Pu-erh arbata (taip pat žinoma kaip "puer", "pu'er", "po lei" ir "bolay" arbata, vadinama "tamsia arbata" arba "juoda arbata" Kinijoje) yra pusiau retas tipas arbatos , pagamintos Yunnan mieste, Kinijoje. Vakaruose pu-erh arbata yra žinoma dėl savo naudos sveikatai, tačiau yra daug neteisingų supratimų apie pu-erh skonį, perdirbimą ir kitus požymius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šią paslaptingą ir dažnai neteisingą arbatą.
Pu-erh arbatos skonis
Geros kokybės pu-erh arbata turi gilią, turtingą skonį, kurią daugelis laiko žemine arba grybais. Bloga kokybė pu-erh dažnai skonis purvinas ar moldy. Geros kokybės pu-erh dažnai kreipiasi į kavos gėrimus ir poras gerai su turtingais desertais. Pu-erh arbatos skonis ir puiki sveikata taip pat suteikia puikią galimybę geriamojo maistui gerti po sunkaus valgio; iš tiesų, Kinijoje ir Honkonge, dažnai vartojama sunkių ar riebių patiekalų metu ir po jo, pvz., nedidelė suma.
Jei jums nepatinka pu-erh skonio savybė, rinkoje yra daug pu-erh mišinių. "Chrysanthemum pu-erh" yra tradicinis kinų mišinys, naudojamas "valymo" efektui, tačiau yra ir daugiau "šiuolaikinių" arbatos mišinių. Pavyzdžiui, Rishi pu-erh mišiniai yra imbiero pu-erh arbata ir vanilės-mėtos pu-erh arbata.
Pu-erh arbatos sveikata
Tradiciniame kinų žolininkystėje laikoma, kad pu-erh arbata atveria dienovidinius, "šildo vidurinį deginimą" (blužnį ir skrandį) ir naudinga "kraujo valymui" ir virškinimui.
Dėl šių priežasčių ji dažnai vartojama po sunkių valgių ar girta kaip pagiriama / prevencinė priemonė.
Kai kurie tyrimai parodė, kad pu-erh gali mažinti cholesterolio kiekį, mažinti kraujospūdį ir padidinti metabolizmą. Pu-erh kartais vadinamas "dietine arbata", bet kaip ir visos arbatos, aš nerekomendu jį vartoti kaip stebuklingą svorio mažinimo įrankį, o kaip malonų sveikos mitybos dalį.
Kai kurie žmonės mano, kad gera geros kokybės pu-erh arbata gali sukelti valstiją, vadinamą " arbatos girtavimu ".
Pu-erh arbatos kilmė ir istorija
Pu-erh kilęs prieš tūkstančius metų Kinijos provincijoje, kur auga didžiulės lapinės arbatos medžiai (Dayeh). Jos istorija glaudžiai susijusi su Kinijos ir kitų tautų (ypač Tibeto) prekyba arbatpinigiais ir yra pavadinta dėl miesto, iš kurio jis buvo iš pradžių parduotas keliais į kitas šalis (Pu'er City). Iš pradžių jis buvo suspaustas į formas, skirtas efektyvesniam tranzitui, todėl jis įgijo tamsią spalvą ir aromatą dėl natūralios fermentacijos pervežant į galutines paskirties vietas.
Daugelį metų pu-erh buvo senas. Dėl senėjimo proceso vyksta lėtas fermentavimas, o "žalias" (nefermentuotas) pu-erh'as gali užtrukti apie 15 metų, kad gautų tamsią spalvą ir skonį, kuriomis nori gerti puerher'ai. Tačiau 1970-aisiais, siekiant pagreitinti fermentacijos procesą, buvo sukurtas perdirbimo stilius, pavadintas " shou processing" (arba "virimas").
Galiausiai " Shou" perdirbimas paskatino "puerher" rinkti / investuoti "burbulą" 1990-aisiais ir 2000-aisiais. Pu-erh burbuliuko metu daugelis paslėptų pušių arbatų buvo pagamintos iš arbatos lapų, augtų už tradicinės kilmės vietos nuorodos (Yunnan).
Kainos šoktelėjo, daugelis kolekcionierių pradėjo kaupti savo senus pueršus, o naujų pu-erhų kokybė krito, o produkcija pakilo, kad būtų patenkinta paklausa. Laimei, burbulas pu-erh sugriuvo ir gamyba daugiau ar mažiau grįžta į normalią.
Pu-erh arbatos apdorojimas
"Sheng pu-erh" pagamintas iš minimaliai apdorotų didelių lapų Yunnan arbatos medžio lapų, o paskui kruopščiai seniose laikomose sąlygose prieš vartojimą. Šis "pu-erh" stilius dažnai būna 15 ar 20 metų amžiaus ir ilgiau gali būti brandinamas giliau, turtingiau, sklandžiau ir sudėtingiau.
"Shou" perdirbimas apima šilumos ir drėgmės taikymą, taip pat arbatos lapų užsikrėtimą naudingomis bakterijomis. Užauginti arbatos lapai užtrunka maždaug per metus, kad jie taptų "subrendę" arba "užbaigti" pu-erh. Kai kurie "nokinami" pu-erhs taip pat yra brandinami dėl skonio, labiau panašios į tradiciškai pagamintą pu-erh.
Pu-erh arbatos formos
Viena iš išskirtinių pu-erh arbatos savybių yra jos daugybė figūrų. Pu-erh dažniausiai būna formos formų, tokių kaip plytos, pyragaičiai (kurie yra disko formos ir taip pat žinomi kaip "bing cha") ir "tuo cha" (formos kaip mažos dubenys). Šios formos leidžia patogiai transportuoti ir saugoti pu-erh.
"Pu-erh" taip pat gali būti laisvos formos (panašiai kaip kitos lapinės arbatos ) arba supakuoti į pomelų vaisius arba bambuko stiebelius. Kartais tai galima įsigyti su tepalais.
Kaip padaryti Pu-erh arbatą
Nors tepimas pu-erh gali atrodyti bauginantis, kai jūs išpakuokite savo pirmąjį bing cha (pu-erh tortą), tai tikrai nėra taip sunku.
Jei privesite pu-erh iš suspaustos arbatos formos (o ne pelėsių pu-erh), turėtumėte švelniai atsikratyti apie arbatinį šaukštelį ar du lapus. Galite naudoti pu-erh peilį (kurį gali įsigyti dauguma "pu-erh" mažmenininkų) arba kitą mažą, nelygų peilį.
Kai jūsų pu-erh lapai bus pasiruošę stačiai, jūs norėsite juos "nuplauti", ypač jei pu-erh yra senesnis nei virtas. Nors kai kurie žmonės sako, kad tai yra pašalinti dulkes, kurios nusistovėjo arbatoje senėjimo procese, iš tikrųjų reikia pašalinti susidariusias dulkes, fermentuojamas pu-erh, taip pat "pažadinti" lapus (paruošti juos infuzijai). Norėdami išplauti savo pu-erh, įdėti tealeaves į alaus indą, užpilkite šalia verdančio vandens, o tada greitai išmeskite vandenį.
Po to, kai jūs nuplausi savo pu-erh, esate pasiruošę jį stumti. Rekomenduoju naudoti 205 laipsnių Fahrenheitui skirtą vandenį ir mirkyti 15-30 sekundžių (jei naudojate Yixing arbatą ar gaivą ) arba 3-5 minutes (jei naudojate Vakarų arbatpinigius). Kai kurie žmonės nori naudoti visiškai verdančią vandenį, kad gautų stipresnę skonį.