Puikus dalykas, susijęs su krienų padažu, yra tai, kad tokia visiškas pasitraukimas iš turtingų, sviestinių, kreminių padažų, kuriuos kitu atveju galite patiekti su kepsnine jautiena, - pagalvokite apie " demi-glace" arba " Béarnaise" .
Krienai su kepsnine jautiena išlaiko viską kita kryptimi.
Dėl savo kramtančio šilumos ir aštrumo, krienai visiškai sutrikdžia jautienos skonį, atitraukdami jus nuo tikro laiko, kad sutelktumėte savo sąmoningumą, o po to vėl grįšite į jautienos degustaciją - bet tai tarsi jūs jaustumėtės. pirmą kartą.
Krienai su jautiena padeda išlaikyti kiekvieną įkandą įdomu. Kuris yra svarbus, kai jūs mėgaujatės turtinga šerdimi . Gomurys trokšta kontrasto, arba galiausiai pereina į miego režimą - nesvarbu, koks maistas gali būti skanus.
Tada, rūšiuoti kaip kontrastą kontrastui, grietinė atvėsina gomurį, tuo pačiu prisidedant prie savo kreminio, aštraus turtingumo.
Pastaba apie krienus: "Paruošti krienai" - tai tarkuotas krienų šaknis , kuris buvo sumaišytas su actu, kad išlaikytų jo skonį. Apskritai kalbant (jei, tarkime, rašytojas konkrečiai apibūdina žaliavinių krienų šaknų lupimą ir groteles), kai receptas reikalauja krienų, jie susiję su paruoštais krienais.
Tačiau galite lengvai paruošti šį receptą šviežiai raugintų krienų šaknis. Nulupkite šaknį ir supjaustykite gabalėliais pakankamai mažai, kad jūsų maišytuvas ar maisto perdirbėjas galėtų dirbti, kol jis bus smulkiai pjaustytas, bet ne visiškai išvalytas. Garai gali degti, jei kvėpuojate, todėl atsargiai išimkite dangtį.
Kai jis perdirbamas, įpilkite šiek tiek acto ir sumaišykite. Jūs tiesiog norite, kad krienai, vienodai sudrėkinti actu. Jį galite laikyti šaldytuve keletą savaičių, taip pat galite nuvalyti nenaudotą krienų šaknį, supjaustyti į gabalus, apvynioti juos atskirai ir užšaldyti.
Galiausiai, jei sukursite savo, jis bus daug karštesnis nei parduotuvėje nusipirktas. Taigi, nors šis receptas reikalauja ¼ puodelio paruoštų krienų, galbūt norėsite pradėti nuo pusės, jei sukursite savo ir pridėsite daugiau, jei to reikės.
Ko jums reikia
- 1 puodelis grietine
- ¼ puodelio paruoštų krienų
- 1 šaukštas Dijonų garstyčių
- 1 šaukštas
- šviežios kopūstai (kapotos)
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sudėkite visas ingredientas stikliniame dubenyje. Maišykite, kol gerai sumaišoma.
- Šaldytuve reikia ne mažiau kaip dvi valandas leisti skonį susitinkant. Maždaug per 15 minučių, kol jūs norite jį tiekti, galite išimti iš šaldytuvo ir leisti jam sėdėti kambario temperatūroje, kad nebūtų ledas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 124 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 124 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |