minučių).
- Prieš naudodami perkelkite į plokštelę.
Padaryti kruopą:
- Įpilkite sviesto 9-colių gruzdintą tortą su nuimamu dugnu į šaldytuvą, kol tai bus reikalinga.
- Miltų, migdolų, cukraus, sviesto, vanilės, migdolų ekstrakto ir druskos supilkite į maisto perdirbėją.
- Viršelis ir impulso, kol tiesiog sumaišoma. Ingredientai taps drauge, kai juos paspausite rankomis.
- Palaipsniui įpilkite ledo vandens, 1 šaukštą, pulsuojant, kol mišinys formos minkštą tešlą. Negalima permaišyti arba pluta nebus toks kompaktiškas.
- Paspauskite ant dugno ir aukštyn kiaušinio dėklo pusių.
- Padauginkite sviestą pergamentinį popierių arba aliuminio foliją ant pyrago ir padėkite apie puodelį ryžių arba sausųjų pupelių.
- Kepkite 350 ° temperatūroje 15-20 minučių.
- Nuimkite popierių arba foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol ji bus šiek tiek rudos.
- Nuimkite ir atvėsinkite ant vielos lentynos.
Paruoškite citrinos smulkintuvę:
- Virš vidutinio aukšto šilumos į indą supilkite į keptuvę ar keletą vandens. Pasirinkite didelį metalinį dubenį, kuris tinka gražiai per virdantį puodą. (Dvigubas katilas nedirbo pernelyg gerai šiai technikai, nes jums tikrai reikia plačios zonos, kad energingai įsiurbtų!)
- Dideliame metaliniame dubenyje sušlapinkite kiaušinius, trynius ir cukrų apie 1 minutę arba kol mišinys bus sujungtas.
- Nustatykite dubenį per virdantį puodą ir įmaišykite mišinį. Didelis švilpimas padės tai lengviau. Pasukite dubenėlį, kai švilpute, kad nieko nekristų vienoje srityje ir nekramtytų kiaušinių! Jūsų mišinys turėtų būti šiltas, bet niekada nebuvo toks karštas, kad jūs negalėtumėte prilipti piršto.
- Kai jūsų kiaušinių mišinys sutirštės (maždaug per 2 minutes), pradėkite šiek tiek kartų papildyti citrinų sultimis. Toliau šveisti ir kai mišinys dar susilygina, pridėkite šiek tiek citrinos sulčių. Pakartokite, kol naudojate visas citrinų sultis. Gautas mišinys turi būti lygus ir blizgus.
- Išjunkite šilumą, bet palikite savo dubenį ant karšto vandens. Vienu metu supjaustykite sviestą vienu gabalu.
- Įpilkite savo citrinų varškę tolygiai į jūsų išdžiovintą pyragą.
- Leiskite tortą kambario temperatūroje nustatyti mažiausiai valandą ar dvi, kad susimaišytų.
- Patiekite kambario temperatūroje arba šaltai. Pabarstykite, jei norima, lengvai padengti cukraus milteliais.
Daugiau skanių citrinų desertų receptų:
- Lengvas citrinos Meringue pyragas
- Citrinų sriuba
- Citrinų Mascarpone sluoksnis
- Išlydytas citrinos pyragas su užpilta vasaros braškėmis
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 356 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 217 mg |
| Natris | 213 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 9 g |