Grubiai rutuliniai pomidorai už graikų receptus
Pomidorų padažai graikų virtuvėje mėgstami, o daugybė receptų reikalauja tarkuotų pomidorų arba pomidorų minkštimo. Nepanaikinkite recepto, nes atrodo, kad tai yra per sunku ar bauginanti, kad groteles ir pagamintumėte plaušieną, nesinaudokite parduotuvėje nusipirktu produktu. Pjaustyti pomidorai yra lengvi ir pigesni nei pirkdami konservuotų minkštimų, o minkštimas - ar minkštimas ir sultys - gali būti sušaldyti vėliau, kai prinokę pomidorai nebeturi sezono.
Sunkumas: lengva
Reikalingas laikas: apie 1 minutę kiekvienam pomidorui
Ko jums reikia:
- Supjaustyti pomidorai
- Rupia daržovių juostelė
- Peilis
- dubuo
- Strainer (neprivaloma)
- Matavimo puodelis
Štai kaip:
- Pasirinkite geriausius pomidorus. Kai pomidoras pasiekia brandos smailes, jo oda labiau linkusi nukristi nuo kūno.
- Pjaukite stiebelius iš pomidorų, tada supjaustykite pomidorus per pusę jų pločio - nesukeliama iki apačios. Pašalinkite sėklas, jei norite, nors tai nėra įprasta graikų virtuvėje.
- Padažykite mėsos pomidorų pusę, o ne odos pusę, naudodami grubią daržovių grotelę. Laikykite trintuvę ir pomidorą per dubenį arba matavimo taurelę, kuo greičiau suminkštinkite kuo arčiau odos. Negruoškite odos. Jūs žinosite, kai artėsite, nes galėsite jaustis grotelės paviršių per pomidorą. Šis metodas duos jums tiek sulčių, tiek plaušienos.
- Jei nenorite sulčių, arba jei norite, kad sultys ir minkštimas būtų atskiriami, padėkite ant dubenėlio ar puodelio dangtelį, kad pagautumėte minkštimą, leidžiant sultims patekti į dubenėlį arba puodelį žemiau.
- Pašalinkite pomidorų odelę arba užšaldykite, kad vėliau naudotųsi atsargų.
Kai kurie patarimai:
- Jei jūsų grotelėje yra įvairių dydžių skylės, siekiame didžiausių.
- Jei norite sušaldyti plaušieną, minkštiklį ir sultis kartu, tiesiog įdėkite į šaldiklių maišus.
- Rūpinkitės, kad pirštai būtų pastatyti ant pomidorų ir jie būtų uždaryti, kai pradėsite pomidorų groteles. Tai tarnauja dviems tikslams. Jei paspausite delną, turėsite nerimauti, kur yra jūsų pirštai. Jei naudojate juos pomidorams laikyti, jums mažiau tikėtina, kad jų riešutai nebus išbristi, o jūs būsite geriau regėję rutulio paviršių, kai artėsite prie odos. Bet kuriuo atveju, atlikite šiek tiek šiek tiek slėgio, kad minkštimas ir sultys neišsuktų iš šonų ir nesusidarytų.
- Negalima baigti, ką jūs galite padaryti su minkštimo, kai jūs jį padarė. Jūsų padažas bus daug geresnis nei tada, jei įsigijote konservuotus pomidorus ir tokį menką laiko investavimą. Naudokite celiuliozę į viršų crostinis arba graikų bruschetta , dar vadinamą dakos ar koukouvayia . Sumaišykite sultys su nedideliu alyvuogių aliejumi, actu, druska ir pipirais, skirtais šio pasaulio vinigrette.
- Vienas svaras pomidorų - maždaug keturi ar penki iš jų - turėtų pagaminti tokį patį minkštimo kiekį kaip ir 14,5 uncijos.