Teisingos temperatūros nustatymas
Ruošdami receptus, kurių sudėtyje yra mielių, reikia įpilti "drungno" skysčio (paprastai vandens ar pieno), kad aktyvuotumėte mieles. Bet koks šiltas yra drungnas? Ar galite ją matuoti nenaudodami termometro?
Svarbu, kad temperatūra būtų teisinga, nes šaltu vandeniu nebus, kad vyktų mielės, ir karštas vanduo jį nužudys. Mielė yra riebalų rūgštis, dėl ko duona auga, todėl ji turi būti gyvas, kol tešla įdedama į orkaitę (kai mielės miršta dėl aukštų temperatūrų).
Aktyvios mielės pasveria tešlos cukrų į anglies dioksidą, dėl kurio tešla kyla ir tepalui atsiranda burbuliukų. Ir drungnas vanduo aktyvina mieles.
"Drungnas vanduo" paprastai reiškia nuo 100 iki 110 laipsnių Fahrenheito, nuo 36,5 iki 40,5 laipsnių. Jei neturite termometro naudingos, paleiskite vandenį ant riešo ir, jei jis jaučiasi šiltesnis už jūsų kūno temperatūrą, bet ne karšta, tai turėtų būti beveik dešinėje pusėje. (Jei kada nors išbandėte šiltos formos arba pieno temperatūrą kūdikio butelyje, tai drungnas!) Tiesiog įsitikinkite, kad jūs naudojate vandenį, kuriame palaikoma temperatūra, o karštis nepasiekia.