"Merguez" - tai avinžeminės ar jautienos pagrindo dešra, raudona spalva ir prieskoniais. Nors Tuniso ir Alžyro kilmės, aštraus dešra yra gana populiarus Maroke. Kai kurie mėsininkai gali pasigirti savo "signatureue merguez" prieskonių mišiniu, o kiti paruošia dešreles komerciniu mišiniu. Nesvarbu, kaip tai padaroma, merguez yra viena iš labiausiai kvapnių dešrų, kurias galite rasti.
Mane vietiniame mėsininko ispaniškai pagamintame merguez mišinyje yra gliukozės miltelių, todėl dešra yra itin saldus esmė. Aš neįtraukiau gliukozės miltelių į šį receptą, todėl galite laisvai pridėti pasirinktinį cukrų, jei norėtumėte, kad jūsų sūrymo metu prieskonių mišinyje būtų saldus kontrastas.
Kai prieskoniai sumaišomi, laikykite mišinį sandariai uždarytoje stiklo arba plastikinėje talpyklėje iki šešių mėnesių. Pasinaudokite ja, vykdydami Merguez Dešrelių receptą , arba išbandykite jį kaip ėriukų ar jautienos kukulių prieskonius.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio saldžiosios paprikos
- 2 šaukštai pankolio sėklų (žemės)
- 2 šaukštai kmynų (žemės)
- 1 šaukštas kalendrų sėklų (žemės)
- 2 šaukštus druskos
- 1 šaukštelis cinamono (žemės)
- 1 arbatinis šaukštelis cayenne pipirų
- 3/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- Neprivaloma: 4 arbatinius šaukštelius miltelių pavidalo cukraus
Kaip tai padaryti
- Išmatuokite visas sudedamąsias dalis į dubenį.
- Maišykite, kad sujungtumėte.
- Gerai išmaišykite vieną kartą gerai nuplaukite tinkamą sietą, tada vėl maišykite.
- Perkelkite į hermetišką konteinerį sandėliavimui.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 16 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,167 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |