Labiausiai atpažįstama vištienos sriuba Graikijoje yra Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) arba kiaušinių-citrinos sriuba. Su Avgolemono, tradicinis sultinys sutirština kiaušiniais ir pagardintas citrinomis, kad būtų sukurta tanki, kreminė sriuba, tinkanti šaltam orui. Šis graikų vištienos sriubos receptas yra paprastesnis, jis nėra toks didelis, tačiau jis vis dar suteikia švelnios, gausios sriubos su turtingu kvapniu sultiniu.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena, nuo 3 iki 1 kg.
- 2-3 salierų stiebeliai su lapais, supjaustyti per pusę
- 1 svogūnas, nuluptas
- Druskos ir pipirų skonis
- 2 šaukštai
- alyvuogių aliejus
- 2 svogūnai, supjaustyti
- 2 morkos, supjaustytos
- 2 salierų stiebeliai, supjaustyti
- 1 didelė bulvytė, supjaustyta
- 1 lauro lapas
- 1 15 oz. gali pjaustyti pomidorus su skysčiu
- 1/2 puodelio orso makaronų
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Valykite viščiuką ir pašalinkite odą bei riebalus.
- Pridėkite 8 puodelių vandens į didelę sriubos puodą ir įpilkite vištienos, salierų, svogūnų, druskos ir pipirų.
- Paruoškite skystį virinukui ir kepkite iš dalies, maždaug per 45 minutes.
- Nuimkite vištą ir atidėkite atvėsti.
- Išmeskite svogūną ir salierą.
- Sultinį atsargiai išpjaukite per sietą ir atsargiai. Jei pasirinksite išeikvoti riebalus, galite jį šaldyti per naktį ir prieš vartodami tiesiog nulupkite riebalus nuo viršaus.
- Šildykite alyvuogių aliejų sriubos puodelyje ir įpilkite svogūnų, morkų, salierų ir bulvių.
- Saute daržoves 5-10 minučių arba iki pasiūlymo.
- Grąžinkite sultinį į puodą, įpilkite lauro lapų ir supjaustytų pomidorų ir 1/2 puodelio orso makaronų.
- Kukurūzai iš dalies uždenkite mažiausiai 45 minutes, kol daržovės bus virti.
- Kartais maišykite puodą, kad makaronai nesiliestų su dugnu.
- Nors sriubos mergaitės, išimkite viščiuką iš skerdenos.
- Nupjaukite vištieną ir grįžkite į puodą, kuris bus šildomas. Jums gali prireikti pridėti šiek tiek vandens ar konservuotų vištienos sultinio papildyti skystį puodą.
- Į skonį įpilkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 672 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 190 mg |
| Natris | 313 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 63 g |