Kaip Padaryti Popijas (Malaizijos Pavasario Rolls)

01 iš 12

Popiejaus trys sluoksniai

Kiekviena Azijos šalis turi savo versiją pavasario ritinį. Malaizijoje, Taivanyje ir Singapūre pavasario ritinys vadinamas popia.

Kas skiriasi Popia iš kitų Azijos pavasario ritinių?

Popijas turi tris sluoksnių skonių ir tekstūrų viduje: padažai, daržovių įdaras ir garnyrai.

Čia yra sąrašas, ko jums reikia, kad dukart popiejus:

• 12 didelių spyruoklių ritininių įvyniojimo medžiagų (atšildytų, jei užšaldytos)
• Daržovių ir mėsos įdaru (išsamiai aprašyta kitame skaidrėle)
• 2 puodeliai mung pupelių daigai
• 1/3 puodelio "Hoisin" padažas
• 1/3 puodelio čili padažas
• 12 salotų lapų
• 12 šaukštų susmulkintų žemės riešutų
• 12 šaukštų kepti svogūnai

02 iš 12

Receptas popui užpildymui

Norėdami užpildyti popiejų, jums reikės:

• 2 šaukštai kepimo aliejaus
• 4 gvazdikėliai česnakai, malta
• 2 askaloniniai česnakai, grubiai supjaustyti
• 1 puodelis julienned jicama
• 1 puodelis julienned morkos
• 2 puodeliai julienned kopūstai
• 1 puodelis smulkiai supjaustytų žalių pupelių
• 1 puodelis (arba daugiau) kapotos virtos kiaulienos arba kapotų žalių krevelių, arba dviejų
• žuvies padažas, pagal skonį
• supjaustyti juodieji pipirai, pagal skonį
• 1/4 puodelio mėsos ar krevečių sultinio (galite krevečių sultinio virinti krevečių galvomis ir kriaukliais )

Šildykite alyvą vandeniu ar keptuvėje. Padažu supjaustykite česnaką ir askaloninius česnakus. Pridėti daržovių ir mėsos. Sumaišykite, kol daržovės pradeda kramtyti. Pridėkite likusius ingredientus ir virkite dideliu šilumos kiekiu, kol išdžiūksite. Uždenkite, nuleiskite šilumą ir kepkite vidutiniškai mažai šilumą maždaug dvidešimt minučių arba kol daržovės bus minkštos.

03 iš 12

Atvėsinkite ir ištuštinkite Popijos užpildymą

Perpilkite popiejų užpildą į dubenėlį. Leiskite atvėsti ir visiškai nuleisti. Šiuo žingsniu nedėkite trumpų gabalų. Vis dar šiltas ir per šlapis užpildymas padaro popiasą saldus.

04 iš 12

Blanch ir nutekėjimas Mung pupelių daigai

Yra keletas garnyrai, kuriuos galite naudoti popui. Kai kurie iš jų - Mung pupelių daigai, agurkai, prieskoniais, keptais taures, skaldyti žemės riešutai ir kepti svogūnai.

Jei naudojate "Mung" pupelių daigą, pirmiausia nuplaukite ir dešimt sekundžių nuvalykite verdančiame vandenyje. Išmeskite, tada nusileisk ledu. Ištuštinti visiškai

05 iš 12

Atskirkite "Spring Roll" įvynes

Pirma, pastaba apie spyruoklinių ritinėlių įvyniojimus. Yra daug rūšių pavasarinės ritinėlių įvyniojimo. Vietnamuje yra ryžių popierius, filipiniečiai turi krepinio tipo įvyniojimo paketą ir yra generinis pavasario ritininis įvyniojimas iš kvietinių miltų, kuris yra pasirengęs valgyti, kai nupirktas. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad gautumėte geresnę supratimą apie pavasario ritinėlio įvyniojimo tipą, kurį turėsite pagauti. Žiūrėkite dar vieną vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip galite juos padaryti namuose.

Pietryčių Azijoje mes gauname šviežių pavasarinių ritininių ritinėlių. Išorinėje Azijoje, "Spring Roll" įvyniojimai dažnai parduodami sušaldyti. Tarp šviežių ir šaldytų spyruoklinių ritinėlių įvyniojimo medžiagų yra didžiulis skirtumas.

Šviežios spyruoklės ritininės įvyniojimo medžiagos yra lankstus ir subtiliai kramtyti įkandimą.

Užšalusi atšildyta spyruoklinė įvyniojimo medžiaga yra trapesnė.

Jei naudojate užšaldytus spyruoklinių ritinėlių įvyniojimus, paimkite pakuotę kuo greičiau.

Norėdami naudoti, atskirkite visus lakštus prieš pamėgdamos savo pirmąjį popia.

06 iš 12

Išpjaukite pomidorus ant "Spring Roll Wrapper"

Pradėk pakabinti popiejų.

Apvyniokite buteliuką. Išpjaukite pusę arbatinio šaukštelio keptuvės padažo viduriu. Pridėti pilkšvą čili padažą.

07 iš 12

Popiečio Salotos

Padaže sumaišykite salotų lapą. Patarimas apie salotą: pasirinkite veislę su ploniais minkštais lapais, kurie yra pakankamai lakūs, kad juos būtų galima sukti. "Iceberg" salotos tikrai nėra geras pasirinkimas.

08 iš 12

Kiek užpildo pavasarį?

Šaukšteliuką išpilkite užpilą ant salotų lapų. Kiek priklauso nuo pakuotės dydžio. Jei sugebate gauti didelių, apie du sumalus šaukštus yra pakankamai. Geras pavasario ritinys yra toks pat kaip apie tai, kaip jis glaudžiai apvyniotas, nes tai yra apie tai, kiek įpylimo yra viduje. Ir nepamirškite, kad vis tiek pridėsite garnyras ant užpildo, todėl nebus pernelyg gerai apsvarstyti.

09 iš 12

Garnyrai popiečio užpildymo viršuje

Atėjo laikas papuošti savo popiežius. Pridėti visus savo garnyras dabar. Šiek tiek viskas yra būdas eiti, nes norite, kad viskas sujungtų, o ne vienas ar daugiau garnyras, pergandžiantis likusius.

Mano popi, aš naudoju mung pupelių daigų, žemės riešutų ir kepta svogūnai.

10 iš 12

Susmulkintų žemės riešutų ar žemės riešutų miltelių?

Patarimas apie žemės riešutus. Galite naudoti susmulkintus skrudintus žemės riešutus arba, jei galite tai gauti, žemės riešutų miltelius iš Azijos parduotuvių. Žemės riešutų milteliai sumaišomi su cukrumi, o tai daro nuostabų garnyras šviežioms spyruoklinėms ritėms.

11 iš 12

Kepta svogūnai: parduotuvė nusipirkta arba sukurkite savo

Visame pasaulyje Malaizija eksportuoja keptas mažas raudonas svogūnas. Jei galite įsigyti pakuotę, galite saugoti turinį sandariai uždarytą indelį mėnesį ar ilgiau.

Galite, žinoma, naudoti namus kepti svogūnai. Pasirinkite smulkius raudonus, supjaustykite ir supjaustykite, kol traškūs. Kai kurie virėjai krosnį džiovina (200 F) supjaustytus svogūnus, kad prieš skrudinimą pašalintumėte drėgmės perteklių.

12 iš 12

Tinkamai suvynioti Popijas

Wrap popia. Gerai apvyniota popia yra tvirta. Perpjaunant perpus, pildymas neturėtų lengvai nukristi. Mano pirmtakas turi nuoseklią vadovą, skirtą įvynioti vietnamiečių pavasario ritinius. Technika yra tokia pati, tačiau nereikia pamerkti spyruoklinės ritininės įvyniojamosios medžiagos, skirtingai nei ryžių popierius.

Be to, galite peržvelgti žingsnis po žingsnio vadovą, kaip apvynioti pavasario ritinius mano tinklaraštyje. Tiesiog praleiskite kiaušinių šveitimo dalį, nes tai naudinga tik keptiems spyruokliniams rutuliams.