Moutabel yra spicier versija baba ghannouj. Tai ne tik lengva padaryti, bet dar geriau kitą dieną.
Kas yra Baba ghannouj?
"Baba ghannouj" - tai populiarus paprikas, pagamintas iš baklažanų ir tahini . Ji turi lygią, kreminę tekstūrą ir šiek tiek rūkytą skonį. Tradiciškai patiekiama su " Pita" duona (kepta arba šviežia), tačiau daugelis žmonių mėgsta tai kaip lustą suplakti su bulvių traškučiais arba tortilijų lustais.
Baklažanų naudojimas Artimuosiuose Rytuose?
Kad baklažanai yra populiarus Viduriniosios Rytų virtuvės ingredientas. Kai kuriose šalyse taip pat vadinama baklažanais ar patlicanais, baklažanai yra universalus daržovių. Na, tiesą sakant, baklažanai techniškai yra vaisiai, tačiau, kaip ir pomidorai, jie vadinami daržovėmis.
Artimuosiuose Rytuose kepimo metu rasite baklažanus, kurie yra įdaryti, kepti, salotose, sriubose ir daugelyje kitų skanių patiekalų.
Kadangi baklažanai yra karti, po baklažanų pjaustymo supilkite baklažaną į labai sūdytą vandenį. Praskalauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Tai pašalins daug kartų skonio.
Baklažaninė oda ir minkštimas yra labai absorbuojančios aliejų ir kitus ingredientus. Šis makiažas puikiai tinka įdarui arba padažuose, sriubose ir troškintuvuose.
Patarimai, kaip pirkti baklažaną
Kai rinkoje apsipirkti baklažanai, pasirinkite baklažaną, kad:
- Nėra rudos dėmės ant odos ar stiebo.
- Ar žalia stiebas be pelėsių.
- Turi odą, kuri yra blizga ir lygi, be mėlynių ar dėmių.
- Turi odą, kuri yra atspari ir grįžta atgal, kai švelniai spaudai.
- Yra sunkus baklažanų dydis.
Ko jums reikia
- 3 baklažanai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio tahini pasta
- 1 šaukštą miced česnakai
- 4 šaukštai citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio stambios druskos
- 1 / 2-1 / 4 šaukštelio pipirų, priklausomai nuo skonio
- 1-3 žalia čili pipirai (priklausomai nuo skonio)
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Vieta baklažanų ant lengvai kepamo kepimo skardos. Kepkite 30 minučių, kol baklažanai bus maloni. Kai skrudinta, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Kai baklažanai atšaldomi, nulupkite odą. Jie turėtų išsiskirti gana lengva. Jei kyla sunkus laikas, tiesiog nuplaukite baklažaną iš odos šaukštu. Atidėti.
Maišytuve maišykite ir sumaišykite tachinius , česnakus ir pipirus.
Įmaišykite baklažanuose ir gerai sumaišykite. Pridėti alyvuogių aliejuje .
Pašalinkite iš maisto perdirbėjo ir padėkite į dubenį. Sumaišykite citrinų sultis ir pabarstykite druska ir pipirais.
Nedelsdami pasilikite arba laikykite šaldytuve iki trijų dienų.
Susiję straipsniai:
- Kaip laikyti baklažaną šaldytuve arba šaldytuve
- 48 Skanūs pietų baklažanų receptai ir patarimai
- Kaip kepti baklažaną ant grotelių
- Žr. "Kaip sūdyti baklažanų", kad būtų išlaikyta jo forma, kai virta
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 142 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 232 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 4 g |